การแพ้อาหาร - อาการ สาเหตุ และการรักษา
แพ้อาหาร หรือการแพ้อาหารเป็นปฏิกิริยาการแพ้ที่ ปรากฏขึ้นหลังจากรับประทานอาหารบางชนิด อาการต่างๆ อาจรวมถึงคลื่นไส้และอาเจียน ใบหน้าบวม หายใจลำบาก และหมดสติ
การแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันรับรู้โปรตีนในอาหารว่าเป็นภัยต่อร่างกาย ร่างกายจะปล่อยสารเคมีที่ทำให้เกิดอาการแพ้
ปฏิกิริยาที่เกิดจากการแพ้อาหารมักไม่รุนแรง อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี การแพ้อาหารอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบวิธีการป้องกันและบรรเทาอาการแพ้ที่เกิดขึ้น
อาการแพ้อาหาร
ในบางคน การแพ้อาหารอาจทำให้ผู้ป่วยรู้สึกไม่สบายตัวแม้ว่าจะไม่รุนแรงเกินไปก็ตาม อาการมักปรากฏขึ้นภายในไม่กี่นาทีถึงสองชั่วโมงหลังจากบริโภคสารก่อภูมิแพ้
อาการแพ้อาหารที่ปรากฏจะเหมือนกับอาการแพ้โดยทั่วไป กล่าวคือ
- น้ำมูกไหลหรือคัดจมูก
- ผื่นคันตามผิวหนัง
- อาการคันในปาก ลำคอ ตา และส่วนอื่นๆ ของร่างกาย
- อาการบวมที่ใบหน้า ริมฝีปาก ลิ้น หรือลำคอ (angioedema)
- กลืนและพูดลำบาก
- หายใจมีเสียงหวีดหรือหายใจดังเสียงฮืด ๆ
- หายใจลำบาก
ผู้ที่แพ้อาหารอาจพบอาการในทางเดินอาหาร เช่น ปวดท้อง ท้องร่วง คลื่นไส้ และอาเจียน อาการเหล่านี้อาจเกิดจากการแพ้อาหารได้เช่นกัน
เมื่อไรจะไปหาหมอ
ตรวจสอบตัวเองหรือบุตรหลานของคุณไปพบแพทย์หากอาการข้างต้นปรากฏขึ้นหลังจากรับประทานอาหารบางชนิด แจ้งให้แพทย์ประจำตัวของคุณทราบเกี่ยวกับอาหารที่บริโภคไปเมื่อเร็วๆ นี้
ในบางคน การแพ้อาหารอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ร้ายแรงที่เรียกว่าแอนาฟิแล็กซิส ให้ฉีดอะดรีนาลีนและไปที่ห้องฉุกเฉินทันทีหากมีอาการของแอนาฟิแล็กซิสเช่น:
- หัวใจเต้น
- หน้ามืดตาลาย
- เหงื่อเย็น
- หมดสติ
ปรึกษากุมารแพทย์ของคุณเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่ลูกของคุณจะเป็นโรคภูมิแพ้และสิ่งที่ต้องระวังหากมีครอบครัวที่เป็นโรคภูมิแพ้ เช่น การแพ้อาหาร โรคหอบหืด หรือโรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้
สาเหตุของภูมิแพ้
การแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันเข้าใจผิดว่าโปรตีนในอาหารบางชนิดเป็นภัยต่อร่างกาย ในการตอบสนอง ร่างกายจะปล่อยแอนติบอดีที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลิน อี (IgE) เพื่อทำให้สารก่อภูมิแพ้ (สารก่อภูมิแพ้) เป็นกลางในอาหาร
เมื่อคนกลับมากินอาหารเหล่านี้แม้เพียงเล็กน้อย IgE จะกระตุ้นให้ร่างกายปล่อยสารเคมีที่เรียกว่าฮีสตามีนเข้าสู่กระแสเลือด ฮีสตามีนเป็นสาเหตุของอาการแพ้
การแพ้อาหารมักเกิดขึ้นตั้งแต่วัยเด็ก แต่บางครั้งก็ปรากฏขึ้นเมื่อบุคคลเป็นผู้ใหญ่ อาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้มักจะแตกต่างกันในผู้ใหญ่และเด็ก
ในผู้ใหญ่ อาการแพ้อาจเกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารต่อไปนี้:
- ปลา
- เปลือก
- กุ้ง
- ปู
- ถั่ว
ในขณะที่อยู่ในเด็ก อาหารทั่วไปที่ทำให้เกิดอาการแพ้ ได้แก่:
- ถั่วลิสง
- ข้าวสาลี
- ถั่วเหลือง
- ไข่
- นมวัว
ไม่ทราบสาเหตุในบางกรณีการแพ้อาหารชนิดใหม่ปรากฏขึ้นในวัยผู้ใหญ่
ปัจจัย NSเสี่ยงต่อการแพ้อาหาร
การแพ้อาหารมีความเสี่ยงมากกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อื่นๆ เช่น โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้หรือโรคหอบหืด ผู้ที่แพ้อาหารประเภทใดประเภทหนึ่งจะมีโอกาสเป็นโรคภูมิแพ้อาหารประเภทอื่นได้มากกว่า
ปัจจัยอื่นๆ ที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงในการแพ้อาหารของบุคคล ได้แก่:
- อายุต่ำกว่าห้าขวบ
- มีประวัติครอบครัวเป็นโรคภูมิแพ้ เช่น ลมพิษหรือโรคหอบหืด
การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้อาหาร
เพื่อตรวจสอบการแพ้อาหาร แพทย์จะสอบถามอาการของผู้ป่วย อาหารชนิดใดที่บริโภคก่อนที่อาการจะปรากฏ รวมทั้งประวัติทางการแพทย์ของผู้ป่วยและครอบครัว หลังจากนั้นจะทำการตรวจร่างกายเพื่อแยกอาการของการแพ้อาหารออกจากอาการอื่นๆ
