ประโยชน์มากมายของกระเทียมดำเพื่อสุขภาพ
พวกเราส่วนใหญ่อาจจะยังไม่คุ้นเคยกับกระเทียมดำถึงแม้จะมีประโยชน์หลายอย่างที่น่าเสียดาย นอกจากสีดำแล้ว หัวหอมนี้ยังมีลักษณะอื่นๆ อีก คือ เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบ รวมทั้งรสหวานอมเปรี้ยว
กระเทียมดำเป็นผลจากการหมักกระเทียมสดที่อุณหภูมิ 60–70 องศาเซลเซียส นาน 30-40 วัน การเปลี่ยนแปลงของสี เนื้อสัมผัส และรสชาติได้มาจากกระบวนการหมักนี้
ประโยชน์ของกระเทียมดำส่วนใหญ่ได้มาจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดในกระเทียมซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอล ฟีนอล ลคาลอยด์ ฟลาโวนอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระ s-allylcysteine (สศค).
นอกจากนี้ กระเทียมดำยังมีสารอาหารต่างๆ เช่น กรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก สังกะสีโพแทสเซียม กำมะถัน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม รวมทั้งวิตามิน C, B1, B2, B3 และ B6
ประโยชน์ของกระเทียมดำ
ต่อไปนี้คือประโยชน์ต่างๆ ของกระเทียมดำที่คุณจะได้รับ:
1. รักษาสุขภาพหัวใจ
เช่นเดียวกับกระเทียม กระเทียมดำยังมีประโยชน์ในการรักษาและปรับปรุงสุขภาพของหัวใจด้วยการช่วยลดความดันโลหิตสูง
นอกจากนี้ กระเทียมดำยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
2. ป้องกันมะเร็ง
กระเทียมดำยังมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งด้วยการสะสมของสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ การศึกษาชิ้นหนึ่งที่ดำเนินการไปแล้วคือประโยชน์ของกระเทียมดำต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านี้สามารถต่อสู้กับอนุมูลอิสระส่วนเกินในร่างกายที่มีศักยภาพในการทำให้เกิดการพัฒนาเซลล์มะเร็ง
3. รักษาการทำงานของสมอง
นอกจากต้านอนุมูลอิสระแล้ว สารต้านอนุมูลอิสระในกระเทียมดำยังช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้อีกด้วย คุณสมบัตินี้คิดว่ามีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้ กล่าวคือ ความสามารถในการคิด จดจำ แก้ปัญหา และตัดสินใจ
การรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงยังช่วยป้องกันคุณจากโรคต่างๆ อันเนื่องมาจากการทำงานของความรู้ความเข้าใจที่ลดลง เช่น โรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสัน
4. ปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกัน
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในกระเทียมดำสามารถปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกันของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระที่มากเกินไป สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างแน่นอน
ด้วยระบบภูมิคุ้มกันที่ดี ร่างกายของคุณจะสามารถต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
5.รักษาระดับน้ำตาลในเลือด
เนื้อหาของสารประกอบโพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และแอนโธไซยานินในกระเทียมดำมีประโยชน์ในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้ ผลการศึกษาระบุว่าคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสารเหล่านี้สามารถป้องกันภาวะแทรกซ้อนต่างๆ อันเนื่องมาจากโรคเบาหวานได้
วิธีง่ายๆ ในการได้รับประโยชน์จากกระเทียมดำ
การรับกระเทียมดำอาจไม่ง่ายเหมือนการได้มาซึ่งกระเทียมสดในตลาด อย่างไรก็ตามไม่ต้องกังวล กระเทียมดำทำเองได้ที่บ้าน using หม้อหุงข้าว นี่คือขั้นตอนบางส่วน:
- เตรียมตัว หม้อหุงข้าว แล้วใส่กระเทียมสักสองสามกลีบ.
- ตั้งค่าปุ่ม หม้อหุงข้าว ไปที่การตั้งค่าเพื่อให้ความร้อน (ไม่ใช่สำหรับทำอาหาร)
- ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 สัปดาห์ด้วยอุณหภูมิที่อบอุ่นที่ยังคงไหม้อยู่
- หลังจาก 2 สัปดาห์ นำหัวหอมที่ดำคล้ำออกจาก หม้อหุงข้าว
คุณสามารถได้รับประโยชน์จากกระเทียมดำโดยมีความเสี่ยงต่อผลข้างเคียงน้อยที่สุด หลังจากผ่านกระบวนการหมักแล้ว คุณสามารถบริโภคกระเทียมดำได้ทันที หรือจะใส่ในจานอื่นแทนกระเทียมสดก็ได้
คุณสามารถปรึกษาแพทย์ก่อนได้หากคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับการเพิ่มกระเทียมดำในอาหารประจำวันของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีอาการป่วยบางอย่าง ด้วยวิธีนี้แพทย์สามารถแนะนำการบริโภคตามภาวะสุขภาพของคุณได้
