เหตุผลในการกินขนมปังโฮลวีตและเคล็ดลับในการเลือก
ตอนนี้นอกจากขนมปังขาวที่พบได้บ่อยที่สุดแล้ว ขนมปังข้าวสาลีก็เริ่มมีสีน้ำตาล ขนมปังประเภทนี้ถูกเลือกมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะอ้างว่ามีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีเส้นใยอาหารมากกว่า
ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขนมปังโฮลวีต (ขนมปังโฮลวีต) ซึ่งทำจากแป้งโฮลวีตที่มีเนื้อหยาบเล็กน้อย ในบางประเทศ ขนมปังโฮลวีตมีธัญพืชอยู่ด้านบนเพื่อให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ในขณะที่เพิ่มเนื้อหาทางโภชนาการ
ขนมปังข้าวสาลี อุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหาร
เมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ดมีสามชั้นที่สมบูรณ์ ได้แก่ รำข้าว เอนโดสเปิร์มและเมล็ด ขนมปังขาวซึ่งพบมากที่สุดในอินโดนีเซียจะขจัดรำและเมล็ดพืชออกไป เพื่อให้สารอาหารที่สำคัญที่อยู่ในนั้นหายไปด้วย ขนมปังขาวทำมาจากแป้งสาลีขาว ซึ่งเป็นเมล็ดข้าวสาลีที่นำมาจากเอนโดสเปิร์มและฟอกขาวเท่านั้น
นอกจากจะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมสำหรับอาหารเช้าแล้ว ขนมปังโฮลวีตยังมีไฟเบอร์มากกว่าขนมปังขาวอีกด้วย ขนมปังประเภทนี้มีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม และโพแทสเซียม สังกะสีรวมทั้งวิตามินบี โฟเลต วิตามินอี และวิตามินเค
นอกจากนี้ ขนมปังโฮลวีตยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะมีไขมันต่ำและปราศจากคอเลสเตอรอล ขนมปังวีทยังมีส่วนผสมจากธรรมชาติที่คิดว่าจะต่อสู้กับการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
การบริโภคขนมปังโฮลวีตเป็นประจำสามารถปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารได้ กล่าวคือช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้อย่างราบรื่นและกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้เพื่อให้การขับถ่ายราบรื่นขึ้น นอกจากนี้ การรับประทานขนมปังประเภทนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 โรคอ้วน มะเร็งบางชนิด และโรคหัวใจได้
อย่างไรก็ตาม พึงระวังการบริโภคโซเดียมที่มาจากยีสต์ในระหว่างกระบวนการทำขนมปังโฮลวีต ขนมปังโฮลวีตแต่ละแผ่นมีโซเดียมประมาณ 200 มก. ในขณะเดียวกัน ปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวันคือ 600 มก. โดยจำกัดการบริโภคโซเดียมสูงสุด 1,800 มก. ต่อวัน
เคล็ดลับในการเลือกขนมปังโฮลวีตเพื่อไม่ให้เข้าใจผิด
แม้ว่าขนมปังโฮลวีตจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่อย่าเลือกผิดเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการระบุผลิตภัณฑ์ขนมปังโฮลวีต:
- อย่าหลงกลโดยการปรากฏตัวของขนมปังสีน้ำตาลที่ระบุว่ามีเมล็ดธัญพืชเท่านั้น ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสม หากส่วนผสมแรกบอกว่าใช้ "แป้งสาลี" หรือ "แป้งสาลีขาวเสริม" แสดงว่าไม่ได้ใช้โฮลวีต นอกจากนี้ยังมีขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีขาวแล้วเพิ่มสี คุณต้องระมัดระวังและรอบคอบในการเลือก
- อย่าหลงไปกับแบรนด์ "เซเว่นเกรน" ฉลาก "ธรรมชาติ 100%" หรือกลิ่นอายสุขภาพอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ขนมปังโฮลวีตจำนวนมากทำเป็นทำมาจากโฮลวีต ทั้งที่จริง ๆ แล้วพวกเขาทำมาจากแป้งสาลีธรรมดา น้ำ และแป้งข้าวไรย์
- ให้ความสนใจว่าผลิตภัณฑ์ขนมปังข้าวสาลีเขียนว่า "แคลอรีต่ำ" หรือ "พิเศษสำหรับการควบคุมอาหาร" สินค้านี้อาจมีขนาดที่เล็กกว่า ดูรายการส่วนผสมบนฉลากบรรจุภัณฑ์อีกครั้ง
แม้ว่าจะดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินขนมปังโฮลวีตมากเกินไปได้ เพราะอาจทำให้ได้รับโซเดียมสูง เพื่อให้สมดุลทางโภชนาการของขนมปังโฮลวีต ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับไข่และผัก แทนที่จะใช้เนยหรือแยมรสหวานซึ่งมีแคลอรีและไขมันจำนวนมาก อย่าลังเลที่จะปรึกษานักโภชนาการเพื่อเป็นแนวทางในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
