อาหารหลากหลายที่มีวิตามินเอและคุณประโยชน์
ในช่วงเวลานี้ แครอทเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งของวิตามินเอ อย่างไรก็ตาม จริงๆ แล้วมีอาหารหลายประเภทที่มีวิตามินเอ ตั้งแต่ผลไม้ ผัก และแม้แต่เนื้อสัตว์
วิตามินเอเป็นคนแรกที่ถูกระบุ ดังนั้นจึงตั้งชื่อตามตัวอักษรตัวแรกของตัวอักษร วิตามินเหล่านี้รวมถึงวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาการมองเห็น การเจริญเติบโตและการทำงานของภูมิคุ้มกัน และสุขภาพการเจริญพันธุ์
อาหารหลากหลายที่มีวิตามินเอ
วิตามินเอในอาหารมีอยู่ 2 รูปแบบ คือ เรตินอล (วิตามินเอ1) ซึ่งพบในอาหารสัตว์ และแคโรทีนอยด์ (เบต้าแคโรทีน) ที่พบในอาหารจากพืช
เรตินอลพบได้ในตับเนื้อ ตับวัวทุกๆ 1 มื้อ (70 กรัม) มีเรตินอลประมาณ 6,000 ไมโครกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับ 7 เท่าของความต้องการวิตามินเอต่อวันของเรา
อาหารสัตว์อื่นๆ ที่มีวิตามินเอ ได้แก่
- ปลาแมคเคอเรลหรือปลาแซลมอน
- น้ำมันตับปลา
- ไข่ปลาหรือคาเวียร์
- ตับไก่
- ชีส
- ไข่ต้ม
เบต้าแคโรทีนเป็นสารจากพืชที่เปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว อาหารที่มีเบต้าแคโรทีนสูง ได้แก่
- มันเทศ
- ฟักทอง
- ลูกพลับ
- มัสตาร์ด
- แครอท
- พริกหยวกแดง
- ผักโขม
รู้ประโยชน์ของวิตามินเอ
วิตามินเอมีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อการพัฒนาและการทำงานของดวงตา ผิวหนัง และระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ วิตามินเอยังมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง ปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดหัวใจ และชะลอกระบวนการชราภาพ
สำหรับผู้หญิง การรับประทานอาหารที่มีวิตามินเอจะช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมและช่วยฟื้นฟูการติดเชื้อในช่องคลอดได้เป็นอย่างดี สำหรับผู้ชาย การกินอาหารที่มีวิตามินเอก็มีบทบาทในการเพิ่มจำนวนอสุจิเช่นกัน ปริมาณวิตามินเอในอุดมคติสำหรับผู้ใหญ่คือ 0.7 มก. ต่อวันสำหรับผู้ชาย และ 0.6 มก. ต่อวันสำหรับผู้หญิง
การขาดวิตามินเออาจทำให้เกิดปัญหาการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่เราทุกคนจะได้รับวิตามินเอเพียงพอในแต่ละวัน
สามารถทำได้โดยการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะผักและผลไม้ หากจำเป็น คุณสามารถทานวิตามินเสริมได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภคอาหารเสริมวิตามินเอต้องปรึกษาแพทย์
วิตามินเอที่มากเกินไปอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพ เช่น กระดูกเปราะในผู้สูงอายุ และความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพของทารกในครรภ์ในสตรีมีครรภ์