นี่คือความแตกต่างระหว่างเซอร์ลอยน์และเทนเดอร์ลอยน์
บางคนอาจไม่ทราบความแตกต่างระหว่างเนื้อสันนอกกับเนื้อสันใน อันที่จริงทั้งสองเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อวัวและมักถูกแปรรูปเป็นอาหารประเภทต่างๆ ดังนั้นความแตกต่างระหว่างเนื้อสันนอกและเนื้อสันในคืออะไร?
เนื้อเซอร์ลอยน์และเนื้อสันในเป็นเนื้อวัวสองประเภทที่มักใช้เป็นส่วนผสม สเต็ก หรือเนื้อย่าง
แม้ว่าเนื้อทั้งสองจะมาจากส่วนหลังของวัว แต่เนื้อวัวทั้งสองประเภทนี้มีความแตกต่างกันหลายประการในด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส ไปจนถึงปริมาณคอเลสเตอรอลและโปรตีนในเนื้อวัว
ความแตกต่างบางอย่างของเนื้อสันนอกและเนื้อสันใน
คุณสามารถแยกแยะเนื้อสันนอกและเนื้อสันในตามลักษณะดังต่อไปนี้:
ความแตกต่างตามเนื้อสัมผัส
ทั้งเนื้อสันนอกและเนื้อสันในมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม เนื้อเซอร์ลอยน์มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มมากกว่า ในขณะที่เนื้อสันในโดยทั่วไปจะนุ่มกว่า เนื้อสันในก็หนากว่าเนื้อสันนอกเช่นกัน
ความแตกต่างขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนและไขมัน
เนื้อเซอร์ลอยน์และเนื้อสันในเป็นเนื้อวัวประเภทที่มีไขมันต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อวัวประเภทอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ปริมาณไขมันและโปรตีนในเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้แตกต่างกันเล็กน้อย
ในเนื้อสันนอก 100 กรัม มีไขมันประมาณ 12-14 กรัมและคอเลสเตอรอล 90 มิลลิกรัม ในขณะเดียวกัน เนื้อสันใน 100 กรัมมีไขมัน 18-20 กรัมและคอเลสเตอรอลประมาณ 70 มิลลิกรัม
ในแง่ของปริมาณโปรตีน เนื้อสันนอกนั้นเหนือกว่าอย่างแท้จริง ในเนื้อสันนอก 100 กรัม จะมีโปรตีนประมาณ 29 กรัม ในขณะเดียวกัน เนื้อสันในมีโปรตีน 18 กรัมต่อ 100 กรัมเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าปริมาณไขมันของเนื้อสันนอกและเนื้อสันในอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของเนื้อวัว โดยทั่วไป เนื้อวัวนำเข้า เช่น เนื้อแองกัส โกเบ และวากิว มีไขมันมากกว่าเนื้อวัวในท้องถิ่น
ความแตกต่างตามระยะเวลาการปรุงอาหาร
เนื้อเซอร์ลอยน์ที่เหนียวกว่าหรือเคี้ยวหนึบต้องใช้เวลาในการประมวลผลนานขึ้น ซึ่งก็คือประมาณ 6-10 นาทีสำหรับแต่ละด้านของเนื้อ เพื่อให้ได้เนื้อที่คาวและนุ่ม
ตรงกันข้ามกับการแปรรูปเนื้อเซอร์ลอยน์ ระยะเวลาในการปรุงเนื้อสันในไม่ควรนานเกินไปเพราะเนื้อสัมผัสจะนุ่มกว่า หากเนื้อสันในสุกนานเกินไป จะทำให้โครงสร้างเนื้อแข็งขึ้น
เลือกเซอร์ลอยน์หรือเทนเดอร์ลอยน์?
เนื้อวัวเป็นอาหารที่มีสารอาหารที่สำคัญมากมายต่อร่างกาย เช่น โปรตีน วิตามินบี สังกะสี,ซีลีเนียม และธาตุเหล็ก
อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้บริโภคเนื้อวัวมากเกินไป เพราะจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด ไปจนถึงมะเร็งลำไส้.
ในการเลือกเนื้อวัว ทั้งเนื้อสันนอกและเนื้อสันใน คุณควรเลือกประเภทของเนื้อที่ตัดออกจากไขมัน ปกติเนื้อจะติดป้าย ตัดแบบลีนพิเศษ.
ตรงกันข้ามกับเนื้อสันนอกทั่วไปหรือเนื้อสันใน e . เนื้อวัวเอ็กซ์ตร้ายันคัต มีไขมันน้อยกว่าซึ่งมีไขมันเพียง 5-10 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม
นอกจากนี้ การตัดเนื้อสัตว์เหล่านี้ยังมีโคเลสเตอรอลน้อยกว่า ดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับการบริโภคของผู้ที่มีโคเลสเตอรอลสูง
เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค ขอแนะนำให้จำกัดการบริโภคเนื้อวัวไว้ที่ 2-3 เสิร์ฟต่อสัปดาห์ โดยจำกัดปริมาณสูงสุด 70-80 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค อย่าลืมปรุงเนื้อสันในหรือเนื้อสันในให้สุก
หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์และความแตกต่างระหว่างเนื้อสันในกับเนื้อสันใน คุณสามารถปรึกษาแพทย์ได้ คุณยังสามารถถามแพทย์ของคุณเกี่ยวกับจำนวนการเสิร์ฟเนื้อวัวที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคตามสภาพสุขภาพของคุณ
