7 ประโยชน์ของแครอทเพื่อสุขภาพ
แครอทเป็น สาเป็นผักชนิดหนึ่ง ที่ ที่ชื่นชอบ โดยหลายคน เหตุผลก็คือเบื้องหลังความกรุบกรอบและความอร่อยนั้น มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของแครอทที่คุณจะได้รับ ตั้งแต่การรักษาสุขภาพดวงตาไปจนถึงการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
แครอทอยู่ในกลุ่มหัว โดยทั่วไปในอินโดนีเซีย เรารู้จักแครอทที่มีสีส้ม แม้ว่าจะมีแครอทที่มีสีเหลือง สีม่วง สีขาวไปจนถึงสีดำ
แครอทสามารถแปรรูปได้หลายวิธี เช่น รับประทานดิบ ต้ม นึ่ง อบ ทำเป็นน้ำผลไม้ เพื่อนำมาเป็นส่วนผสมในการทำขนม เช่น พุดดิ้ง น้ำแครอทยังสามารถใช้เป็นสีธรรมชาติสำหรับบะหมี่และขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ
ปริมาณสารอาหารแครอท
ประโยชน์ของแครอทที่คุณจะได้รับจากสารอาหารในแครอท ทุกๆ 100 กรัมของแครอทจะมี 40 แคลอรีและสารอาหารที่หลากหลายดังต่อไปนี้:
- คาร์โบไฮเดรต 9.5 กรัม
- ไฟเบอร์ 2.8–3 กรัม
- น้ำตาล 4.8 กรัม
- โปรตีน 0.9 กรัม
- โพแทสเซียม 320 มิลลิกรัม
- โซเดียม 70 มิลลิกรัม
- แคลเซียม 30 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 35 มิลลิกรัม
- โฟเลต 20 ไมโครกรัม
- วิตามินเอ 835 ไมโครกรัม
- วิตามินเค 13 ไมโครกรัม
นอกจากนี้ แครอทยังมีสารประกอบจากพืชหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น เบต้าแคโรทีน แอนโธไซยานิน โพลีฟีนอล ลูทีน ไลโคปีน และซีแซนทีน แครอทยังมีโคลีน วิตามินบีรวม วิตามินซี และวิตามินอี
ประโยชน์ต่างๆ ของแครอทเพื่อสุขภาพ
ขอบคุณเนื้อหาทางโภชนาการที่มหาศาล มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของแครอทที่คุณจะได้รับ กล่าวคือ:
1. รักษาสุขภาพดวงตา
นี่เป็นหนึ่งในประโยชน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของแครอท แครอทนั้นดีต่อสุขภาพดวงตาเพราะมีวิตามินเอ ลูทีน และซีแซนทีนมากมาย นอกจากนี้ แครอทยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งดีต่อสุขภาพดวงตา
การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเอ ลูทีน ซีแซนทีน และสารต้านอนุมูลอิสระเป็นประจำ เช่น แครอท จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคทางตาต่างๆ เช่น ตาบอดกลางคืน (ตาบอดกลางคืน) ต้อกระจก และจอประสาทตาเสื่อม
2. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
การบริโภคแครอทเป็นประจำยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ และมะเร็งเต้านม
เนื่องจากแครอทเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ เช่น แคโรทีน กรดฟีนอลิก วิตามินเอ วิตามินซี แอนโธไซยานิน เนื้อหาสามารถต่อสู้กับผลกระทบของอนุมูลอิสระส่วนเกินในร่างกาย เพื่อที่จะสามารถยับยั้งและป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
3. รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
แครอทเป็นผักชนิดหนึ่งที่ดีต่อการบริโภคเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ทั้งในผู้ป่วยเบาหวานและคนที่มีสุขภาพดี ด้วยการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวานจะมีความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนน้อยลง เช่น ปัญหาเกี่ยวกับไตและความเสียหายของเส้นประสาท
นอกจากนี้ ในคนที่มีสุขภาพดี แครอทยังมีประโยชน์ในการป้องกันภาวะดื้อต่ออินซูลินและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป จึงสามารถป้องกันโรคเบาหวานได้ เนื่องจากแครอทมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระสูง แต่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ
4.ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ประโยชน์ของแครอทในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจสามารถได้รับจากเนื้อหาของโพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์ในผักนี้
โพแทสเซียมในแครอทนั้นดีต่อการรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ ในขณะที่ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระนั้นดีต่อการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ที่อาจทำให้หลอดเลือดหัวใจอุดตันได้
5. สุขภาพและการย่อยอาหาร
ไฟเบอร์และน้ำในแครอทช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารสะดวกขึ้น และทำให้อุจจาระมีความหนาแน่นและนุ่มขึ้น จึงช่วยป้องกันและรักษาอาการท้องผูกได้ดี ไม่เพียงเท่านั้น แครอทยังมีผลพรีไบโอติกที่ดีในการรักษาสมดุลของจำนวนแบคทีเรียที่ดีในลำไส้
6. ป้องกันโรคอ้วน
คุณกำลังพยายามควบคุมอาหารและควบคุมน้ำหนักอยู่หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้น ให้พยายามเพิ่มการบริโภคแครอท เนื่องจากแครอทมีแคลอรีน้อย แต่มีสารอาหารหนาแน่น เช่น โปรตีน ไฟเบอร์ น้ำ วิตามิน และแร่ธาตุ ปริมาณไฟเบอร์ในแครอทยังทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นอีกด้วย
ด้วยวิธีนี้ ความอยากอาหารของคุณจะควบคุมได้ง่ายขึ้น และคุณสามารถปรับเปลี่ยนอาหารได้ง่ายขึ้นเพื่อไม่ให้อ้วน
7. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
เนื้อหาของวิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต และสารต้านอนุมูลอิสระในแครอทสามารถช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกาย เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงต้านแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค เช่น ไวรัสโคโรน่า
อย่างไรก็ตาม นอกจากการบริโภคแครอทแล้ว คุณยังต้องรักษาระบบภูมิคุ้มกันด้วยวิธีอื่นๆ อีกหลายประการ เช่น การนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ ลดความเครียด และออกกำลังกายเป็นประจำ
ด้วยประโยชน์มากมายของแครอทสำหรับร่างกาย ต่อจากนี้ไปทำให้เป็นนิสัยในการเพิ่มแครอทในอาหารประจำวันของคุณ อย่างไรก็ตามจำไว้ เมื่อซื้อแครอท ให้เลือกแครอทที่สด เนื้อแน่น และแห้ง
ก่อนบริโภค ให้ล้างและปอกเปลือกแครอทให้สะอาด แล้วปรุงจนสุก
หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของแครอทหรือวิธีที่ดีที่สุดที่จะเพิ่มมันลงในอาหารประจำวันของคุณ อย่าลังเลที่จะถามแพทย์ของคุณ
