6 ประโยชน์ของหน่อไม้และวิธีการแปรรูป
แฟนปอเปี๊ยะอาจคุ้นเคยกับผักชนิดนี้ นอกจากจะได้รสชาติที่อร่อยแล้ว ประโยชน์ของหน่อไม้เพื่อสุขภาพก็ไม่น้อยหน้าเช่นกัน ประโยชน์นี้เกิดจากเนื้อหาทางโภชนาการที่หลากหลาย
หน่อไม้หรือหน่อไม้เป็นผักชนิดหนึ่งที่ชาวอินโดนีเซียนิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย นอกจากราคาถูกแล้ว หน่อไม้ยังพบได้ตามภูมิภาคต่างๆ ในอินโดนีเซียอีกด้วย
หน่อไม้สามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ผัดหน่อไม้ ตุ๋น ซุป ไปจนถึงส่วนผสมในโลเดะผัก หน่อไม้มักใช้เป็นส่วนผสมหลักในปอเปี๊ยะ
สารอาหารต่างๆ ที่มีอยู่ในหน่อไม้
หน่อไม้หนึ่งเสิร์ฟหรือประมาณ 100 กรัม มีประมาณ 25 แคลอรีและสารอาหารดังต่อไปนี้:
- โปรตีน 2-2.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 4-5 กรัม
- ไฟเบอร์ 2 กรัม
- น้ำตาล 2 กรัม
- ฟอสฟอรัส 60 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 500 มิลลิกรัม
- 1.1 มิลลิกรัม สังกะสี
- แคลเซียม 13 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 4 มิลลิกรัม
หน่อไม้ยังมีวิตามินเอ วิตามินบีรวม วิตามินอี และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส และธาตุเหล็ก. ไม่เพียงแต่สารอาหารต่างๆ ข้างต้นเท่านั้น หน่อไม้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์
ประโยชน์มากมายของหน่อไม้เพื่อสุขภาพ
หน่อไม้เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยคุณค่าทางโภชนาการ หน่อไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่:
1. การย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและราบรื่น
หน่อไม้เป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ปริมาณเส้นใยสูงในหน่อไม้เป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ในการทำให้เรียบและรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร หน่อไม้เป็นที่รู้จักกันว่ามีผลพรีไบโอติกที่ดีเพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในทางเดินอาหาร
2. ลดระดับคอเลสเตอรอล
ปริมาณเส้นใยในหน่อไม้ไม่เพียงดีต่อการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในเลือดได้อีกด้วย ประโยชน์ของหน่อไม้นั้นดีต่อการป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด (หลอดเลือด) ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
3.ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
หน่อไม้มีไฟเบอร์ โปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และโพแทสเซียมจำนวนมาก ด้วยเนื้อหาของสารอาหารหลายชนิด หน่อไม้จึงเหมาะสำหรับการบริโภคเพื่อรักษาสุขภาพของหัวใจและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
4. รักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติ
เพื่อรักษาน้ำหนักในอุดมคติ คุณต้องกินอาหารที่มีแคลอรีและไขมันต่ำ อาหารประเภทหนึ่งคือหน่อไม้
ไม่เพียงแต่จะดีสำหรับการรักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติ หน่อไม้ยังดีสำหรับการบริโภคเมื่ออดอาหาร เนื่องจากหน่อไม้มีแคลอรีและไขมันต่ำ แต่มีสารอาหารที่สำคัญหลายอย่างที่ร่างกายต้องการ เช่น โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ
5.ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
งานวิจัยบางชิ้นในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากหน่อไม้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ คิดว่าเป็นเพราะหน่อไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากหน่อไม้นี้ คุณควรดำเนินชีวิตอย่างมีสุขภาพ เช่น ไม่สูบบุหรี่และดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ออกกำลังกายเป็นประจำ พักผ่อนให้เพียงพอ และลดความเครียด
6. เพิ่มความอดทน
ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงสามารถป้องกันไม่ให้คุณป่วย โดยเฉพาะการติดเชื้อไวรัส เช่น ไข้หวัดใหญ่และโควิด-19
เพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแรง คุณควรกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ รวมทั้งหน่อไม้ เนื่องจากหน่อไม้อุดมไปด้วยโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ตำรับอาหารจากหน่อไม้
แม้ว่าจะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่คุณยังต้องใส่ใจกับวิธีการแปรรูปหน่อไม้ที่ถูกต้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหน่อไม้ที่จะบริโภคสุกเต็มที่ เนื่องจากหน่อไม้ดิบมีสารพิษที่สามารถทำร้ายร่างกายได้
ก่อนทำอาหารควรหั่นหน่อไม้เป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นก็ปรุงได้ตามชอบ เช่น โลเดะหน่อไม้
นี่คือสูตรสำหรับ lodeh หน่อไม้ที่คุณสามารถลองทำที่บ้านได้:
วัตถุดิบ
- หน่อไม้ขนาดกลาง 1 หั่นบาง ๆ
- กะทิหนา 1 แพ็ค
- 2 กระเทียม
- หอมแดง 5 หัว
- พริกป่น 2 เม็ด
- แคนเดิลนัท 2 อัน
- ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
- ข่าก็พอ
- ขมิ้นชันตามต้องการ
ทำอาหารอย่างไร
- ต้มหน่อไม้หั่นบาง ๆ ประมาณ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- ผัดกระเทียม หอมแดง พริกป่น ขมิ้น และแคนเดิลนัทบด จากนั้นใส่ใบกระวานและข่า
- เติมน้ำให้เพียงพอและหน่อไม้ฝานเป็นแว่นบางๆ
- เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มกะทิและปล่อยให้มันปรุงอาหาร
- ยกและเสิร์ฟ
หากคุณยังคงมีคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของหน่อไม้ต่อสุขภาพ ลองปรึกษาแพทย์ แพทย์อาจกำหนดปริมาณการบริโภคหน่อไม้ตามภาวะสุขภาพของคุณ