แคลอรี่เทมเป้ทอดและเนื้อหาทางโภชนาการอื่นๆ
เทมเป้ผัดมีแคลอรีสูงกว่าเทมเป้นึ่ง ต้ม หรือผัด แม้ว่าเทมเป้จะมีสารอาหารที่ดี แต่การบริโภคเทมเป้ผัดในปริมาณมากก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
เทมพีเป็นที่รู้จักมานานแล้วว่าเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกและหาง่าย มีหลายวิธีในการประมวลผลเทมเป้และหนึ่งในนั้นคือผัด เทมเป้ผัดเป็นอาหารว่างที่บริโภคกันทั่วไปในอินโดนีเซีย
อย่างไรก็ตาม เทมเป้ทอดสามารถทำให้อาหารเพื่อสุขภาพได้รับแคลอรีและไขมันมากขึ้น จึงไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป
เนื้อหาทางโภชนาการของเทมเป้
ในเทมเป้ 100 กรัม ประกอบด้วยแคลอรี่ประมาณ 190–200 แคลอรี่ และสารอาหารต่างๆ ดังต่อไปนี้:
- โปรตีน 18-20 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม
- ไขมัน 8.8–9 กรัม
- ไฟเบอร์ 1.4 กรัม
- โซเดียม 10 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 2.7 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 80 มิลลิกรัม
- แคลเซียม 110 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 270 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 400 มิลลิกรัม
นอกจากนี้ เทมเป้ยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น วิตามินบี โฟเลต สังกะสี ทองแดง และแมงกานีส เทมพียังมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันชนิดนี้เป็นที่รู้จักดีในการควบคุมคอเลสเตอรอลและรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
โดยทั่วไปเทมพีจะมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ เช่น เต้าหู้ ดังนั้นเทมเป้จึงสามารถให้โปรตีนได้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น หากเต้าหู้ 100 กรัมมีโปรตีน 7 กรัม ปริมาณโปรตีนในเทมเป้จะมีปริมาณเท่ากันสามเท่า
จำนวนแคลอรี่ของเทมเป้ทอดและความเสี่ยง
เมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอาหารแบบอื่น การทอดจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร เมื่อทอดในน้ำมัน เทมเป้จะสูญเสียน้ำและดูดซับไขมันได้มากขึ้น ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงเพิ่มขึ้น
หากนำไปทอดในแป้ง ปริมาณแคลอรี่ของเทมเป้จะเพิ่มขึ้นประมาณ 120% ตัวอย่างเช่น ที่ 100 กรัมของเทมเป้ซึ่งมี 200 แคลอรี จำนวนแคลอรีจะเพิ่มขึ้นอย่างมากถึงประมาณ 440 แคลอรีหลังจากทอดเทมเป้
ในขณะเดียวกัน หากทอดโดยไม่ใช้แป้ง จำนวนแคลอรี่ของเทมเป้ทอดจะเพิ่มขึ้นเพียง 33% หรือประมาณ 270 แคลอรีเท่านั้น
ไม่เพียงแต่การเพิ่มแคลอรี เทมเป้ทอดหรืออาหารประเภทอื่นๆ ยังช่วยเพิ่มปริมาณไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์อีกด้วย
อาหารที่มีไขมันทรานส์สูงนั้นไม่ดีหากบริโภคบ่อยเกินไปเพราะจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูง โรคหัวใจ และมะเร็ง
หากไม่สมดุลกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เช่น การออกกำลังกายเป็นประจำและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ การบริโภคเทมเป้ทอดมากเกินไปอาจทำให้คุณอ้วนได้
วิธีแปรรูปเทมเป้ทอดให้สุขภาพดีขึ้น
เพื่อให้ได้ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของเทมเป้อย่างเหมาะสม มันจะดีกว่าถ้าเทมเป้ผัด นึ่ง ต้ม หรืออบ คุณยังสร้างสรรค์ได้ด้วยการเพิ่มเทมเป้ลงในซุป เปเป้ หรือสลัด
หากคุณยังต้องการทำเทมเป้ทอด ให้ใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันคาโนลา คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากเกินไปเพื่อให้เทมเป้ไม่ดูดซับไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก
เมื่อแปรรูปเทมเป้ อย่าลืมใส่เกลือหรือสารปรุงแต่งรสที่มีโซเดียมมากเกินไป เช่น ผงชูรสมากเกินไป เนื่องจากการบริโภคเกลือหรือโซเดียมที่มากเกินไปอาจเพิ่มความดันโลหิตของคุณและทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงได้
โดยทั่วไป เทมเป้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่งที่บริโภคกันทั่วไป อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทำมาจากถั่วเหลือง อาหารชนิดนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ที่เคยแพ้ถั่วเหลืองมาก่อน
นอกจากนี้ เนื่องจากเทมเป้ทอดมีแคลอรีค่อนข้างสูง คุณจึงไม่แนะนำให้ทานอาหารนี้มากเกินไป หากคุณมีน้ำหนักเกินหรือกำลังลดน้ำหนัก
หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการและแคลอรี่ของเทมเป้ทอด หรือต้องการเพิ่มอาหารนี้ในอาหารประจำวันของคุณ คุณสามารถปรึกษาแพทย์ได้
