มารู้จักประโยชน์มากมายของเผือกเพื่อสุขภาพกันเถอะ
นอกจากจะกินอร่อยแล้วยังพบว่าประโยชน์ของเผือกเพื่อสุขภาพนั้นมีมากมาย ทั้งนี้ต้องขอบคุณเนื้อหาทางโภชนาการในเผือกซึ่งทำให้เป็นอาหารที่ดีต่อการบริโภคในแต่ละวัน
เผือกเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งที่เติบโตในทวีปแอฟริกา อเมริกา และเอเชีย ในประเทศอินโดนีเซีย พืชที่มีชื่อภาษาละติน Colocasia esculenta เป็นพืชที่สามารถแปรรูปเป็นอาหารรสชาติอร่อยได้หลากหลาย เช่น สปันจ์เค้ก มันฝรั่งทอด ผลไม้แช่อิ่ม ชานมไข่มุก, จนน้ำแข็งผสม
เบื้องหลังรสชาติที่พิเศษ เผือกยังช่วยประหยัดคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อยากทราบว่าเผือกมีประโยชน์อย่างไร? ตรวจสอบคำอธิบายต่อไปนี้
ปริมาณสารอาหารที่สำคัญในเผือก
ในการเสิร์ฟเผือกปรุงสุก (ประมาณ 150 กรัม) คุณจะได้รับ:
- 150 – 200 แคลอรี
- ไฟเบอร์ 5 – 7 กรัม
- โปรตีนประมาณ 4 กรัม
- แคลเซียม 150 – 170 มก.
- โพแทสเซียม 450 – 600 มก.
- แมกนีเซียม 30 – 50 มก.
- ฟอสฟอรัส 60 – 70 มก
ไม่เพียงเท่านั้น เผือกยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน วิตามินซี วิตามินบี วิตามินเอ และแร่ธาตุเหล็กและทองแดง สารอาหารต่างๆ ในเผือกทำให้เผือกเป็นอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพและการทำงานของอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย
มาค่ะ รู้นะว่าเผือกมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร
นี่คือประโยชน์ของเผือกที่คุณจะได้รับหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม:
1. รักษาระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ
เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง ระดับน้ำตาลในเลือดต้องคงที่ ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป เสี่ยงต่อการเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน หากไม่ควบคุมน้ำตาลในเลือดสูงอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานได้
โรคเบาหวานที่ไม่ได้รับการรักษาสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายต่างๆ เช่น ความเสียหายต่อเรตินาของดวงตาที่อาจทำให้ตาบอด โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง ไตวาย และระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
เพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ร่างกายต้องการอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ หนึ่งในนั้นคือเผือก นอกจากนี้ ประโยชน์ของเผือกยังดีต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ เพราะเผือกมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
2. ป้องกันโรคหัวใจ
ประโยชน์ของไฟเบอร์ไม่เพียงแต่รักษาระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังดีสำหรับการรักษาสุขภาพของหัวใจ เนื่องจากเผือกมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง
ในร่างกาย เส้นใยที่คุณได้รับจากเผือกทำหน้าที่เพื่อให้แน่ใจว่าระดับคอเลสเตอรอลยังคงปกติ หากมากเกินไป คอเลสเตอรอลอาจทำให้หลอดเลือดอุดตัน ดังนั้นการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะบางส่วนของร่างกายจึงถูกปิดกั้น ถ้าหลอดเลือดไปเลี้ยงหัวใจอุดตัน โรคหัวใจก็อาจเกิดขึ้นได้
นอกจากนี้ โพแทสเซียมในเผือกยังช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงอีกด้วย อย่างที่เราทราบกันดีว่าความดันโลหิตสูงนั้นสัมพันธ์กับโรคหัวใจด้วย
โชคดีที่ร่างกายต้องการไฟเบอร์และโพแทสเซียมประมาณ 20% ต่อวันของผู้ใหญ่เพียงแค่รับประทานเผือก แต่นอกเหนือจากเผือกแล้ว ไฟเบอร์และโพแทสเซียมยังต้องได้รับจากผลไม้ ผัก ถั่ว และเมล็ดพืชด้วย
3. เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก
กระดูกของคุณสามารถแข็งแรงขึ้นได้โดยการกินเผือก เป็นไปได้อย่างไร? ปรากฏว่าเผือกมีปริมาณแคลเซียมค่อนข้างสูง สูงกว่าพืชที่คล้ายคลึงกัน เช่น มันสำปะหลังมาก มันสำปะหลังมีแคลเซียมเพียง 15 มก. ในทุกๆ 100 กรัม ในขณะเดียวกันเผือกก็มีแคลเซียมประมาณ 150 มก. ในส่วนเดียวกัน
เมื่อคุณได้รับแคลเซียมเพียงพอ กระดูกของคุณจะหนาขึ้นและแข็งแรงขึ้น ดังนั้นคุณจะหลีกเลี่ยงการสูญเสียมวลกระดูกหรือโรคกระดูกพรุน
ดังนั้นตอบสนองความต้องการแคลเซียมในแต่ละวันของคุณ ผู้ใหญ่แนะนำให้บริโภคแคลเซียมมากถึง 1,000-1100 มก. ทุกวัน สำหรับเด็ก ปริมาณแคลเซียมที่แนะนำต่อวันจะสูงกว่า ซึ่งก็คือ 1,000-1200 มก.
4.ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
การสัมผัสกับอนุมูลอิสระไม่เพียงแต่รบกวนการทำงานต่างๆ ของอวัยวะในร่างกายเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็งอีกด้วย ดังนั้น ร่างกายจึงต้องการสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระที่มาจากแหล่งต่างๆ เช่น การเผาผลาญตามธรรมชาติของร่างกาย มลภาวะ (เช่น จากควันบุหรี่หรือยานยนต์) และแสงแดด
เชื่อกันว่าประโยชน์ของเผือกช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่พบในเผือก ได้แก่ โพลีฟีนอล วิตามินซี และวิตามินอี
5.ช่วยรักษาน้ำหนัก
เส้นใยและคาร์โบไฮเดรตในเผือกใช้เวลาในการย่อยช้าลง ทำให้เผือกสามารถให้เอฟเฟกต์อิ่มนานขึ้น เมื่อรู้สึกอิ่ม ความอยาก อาหารว่าง หรือการทานอาหารแคลอรีสูงก็จะลดลงด้วย
ดังนั้นเผือกจึงถือว่ามีประโยชน์ในการช่วยรักษาน้ำหนัก แต่โปรดจำไว้ว่า เพื่อรักษาน้ำหนักตัวในอุดมคตินั้น จำเป็นต้องมีการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการออกกำลังกายเป็นประจำ
นอกจากประโยชน์ต่างๆ ของเผือกด้านบนแล้ว เผือกยังดีต่อการรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง นี้แยกออกไม่ได้จากเนื้อหาเส้นใยในนั้น
แม้ว่าเผือกจะดีต่อสุขภาพ แต่ก่อนบริโภค ควรล้างเผือกให้สะอาดและปรุงจนสุก หากเผือกที่คุณกินยังสกปรกหรือไม่สุก แสดงว่าคุณมีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษหรือติดเชื้อ อีกสิ่งหนึ่งที่คุณต้องจำไว้คือบริโภคเผือกในปริมาณที่สมเหตุสมผล
หากคุณมีโรคประจำตัวหรือทานยาที่ต้องบริโภคในระยะยาว ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพื่อตรวจสอบว่าเผือกปลอดภัยหรือไม่ และคุณสามารถรับประทานเผือกได้กี่มื้อต่อวัน
