รู้จักประเภทและหน้าที่ของวิตามินเพื่อสุขภาพ
หน้าที่มากมายของวิตามินเพื่อสุขภาพ หนึ่งในนั้นคือการสนับสนุนการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ดังนั้น เพื่อให้คุณมีแรงจูงใจที่จะตอบสนองความต้องการวิตามินในแต่ละวันของคุณมากขึ้น ทำความรู้จักกับวิตามินประเภทต่างๆ และหน้าที่ของวิตามินเหล่านั้นให้มากขึ้น
วิตามินสามารถได้รับตามธรรมชาติจากอาหารและเครื่องดื่มที่บริโภค โดยทั่วไป วิตามินจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ วิตามินที่ละลายในไขมัน และวิตามินที่ละลายในน้ำ
วิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และวิตามินเค จะถูกเก็บไว้ในตับและเนื้อเยื่อไขมันหลังจากถูกดูดซึมจากอาหาร
ในขณะที่วิตามินที่ละลายน้ำได้ เช่น วิตามินซีและวิตามินบีรวม หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป อาหารจะถูกขับออกทางปัสสาวะและอุจจาระเพื่อไม่ให้สะสมในร่างกาย
หน้าที่ต่างๆ ของวิตามินเพื่อสุขภาพ
วิตามินมีหน้าที่ในการรักษาประสิทธิภาพของร่างกายเพื่อให้สามารถทำงานได้อย่างเหมาะสม ต่อไปนี้เป็นวิตามินบางประเภทและหน้าที่ของวิตามินเหล่านี้:
1. วิตามินเอ
วิตามินเอหรือที่เรียกว่าเรตินอลทำหน้าที่รักษาร่างกายให้แข็งแรง โดยเฉพาะอวัยวะในดวงตา นอกจากนี้ วิตามินนี้ยังมีประโยชน์ในการรักษาระบบภูมิคุ้มกัน รักษาสุขภาพผิว ส่งเสริมพัฒนาการของทารกในครรภ์ และรักษาการเจริญเติบโตของฟันและกระดูก
วิตามินเอยังมีบทบาทในการป้องกันความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนและทำให้โรคหัดแย่ลงโดยเฉพาะในเด็ก เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินเอ ให้กินอาหารหลากหลายที่เป็นแหล่งของวิตามินเอ เช่น แครอท ผักโขม ตับ ปลา ไก่ ไข่ นม และผลิตภัณฑ์แปรรูป
2. วิตามินบีรวม
วิตามินบีรวมเป็นกลุ่มของวิตามินที่ประกอบด้วยวิตามินบี 8 ชนิด ได้แก่
- บี1 (ไทอามีน)
- B2 (ไรโบฟลาวิน)
- B3 (ไนอาซิน)
- บี5 (กรด pantothenic)
- บี6 (ไพริดอกซิ)
- B7 (ไบโอติน)
- B9 (โฟเลต)
- บี12 (โคบาลามิน)
โดยพื้นฐานแล้ว วิตามิน B-complex ทั้งหมดมีบทบาทสำคัญในร่างกาย เช่น ป้องกันการติดเชื้อ ปรับปรุงการทำงานของสมอง สนับสนุนการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง เพิ่มพลังงาน ช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร บำรุงหัวใจและเส้นประสาทให้แข็งแรง
คุณสามารถตอบสนองความต้องการของวิตามินบีรวมได้โดยการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ ไก่ ผักโขม ถั่วชิกพี ถั่วเหลือง ถั่วไต ส้ม กล้วย และแตงโม
3. วิตามินซี
วิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิกเป็นวิตามินชนิดหนึ่งที่มีบทบาทในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์กระดูก ฟัน และผิวหนัง
นอกจากนี้ วิตามินซียังทำหน้าที่ปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อต่างๆ ช่วยดูดซับธาตุเหล็ก เร่งการสมานแผล และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
อาหารที่เป็นแหล่งของวิตามินซี ได้แก่ ส้ม ฝรั่ง มะเขือเทศ สตรอเบอร์รี่ กีวี บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี และพริกแดง
4. วิตามินดี
ซึ่งแตกต่างจากวิตามินอื่นๆ ที่จำเป็นต้องได้รับจากอาหารหรือเครื่องดื่ม วิตามินดีสามารถผลิตได้โดยธรรมชาติเมื่อผิวหนังถูกแสงแดด
ร่างกายต้องการวิตามินดีเพื่อช่วยในกระบวนการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส ไม่เพียงเท่านั้น วิตามินดียังมีประโยชน์ในการป้องกันความผิดปกติของกระดูก เช่น โรคกระดูกอ่อน โรคกระดูกพรุน และโรคกระดูกพรุน ตลอดจนการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
แม้ว่าร่างกายจะผลิตตามธรรมชาติ แต่ก็มีบางคนที่ขาดวิตามินนี้ โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศหนาวเย็นและไม่ค่อยได้รับแสงแดด นั่นคือเหตุผลที่คุณยังจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณวิตามินดีจากอาหาร เช่น ปลา ไข่แดง ตับ และนม
5. วิตามินอี
วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องเซลล์ร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ ไม่เพียงเท่านั้น วิตามินนี้ยังมีบทบาทในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้หลอดเลือดเรียบ บำรุงเซลล์เม็ดเลือดแดง และลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
การศึกษาบางชิ้นยังเปิดเผยว่าวิตามินอียังมีประโยชน์ในการลดความเจ็บปวดจากโรคกระดูกพรุนและป้องกันโรคหัวใจและแม้กระทั่งมะเร็ง คุณสามารถตอบสนองความต้องการของการบริโภควิตามินอีโดยการบริโภคน้ำมันพืช ถั่ว อะโวคาโด ผักใบเขียว และไข่
6. วิตามินเค
วิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินนี้มีบทบาทสำคัญในกระบวนการแข็งตัวของเลือด รักษาสุขภาพของกระดูก และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
การขาดวิตามินเคจะทำให้เลือดออกยาก ช้ำง่าย มีลิ่มเลือดอยู่ใต้เล็บ และอุจจาระสีเข้ม โดยปกติ การขาดวิตามินเคพบได้บ่อยในทารกมากกว่าผู้ใหญ่
อาหารเพื่อสุขภาพบางชนิดที่มีวิตามินเค ได้แก่ ถั่วเหลือง ผักใบเขียว นม และอนุพันธ์ของวิตามินเค เช่น โยเกิร์ต
บทบาทของวิตามินสำหรับร่างกายมีความสำคัญมาก อย่างไรก็ตาม อย่าหักโหมจนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวิตามินที่ละลายในไขมัน เนื่องจากวิตามินที่ละลายในไขมันส่วนเกินอาจทำให้เกิดพิษของวิตามินซึ่งจริงๆ แล้วสามารถทำลายอวัยวะได้
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหน้าที่ของวิตามินและชนิดของวิตามินที่จำเป็นต้องได้รับและปริมาณที่เหมาะสมของการบริโภคตามสภาพร่างกายของคุณ คุณสามารถปรึกษาแพทย์ได้