ปริมาณสารอาหารอกไก่และประโยชน์ต่อสุขภาพ
อกไก่ขึ้นชื่อเรื่องโปรตีนสูง ไก่ส่วนนี้มักจะเป็นทางเลือกอาหารสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือสร้างมวลกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม อกไก่แตกต่างจากส่วนอื่นๆ อย่างไร และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
เนื้อไก่เป็นแหล่งโภชนาการที่ดีสำหรับสุขภาพและราคาไม่แพง ไก่ส่วนนี้มักจะเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเพราะมีชิ้นที่ใหญ่กว่าและมีเนื้อมากกว่าเมื่อเทียบกับส่วนอื่นของไก่
โภชนาการอกไก่
ในชิ้นเดียวหรือประมาณ 100 กรัมของเนื้ออกไก่ไร้หนังปรุงสุกมีประมาณ 150 แคลอรี่และสารอาหารที่หลากหลายดังต่อไปนี้:
- โปรตีน 25 กรัม
- ไขมัน 3.2 กรัม
- โซเดียม 450 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 0.5 มิลลิกรัม
- 0.7 มิลลิกรัม สังกะสี
- แคลเซียม 5-10 มิลลิกรัม
- ซีลีเนียม 23 ไมโครกรัม
- โพแทสเซียม 330 มิลลิกรัม
ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ในอกไก่มาจากโปรตีนและเพียง 20 เปอร์เซ็นต์มาจากไขมัน เมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของไก่ อกไก่มีโปรตีนและแคลอรีสูงกว่า และมากกว่าถึง 3 เท่า
นอกจากนี้ อกไก่ยังปราศจากคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล หรือไฟเบอร์ อกไก่ยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี โฟเลต โคลีน ทองแดง และฟอสฟอรัส
ประโยชน์ของการกินอกไก่
อกไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีโปรตีนสูง ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ของการบริโภคอกไก่เพื่อสุขภาพร่างกาย:
1. สร้างมวลกล้ามเนื้อ
เมื่อรับประทานอกไก่ ปริมาณโปรตีนในอกไก่จะถูกแปรรูปเป็นกรดอะมิโน ร่างกายจะใช้สารนี้เพื่อสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกาย รวมทั้งเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่นักกีฬาหรือผู้ที่กำลังสร้างมวลกล้ามเนื้อและความแข็งแรงมักบริโภคอกไก่ การบริโภคโปรตีนที่เพียงพอยังช่วยป้องกันการเกิด sarcopeniaกล่าวคือภาวะการสูญเสียมวลกล้ามเนื้ออันเนื่องมาจากกระบวนการชราภาพ
นอกจากการกินอาหารที่มีโปรตีนสูงแล้ว เช่น อกไก่ การออกกำลังกาย และการฝึกความแข็งแรง ก็มีความสำคัญต่อการสร้างมวลกล้ามเนื้อด้วย
2. ระงับความหิวและความอยากอาหาร
อาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น การรับประทานอกไก่ จะทำให้คุณอิ่มนานขึ้น เนื่องจากอาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถเพิ่มระดับของเปปไทด์ YY ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ โปรตีนยังสามารถยับยั้งการผลิตฮอร์โมน เกรลิน ซึ่งทำให้เกิดความหิว
งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงช่วยให้ควบคุมความอยากอาหารได้ง่ายขึ้น เพื่อให้ควบคุมน้ำหนักได้มากขึ้น
ดังนั้น หากคุณต้องการลดน้ำหนัก ให้พยายามลดสัดส่วนของข้าวที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง และเริ่มเพิ่มปริมาณโปรตีน เช่น จากอกไก่
3. รักษาสุขภาพกระดูก
กระดูกสามารถมีรูพรุนและอ่อนแอตามอายุได้ง่าย นอกจากนี้ การขาดสารอาหาร เช่น แคลเซียมและโปรตีน ยังช่วยให้กระดูกหักได้ง่ายขึ้นอีกด้วย
การศึกษาระบุว่าการบริโภคโปรตีนที่เพียงพอสามารถรักษาความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุได้ โดยเฉพาะผู้หญิงที่เข้าสู่วัยหมดประจำเดือน
ดังนั้น เพื่อรักษาสุขภาพกระดูก ปรับปรุงอาหารของคุณโดยการบริโภคแคลเซียมและโปรตีนที่เพียงพอซึ่งจะได้รับจากอกไก่ อย่าลืมออกกำลังกายสม่ำเสมอเพื่อให้กระดูก ข้อต่อ และกล้ามเนื้อแข็งแรง
4. เพิ่มการเผาผลาญ
อาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายได้ โดยการกินอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น อกไก่ ร่างกายจะเผาผลาญได้มากกว่า 80 แคลอรี
อย่างไรก็ตาม หากต้องการใช้อกไก่ลดน้ำหนัก ก็ต้องใช้วิธีอื่นด้วย คือ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ เช่น เดิน วิ่ง หรือปั่นจักรยาน
คุณยังสามารถลองออกกำลังกายแบบเข้มข้นที่สามารถเผาผลาญแคลอรีได้มาก เช่น crossfit และมวยไทย
5.รักษาร่างกายให้ฟิต
อกไก่มีแคลอรี่และโปรตีนมากมาย แคลอรี่สูงในอกไก่สามารถแปรรูปเป็นพลังงานเพื่อให้ร่างกายยังคงกระฉับกระเฉงในระหว่างทำกิจกรรมประจำวัน
ในขณะเดียวกัน โปรตีนยังดีสำหรับการบริโภคเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งหรือสมรรถภาพร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มักออกกำลังกายหนักหรือออกกำลังกายบ่อยๆ
เพื่อสุขภาพที่ดีเมื่อกินอกไก่ ให้เลือกอกไก่ไร้หนัง และพยายามอย่าทอดอกไก่เพราะจะทำให้ปริมาณน้ำมันและไขมันเพิ่มขึ้น
อีกทางเลือกหนึ่ง ให้ลองย่าง ต้ม หรือนึ่งอกไก่ พยายามอย่าใส่เกลือหรือเนยมากเกินไปขณะแปรรูปอกไก่
นอกจากการรับประทานอกไก่แล้ว คุณยังจำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและรับประทานอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น ผลไม้ ผัก ถั่ว และนมไขมันต่ำ เพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของคุณ
หากคุณไม่ค่อยกินอาหารที่มีโปรตีนสูง คุณสามารถเริ่มเพิ่มอกไก่ในอาหารประจำวันของคุณได้ หากจำเป็น ให้ปรึกษานักโภชนาการเพื่อหาสัดส่วนของอกไก่และแหล่งโปรตีนอื่นๆ ตามเงื่อนไขและความต้องการของคุณ
