5 ประโยชน์ของเต้าหู้และสูตรอาหารเพื่อสุขภาพแปรรูป
เต้าหู้มีประโยชน์มากมายที่หาได้จากแหล่งโปรตีน ไม่เพียงแต่โปรตีนเท่านั้น สารอาหารอื่นๆ ในโปรตีนยังเป็นที่รู้จักว่าดีต่อสุขภาพ ตั้งแต่การรักษาความแข็งแรงของกระดูกไปจนถึงการป้องกันมะเร็ง
เต้าหู้เป็นถั่วเหลืองแปรรูปที่ละลายและข้น ขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัส เต้าหู้สามารถแบ่งออกเป็นเต้าหู้แข็ง เต้าหู้อ่อน และเต้าหู้ไหม
อย่างไรก็ตาม เต้าหู้ทั้งสามประเภทนี้มีเนื้อหาทางโภชนาการใกล้เคียงกัน เป็นเพียงว่าเต้าหู้ที่มีเนื้อแน่นมีแคลอรีและสารอาหารอยู่ในนั้นมากกว่าเต้าหู้ที่มีเนื้อนุ่ม
นอกจากเป็นแหล่งโปรตีนแล้ว เต้าหู้ยังมีสารอาหารที่หลากหลาย เช่น คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และไขมัน เนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็นและแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก สามารถพบได้ในเต้าหู้
ประโยชน์ต่างๆ ของเต้าหู้เพื่อสุขภาพ
หลังจากทราบเนื้อหาทางโภชนาการแล้ว ไม่ต้องแปลกใจหากเต้าหู้สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ต่อไปนี้เป็นประโยชน์บางประการของเต้าหู้ที่สามารถรับได้:
1. ควบคุมน้ำตาลในเลือด
เต้าหู้มีไอโซฟลาโวนจากวัตถุดิบหลัก ได้แก่ ถั่วเหลือง จากการศึกษาพบว่าไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้
ดังนั้นเต้าหู้จึงเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเต้าหู้กับการลดระดับน้ำตาลในเลือดยังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติม
2. เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก
นอกจากเชื่อว่าควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดแล้ว ไอโซฟลาโวนในเต้าหู้ยังเชื่อกันว่ามีประโยชน์ในการเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกอีกด้วย
การศึกษาระบุว่าไอโซฟลาโวนสามารถเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสตรีที่เพิ่งเข้าสู่วัยหมดประจำเดือน ไม่เพียงเท่านั้น เต้าหู้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งดีต่อสุขภาพของกระดูก
3. รักษาการทำงานของสมองและสุขภาพ
การกินเต้าหู้นั้นดีต่อสุขภาพและการทำงานของสมอง ประโยชน์เหล่านี้มาจากเนื้อหาของไอโซฟลาโวนและเลซิติน ในเต้าหู้ซึ่งสามารถปรับปรุงความจำและสมาธิโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ
4. ลดระดับคอเลสเตอรอล
เชื่อกันว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง รวมทั้งเต้าหู้ จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในเลือดได้ ดังนั้นประโยชน์ของเต้าหู้นี้จึงดีต่อการป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
5.ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
เต้าหู้มีสารไอโซฟลาโวนและสารต้านอนุมูลอิสระที่เชื่อกันว่ายับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ และมะเร็งเต้านม
นอกจากประโยชน์บางประการข้างต้นแล้ว เต้าหู้ยังเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งของธาตุเหล็ก จึงสามารถรักษาการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกายและป้องกันโรคโลหิตจางได้
สูตรอาหาร อาหารเต้าหู้
เพื่อให้ได้ประโยชน์ที่หลากหลายของเต้าหู้ข้างต้น คุณสามารถแปรรูปได้ตามชอบ หนึ่งในเมนูที่คุณสามารถลองได้คือ Pepes Tahu ส่วนผสมและวิธีทำมีดังนี้
วัตถุดิบ
- เต้าหู้ขาวขนาดกลาง 6 ชิ้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ไข่ 2 ฟอง
- ผงพริกไทย 1.5 ช้อนชา
- หัวหอมเขียว
- ใบโหระพาที่เพียงพอ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ใบตอง
ทำอาหารอย่างไร
- บดหัวหอมและกระเทียม
- หั่นหัวหอมเป็นแว่นบางๆ
- บดเต้าหู้ จากนั้นใส่กระเทียมสับและหัวหอม
- ใส่ต้นหอม ใบโหระพา เกลือ น้ำตาล และไข่ ลงในส่วนผสมเต้าหู้ที่บดแล้ว
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเข้ากันดีแล้วห่อใบตอง
- นึ่งประมาณ 20 นาที
- เต้าหู้ยกและเปเป้พร้อมเสิร์ฟแล้ว
ไม่เพียงแต่อร่อยหรือแปรรูปง่ายเท่านั้น คุณยังสามารถได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายจากเต้าหู้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณมีภาวะบางอย่างหรือมีอาการแพ้หลังจากรับประทานเต้าหู้ ให้รีบไปพบแพทย์เพื่อรับการรักษาที่เหมาะสม
