ข้อเท็จจริงต่างๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่น
Edamame เป็นถั่วเหลืองที่ยังคงอยู่ในฝัก อาหารว่าง แบบดั้งเดิม จาก ปัจจุบันญี่ปุ่นเป็นที่ต้องการของผู้คนทั่วโลก ไม่ใช่แค่เพราะรสชาติ ความเพลิดเพลิน แต่ก็เพราะ มีขมากมาย ประโยชน์ของ Edamame เพื่อสุขภาพร่างกาย
Edamame มีสารอาหารมากมาย อาหารเหล่านี้ประกอบด้วยโปรตีน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต โฟเลต วิตามิน A, B, C, E และ K ตลอดจนแร่ธาตุ รวมทั้งเหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส แคลเซียม สังกะสีและโพแทสเซียม
ถั่วแระญี่ปุ่นมีประโยชน์มากมาย
เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ถั่วแระญี่ปุ่นมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ กล่าวคือ:
1. ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองประมาณ 50 กรัมต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในร่างกายได้ ดังนั้นการบริโภคถั่วเอดามาเมะเป็นประจำจึงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
2. ลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ
ถั่วเหลือง Edamame มีไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ในการปกป้องร่างกายจากโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน มะเร็ง โรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ นอกจากนี้ ถั่วแระญี่ปุ่นยังดีต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
3.บรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของไอโซฟลาโวนและไฟโตเอสโตรเจนในถั่วแระญี่ปุ่นยังมีประโยชน์ในการบรรเทาอาการ ร้อนวูบวาบ หรือมีอาการแสบร้อนบริเวณใบหน้า คอ และหน้าอกในสตรีวัยหมดประจำเดือน
4. การย่อยอาหารเพื่อสุขภาพ
ประโยชน์อีกประการของถั่วแระญี่ปุ่นคือการรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร การศึกษาแสดงให้เห็นว่าปริมาณเส้นใยและโปรตีนสูงในถั่วแระญี่ปุ่นจะทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกที่สามารถช่วยการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในทางเดินอาหาร
5. รักษาน้ำหนัก
ถั่วแระญี่ปุ่นที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระ ยังเป็นอาหารว่างที่ดีที่จะกินเพื่อช่วยรักษาน้ำหนัก งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีกากใยเป็นประจำ เช่น ถั่วเหลืองและถั่วแระญี่ปุ่น มีน้ำหนักตัวในอุดมคติโดยเฉลี่ย
เชื่อกันว่าเกี่ยวข้องกับผลของถั่วแระญี่ปุ่นที่ช่วยลดไขมันในร่างกาย และใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น จึงทำให้อิ่มนานขึ้น
ประโยชน์บางประการข้างต้นยังจำกัดอยู่เพียงการศึกษาขนาดเล็กเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่าประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพและการป้องกันโรค
จริงมั้ย การบริโภค ถั่วเหลืองเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเต้านม?
มีการสันนิษฐานว่าการบริโภคถั่วเหลือง รวมทั้งถั่วแระญี่ปุ่น อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม ไอโซฟลาโวนที่มีอยู่ในถั่วเหลือง edamame เชื่อว่าจะกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของฮอร์โมนเอสโตรเจนซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งในเซลล์ต่อมในเต้านม
อันที่จริง ข้อสันนิษฐานนี้ไม่สามารถพิสูจน์ได้ หลักฐานและการวิจัยเกี่ยวกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งเต้านมจากการบริโภคถั่วแระญี่ปุ่นนั้นยังไม่ชัดเจน
ในทางตรงกันข้าม จริงๆ แล้ว ถั่วเหลืองมีโปรตีน ไฟเบอร์ และไอโซฟลาโวนที่สามารถป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด ไอโซฟลาโวนที่มีอยู่ในถั่วแระญี่ปุ่นยังมีความสามารถในการป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
วิธี สุขภาพดี เพลิดเพลินกับถั่วแระญี่ปุ่น
ถั่วเหล่านี้สามารถนำไปแปรรูปล่วงหน้าหรือผสมกับผักอื่นๆ เพื่อทำอาหารได้หลายประเภท เช่น ข้าวผัดหรือซุป อย่างไรก็ตาม ถั่วเอดามาเมะมักรับประทานเป็นของว่างไม่บ่อยนัก มีเพียงต้มหรือนึ่งเท่านั้น
คุณยังสามารถบริโภคถั่วแระญี่ปุ่นที่ผ่านการแปรรูปหรือหมักได้ เช่น ในรูปของเทมเป้ เต้าหู้ ซอส หรือซุป ข้อดีของถั่วเหลืองแปรรูปคือย่อยง่ายกว่า ในขณะที่ถั่วเหลืองที่ผ่านการหมักแล้วสามารถเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่ดีในทางเดินอาหารได้
แต่อย่าลืมว่าการบริโภคถั่วเอดามาเมะอาจทำให้ท้องอืดและเป็นลมได้ง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ลองปรุงถั่วแระญี่ปุ่นให้นานขึ้นจนกว่าจะสุกเต็มที่ นอกจากนี้ คุณต้องระวังด้วยเพราะถั่วแระญี่ปุ่นสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน
หากต้องการกำหนดอาหารเพื่อสุขภาพและรับคำแนะนำเกี่ยวกับถั่วแระญี่ปุ่นที่เหมาะกับสภาพสุขภาพของคุณ อย่าลังเลที่จะปรึกษานักโภชนาการ