ต่อไป แพทย์จะทำการทดสอบการแพ้ซึ่งรวมถึง:
NSน้ำแข็ง ภูมิแพ้ ผิว
ในการทดสอบการแพ้ทางผิวหนัง ผิวหนังของผู้ป่วยจะถูกแทงด้วยเข็มขนาดเล็ก หลังจากนั้นแพทย์จะใส่โปรตีนจำนวนเล็กน้อยลงในอาหารที่สงสัยว่าจะทำให้เกิดอาการแพ้บริเวณผิวหนังที่เจาะเพื่อดูปฏิกิริยา
การตรวจเลือด
จะมีการเก็บตัวอย่างเลือดของผู้ป่วยเพื่อวัดระดับของอิมมูโนโกลบูลิน E (IgE) จำเพาะ หากระดับ IgE ที่เกี่ยวข้องกับอาหารบางชนิดสูงเพียงพอในเลือดของผู้ป่วย แสดงว่าผู้ป่วยมีอาการแพ้อาหารนั้น
NSอาหารน้ำแข็ง
ผู้ป่วยจะถูกขอให้หลีกเลี่ยงอาหารประเภทที่สงสัยว่าเป็นสาเหตุของการแพ้เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ หากผู้ป่วยแพ้อาหารประเภทนี้ ในช่วงเวลานั้นผู้ป่วยจะไม่เกิดอาการแพ้และจะสัมผัสได้อีกครั้งเมื่อรับประทานอาหารอีกครั้ง
แพทย์ยังสามารถขอให้ผู้ป่วยกินอาหารที่สงสัยว่าจะทำให้เกิดอาการแพ้ในปริมาณน้อย ๆ จากนั้นจึงค่อย ๆ เพิ่มขึ้น หากไม่มีอาการแพ้เกิดขึ้นระหว่างการทดสอบ ผู้ป่วยสามารถรับประทานอาหารได้
การรักษาอาการแพ้อาหาร
วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับการแพ้อาหารคือการหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้ อย่างไรก็ตาม บุคคลอาจกินอาหารเหล่านี้โดยไม่ตั้งใจ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น มียาหลายชนิดที่สามารถใช้เพื่อบรรเทาอาการได้
หากอาการไม่รุนแรง ผู้ป่วยสามารถใช้ antihistamine ที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์ได้ หากยังคงมีอาการอยู่ ผู้ป่วยสามารถไปพบแพทย์เพื่อรับยาแก้แพ้ในปริมาณที่สูงขึ้น
หากมีอาการของแอนาฟิแล็กซิส ผู้ป่วยจะต้องถูกนำตัวไปที่ห้องฉุกเฉินของโรงพยาบาลเพื่อฉีดยา อะดรีนาลีน. หลังจากอาการหายไป แพทย์จะขอให้ผู้ป่วยพกยาฉีดติดตัวไปด้วยเสมอ
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีใช้การฉีด อะดรีนาลีน, หากอาการแพ้อาหารที่คุณพบนั้นรุนแรงพอ นอกจากนี้ ให้สอนผู้ที่มักใกล้ชิดกับคุณ เช่น ครอบครัวหรือเพื่อนร่วมงาน เกี่ยวกับวิธีการฉีดหากคุณมีอาการแพ้
อย่าลืมเปลี่ยน อะดรีนาลีน ก่อนวันหมดอายุและเปลี่ยนหลอดฉีดยาเมื่อทำงานไม่ถูกต้อง
ภาวะแทรกซ้อนจากการแพ้อาหาร
ในกรณีที่รุนแรง การแพ้อาหารอาจทำให้เกิดภูมิแพ้ ซึ่งเป็นปฏิกิริยาการแพ้ที่อาจเป็นอันตรายได้ แอนาฟิแล็กซิสอาจคงอยู่นานหลายนาทีหรือไม่กี่วินาทีหลังจากสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้
การป้องกันการแพ้อาหาร
วิธีป้องกันอาการแพ้อาหารคือหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ นี้อาจไม่สะดวกเล็กน้อยสำหรับผู้ประสบภัย แต่ยังต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงเงื่อนไขที่ร้ายแรงมากขึ้น
ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อป้องกันปฏิกิริยาแพ้อาหาร:
- อ่านเนื้อหาในแต่ละแพ็คเกจอาหารที่คุณต้องการบริโภค
- นำขนมปลอดสารก่อภูมิแพ้มาด้วยหากต้องการออกจากบ้าน วิธีนี้จะช่วยคุณได้หากคุณมีปัญหาในการหาอาหารปลอดสารก่อภูมิแพ้
- หากคุณต้องการทานอาหารที่ร้านอาหาร บอกพนักงานเสิร์ฟหรือปรุงอาหารว่าอาหารประเภทใดไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภค
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่ซื้อจากภายนอกนั้นยังไม่ได้แปรรูปและเสิร์ฟในที่ที่ก่อนหน้านี้ใช้ในการแปรรูปอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้
- ในทารก การใช้สารก่อภูมิแพ้ในอาหาร เช่น ถั่วลิสงตั้งแต่เนิ่นๆ สามารถลดความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้อาหารเหล่านี้ได้ในภายหลัง
คุณจะต้องสวมสร้อยข้อมือพิเศษที่ระบุว่าคุณแพ้อาหาร สร้อยข้อมือนี้จะช่วยเมื่อคุณมีอาการแพ้และมีปัญหาในการสื่อสาร หากอาการแพ้อาหารรุนแรงพอ ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับความจำเป็นในการฉีดยา อะดรีนาลีน.
