หน้าที่ต่างๆ ของโปรตีนที่สำคัญต่อร่างกาย
มีหน้าที่ต่างๆ ของโปรตีนสำหรับร่างกาย จากการเป็นแหล่งพลังงานสร้างเอ็นไซม์และฮอร์โมนต่างๆ ไปจนถึงสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของคุณได้รับการตอบสนองอย่างเหมาะสม
เช่นเดียวกับไขมันและคาร์โบไฮเดรต โปรตีนเป็นหนึ่งในสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณมากเช่นเดียวกับไขมันและคาร์โบไฮเดรต เมื่อคุณกินอาหารที่มีโปรตีน ระบบย่อยอาหารจะย่อยโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายแทบทุกส่วน
ร่างกายสามารถผลิตกรดอะมิโนบางชนิดได้ แต่บางชนิดสามารถได้รับจากอาหารเท่านั้น ดังนั้น ร่างกายยังคงต้องการโปรตีนเพิ่มเติมจากอาหารที่บริโภคเข้าไป เพื่อให้การทำงานของโปรตีนในร่างกายสามารถทำงานได้อย่างเหมาะสมที่สุด
หน้าที่ต่างๆ ของโปรตีน
ประโยชน์และหน้าที่ต่างๆ ของโปรตีนต่อร่างกายมีดังต่อไปนี้
1. เป็นแหล่งพลังงาน
โปรตีนเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกายนอกเหนือจากไขมันและคาร์โบไฮเดรต เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต โปรตีนมี 4 แคลอรีต่อกรัม ในขณะที่ไขมันให้พลังงานมากกว่า ซึ่งก็คือ 9 แคลอรี/กรัม
ในการแปรรูปอาหารให้เป็นแหล่งพลังงาน ร่างกายจะใช้คาร์โบไฮเดรตและไขมันก่อน ในขณะเดียวกัน โปรตีนจะถูกเก็บไว้สำรองและใช้เมื่อร่างกายต้องการจริงๆ เช่น เมื่อคุณอดอาหารนานถึง 18–48 ชั่วโมงโดยไม่รับประทานอาหาร
การขาดโปรตีนในระยะยาวสามารถนำไปสู่ภาวะขาดสารอาหาร kwashiorkor และโปรตีนได้
2. สร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย
โปรตีนเป็น "อิฐ" ที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างเกือบทุกส่วนของร่างกายของเรา เช่น กล้ามเนื้อและกระดูก หัวใจ ปอด สมอง ผิวหนัง และผม ไม่เพียงเท่านั้น โปรตีนยังมีหน้าที่ในการรักษาและเปลี่ยนเนื้อเยื่อในร่างกายที่ได้รับความเสียหาย
ภายใต้สภาวะปกติ ปริมาณโปรตีนที่ใช้สร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายจะเท่ากันทุกวัน อย่างไรก็ตาม มีเงื่อนไขบางประการที่ทำให้ร่างกายต้องการโปรตีนมากขึ้น กล่าวคือ เมื่อมีเนื้อเยื่อใหม่เติบโต หรือเมื่อโปรตีนสลายตัวมากขึ้น เช่น ในสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร หรือในผู้ที่ป่วย
3. การสร้างแอนติบอดี
โปรตีนช่วยให้ร่างกายสร้างอิมมูโนโกลบูลินที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นแอนติบอดี แอนติบอดีมีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียหรือไวรัส นอกจากนี้ แอนติบอดียังช่วยให้ร่างกายสามารถป้องกันโรคจากแบคทีเรียหรือไวรัสชนิดเดียวกันได้ในอนาคต
เมื่อร่างกายของคุณผลิตแอนติบอดีต่อแบคทีเรียหรือไวรัสบางชนิด เซลล์ภูมิคุ้มกันในร่างกายของคุณจะไม่ลืมวิธีการสืบพันธุ์ ดังนั้นหากภายหลังแบคทีเรียหรือไวรัสโจมตีอีกครั้ง ร่างกายของคุณจะสามารถต่อสู้กับมันได้เร็วขึ้น
