รู้จักประเภทของสารให้ความหวานเทียมและผลกระทบต่อสุขภาพ

เริ่มจากโรคต่างๆ ที่เกิดขึ้นจากการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป สารให้ความหวานเทียมถูกผลิตขึ้นมาทดแทนน้ำตาล แม้ว่าจะมีแคลอรีน้อยกว่า แต่สารให้ความหวานเทียมเหล่านี้ยังมีศักยภาพที่จะก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป.

สารให้ความหวานเทียมเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ผลิตขึ้นโดยกระบวนการทางเคมี สารให้ความหวานเทียมถือเป็นสารให้ความหวานที่สูงกว่าสารให้ความหวานหรือน้ำตาลทั่วไป

สารให้ความหวานเทียมประเภทต่างๆ

สารให้ความหวานเทียมมีหลายประเภทที่มักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ได้แก่

1. แอสปาร์แตม

แอสพาเทมมักใช้เป็นสารให้ความหวานในหมากฝรั่ง ซีเรียลอาหารเช้า เจลาติน และเครื่องดื่มอัดลม สารให้ความหวานเทียมนี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 220 เท่า แอสปาแตมประกอบด้วยกรดอะมิโน กรดแอสปาร์ติก ฟีนิลอะลานีน และเอทานอลจำนวนเล็กน้อย

2. ขัณฑสกร

ความหวานที่ผลิตโดยขัณฑสกรนั้นแรงกว่าน้ำตาล 300-400 เท่า การใช้ขัณฑสกรในหนึ่งมื้อสำหรับอาหารแปรรูปไม่ควรเกิน 30 มก. ส่วนเครื่องดื่มไม่ควรเกิน 4 มก. / 10 มล. ของของเหลว

3. ซูคราโลส

ซูคราโลสผลิตจากซูโครสที่มีรสหวานมากกว่าน้ำตาล 600 เท่า วัสดุนี้มักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอบหรือทอด การบริโภคซูคราโลสในอุดมคติต่อวันคือ 5 มก./กก. ของน้ำหนักตัว

4. อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม

วัสดุนี้มีความเสถียรสูงที่อุณหภูมิสูงและละลายได้ง่าย ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด ขีดจำกัดการบริโภครายวันที่แนะนำสำหรับ อะเซซัลเฟมโพแทสเซียม คือ 15 มก./กก. ของน้ำหนักตัว

5. Neotam

สารให้ความหวานเทียมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารแคลอรี่ต่ำ ในทางเคมี เนื้อหาเกือบจะเหมือนกับแอสพาเทม แต่มีรสหวานกว่าแอสปาร์แตมถึง 40 เท่า ระดับความหวานของนีโอแทมสูงกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ถึง 8,000 เท่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ Neotam สามารถถ่ายได้ถึง 18 มก./กก. น้ำหนักตัวในหนึ่งวัน

ผลกระทบของสารให้ความหวานเทียมต่อสุขภาพ

โดยทั่วไป สารให้ความหวานเทียมค่อนข้างปลอดภัยสำหรับการบริโภค ตราบใดที่ไม่เกินขีดจำกัดการบริโภคประจำวัน อย่างไรก็ตาม มีข้อกล่าวหาว่าสารให้ความหวานเทียมสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงในบางคนได้

การใช้ขัณฑสกรในระยะยาวอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ นอกจากนี้ การใช้แอสพาเทมยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน โดยมีอาการปวดหัว หายใจลำบาก ผื่นที่ผิวหนัง และท้องร่วง

สารให้ความหวานเทียมอื่นๆ ไม่เพียงแต่มีสารให้ความหวานเทียมและสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังสงสัยว่าจะทำให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่าง เช่น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไต เบาหวาน และฟันผุ อย่างไรก็ตาม, ผลข้างเคียงทั้งหมดเหล่านี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์, ดังนั้นพวกเขายังต้องได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติม.

มีเงื่อนไขบางประการที่ไม่อนุญาตให้บริโภคสารให้ความหวานเทียม ได้แก่ ฟีนิลคีโตนูเรีย ความผิดปกติทางพันธุกรรมที่หาได้ยากนี้ทำให้ร่างกายของผู้ประสบภัยไม่สามารถสลายฟีนิลอะลานีนได้ สารนี้มีอยู่ในสารให้ความหวานเทียมบางชนิด เช่น แอสพาเทมและนีโอแทม

สารให้ความหวานเทียมควรบริโภคอย่างจำกัดเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสีย หากคุณมีภาวะสุขภาพพิเศษ ขั้นแรกให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับกฎเกณฑ์และข้อจำกัดด้านความปลอดภัยสำหรับการใช้สารให้ความหวานเทียม เช่นเดียวกับเด็กและสตรีมีครรภ์ คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้สารให้ความหวานเทียม


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found