4. การสร้างเอ็นไซม์และฮอร์โมน
เอนไซม์เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในเซลล์ เอนไซม์มีหน้าที่รับผิดชอบต่อปฏิกิริยาทางชีวเคมีต่างๆ ที่เกิดขึ้นในร่างกาย เช่น การหดตัวของกล้ามเนื้อ การย่อยสารพิษ และการย่อยอาหาร
นอกจากเอนไซม์แล้ว โปรตีนยังประกอบเป็นฮอร์โมนส่วนใหญ่ในร่างกายอีกด้วย ฮอร์โมนมีหน้าที่ส่งสัญญาณและควบคุมกระบวนการทางชีววิทยาระหว่างเซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะต่างๆ ตัวอย่างคือฮอร์โมนอินซูลินซึ่งส่งสัญญาณและควบคุมการเข้าสู่น้ำตาลเข้าสู่เซลล์ของร่างกาย
นอกจากหน้าที่ข้างต้นแล้ว ยังมีหน้าที่ของโปรตีนอีกมากมายที่ร่างกายต้องการ เช่น การปรับสมดุลค่า pH และปริมาณของของเหลวในเลือด การจัดเก็บสารอาหารสำรองของร่างกาย และเป็นวิธีการขนส่งสารเคมีไปยัง ผ่านกระแสเลือดเข้าหรือออกจากเซลล์ของร่างกาย .
วิธีสนับสนุนการทำงานของโปรตีน
เพื่อให้การทำงานของโปรตีนทำงานได้อย่างถูกต้อง ปริมาณโปรตีนจะต้องเพียงพอ ความต้องการโปรตีนโดยทั่วไปคือ 1.2–1.5 กรัม/kgBW/วัน ดังนั้นถ้าน้ำหนักของบุคคล (BB) เท่ากับ 50 กก. เขาต้องการโปรตีนประมาณ 60-75 กรัมต่อวัน
แต่เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถทำตามการอ้างอิงการบริโภคโปรตีนที่เหมาะสมกับวัยได้ดังนี้:
- เด็กวัยหัดเดิน: 10 กรัมต่อวัน
- เด็กวัยเรียน (6-12 ปี): 19–34 กรัมต่อวัน
- เด็กชาย: 52 กรัมต่อวัน
- สาววัยรุ่น: 46 กรัมต่อวัน
- ผู้ใหญ่ชาย: 56 กรัมต่อวัน
- ผู้ใหญ่ ผู้หญิง: 46 กรัมต่อวัน
ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เงื่อนไขบางอย่างสามารถทำให้ความต้องการโปรตีนเพิ่มขึ้น ในสตรีที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณโปรตีนเป็น 70 กรัมต่อวัน
แหล่งโปรตีนที่แนะนำ
เพื่อให้ได้รับโปรตีนที่เพียงพอ คุณควรทานอาหารที่มีโปรตีนสูง ทั้งจากพืชและจากสัตว์ ตัวอย่างแหล่งโปรตีนจากสัตว์มีหลายประเภท อาหารทะเล ซึ่งยังอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และ 6 เช่น หอยเป๋าฮื้อและปลา ไก่ไม่ติดมัน ไข่ และเนื้อไม่ติดมัน
แหล่งโปรตีนอื่นๆ เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา ไปจนถึงผลิตภัณฑ์นม เช่น ชีสและ โยเกิร์ต นอกจากนี้ยังสามารถเป็นตัวเลือกเพื่อให้การทำงานของโปรตีนสามารถทำงานได้อย่างเหมาะสมที่สุด
หน้าที่ของโปรตีนสำหรับร่างกายเป็นสิ่งสำคัญมากในการรักษาเพื่อให้การทำงานของร่างกายโดยรวมทำงานได้ดีเช่นกัน เคล็ดลับคือการได้รับปริมาณโปรตีนในแต่ละวัน แต่อย่าลืมว่าไม่แนะนำให้บริโภคโปรตีนมากเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้
หากคุณประสบปัญหาในการตอบสนองความต้องการโปรตีนในแต่ละวัน เช่น เนื่องจากการแพ้อาหารบางชนิดที่มีโปรตีน คุณสามารถปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเกี่ยวกับการบริโภคทางเลือกอื่น
