เนื้อหาและประโยชน์ของสาเกเพื่อสุขภาพ
ไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมในอาหารเท่านั้น แต่เชื่อกันว่าสาเกยังมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันโรคบางชนิดอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของสาเกในการรักษาและป้องกันโรคได้รับการพิสูจน์แล้วว่าได้ผลหรือไม่? มาดูอภิปรายกัน
สาเกซึ่งมีชื่อภาษาละตินคือ Artocarpus altilis เป็นผลไม้เมืองร้อนที่แวบแรกดูเหมือนขนุน สาเกมีเนื้อสีขาวที่นุ่มและหวาน ในทางชีววิทยา ผลไม้ชนิดนี้ยังคงเกี่ยวข้องกับผลไม้อื่นๆ ได้แก่ มะเดื่อและหม่อน
สาเกเป็นที่นิยมเพราะสามารถแปรรูปเป็นขนมได้หลายชนิด สาเกสามารถแปรรูปได้หลายวิธี ตั้งแต่ทอด นึ่ง อบ ทำเป็นมันฝรั่งทอด ผลไม้แช่อิ่ม นำไปแปรรูปเป็นแป้งเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารอื่นๆ
เนื้อหาสารอาหารสาเก
สาเกมีองค์ประกอบทางโภชนาการค่อนข้างสูง ต่อไปนี้เป็นสารอาหารบางชนิดที่มีอยู่ในสาเก:
- คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
- โปรตีน.
- ไฟเบอร์.
- น้ำ.
- แร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส
- วิตามิน เช่น วิตามินบี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน โฟเลต และวิตามินอี
เมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ เช่น ข้าวและมันฝรั่ง สาเกมีแร่ธาตุและวิตามินที่สมบูรณ์มากขึ้นเรื่อยๆ แต่มีค่าแคลอรี่ต่ำกว่า ทำให้สาเกเหมาะสำหรับเป็นอาหารลดน้ำหนัก
นอกจากนี้สาเกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงด้วยเนื้อหาของฟลาโวนอยด์ โพลีฟีนอลและในนั้น
ประโยชน์ของสาเกเพื่อสุขภาพ
นอกจากผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารแล้ว ยังสามารถใช้ใบ ลำต้น และรากของสาเกได้อีกด้วย เนื่องจากมีสารอาหารสูงเพียงพอ สาเกจึงถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง เช่น
1. ลดน้ำตาลในเลือด
จากการศึกษาในสัตว์ทดลอง เป็นที่ทราบกันว่าสารสกัดจากสาเกหรือใบสาเกสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันไม่ให้คงตัวได้ ผลการวิจัยเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าสาเกอาจมีศักยภาพในการรักษาผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของสาเกในการรักษาโรคเบาหวานในมนุษย์ยังไม่ได้รับการยืนยัน ดังนั้น จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการอ้างสิทธิ์เหล่านี้
2. ลดความดันโลหิต
จากผลการวิจัยในห้องปฏิบัติการ เป็นที่ทราบกันว่าสารสกัดจากใบสาเกสามารถลดความดันโลหิตได้ อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้ยังคงจำกัดเฉพาะสัตว์ ดังนั้นประโยชน์ของสาเกในการรักษาความดันโลหิตสูงในมนุษย์จึงยังไม่ได้รับการพิสูจน์
3. ลดการอักเสบ
จากการศึกษาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในสาเกสามารถลดกิจกรรมของเซลล์ในร่างกายที่มีบทบาทในกระบวนการอักเสบได้ การศึกษาอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากใบสาเกมีประสิทธิภาพในการลดอาการบวมที่เกิดจากการอักเสบ นี่เป็นอีกครั้งในสัตว์ทดลอง
4. ปกป้องสุขภาพหัวใจ
จากการวิจัยในห้องปฏิบัติการ เป็นที่ทราบกันว่าน้ำสาเกมีผลที่สามารถป้องกันโรคหัวใจได้ เป็นที่สงสัยว่าผลกระทบนี้เกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระในสาเกซึ่งสามารถป้องกันการอุดตันหรือหลอดเลือดในหลอดเลือดหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล และช่วยลดความดันโลหิตสูง
5.ป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
เนื้อหาของสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในสาเกเป็นที่รู้จักกันในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง สิ่งนี้สนับสนุนการอ้างว่าสาเกมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาทางคลินิกเพิ่มเติมเพื่อยืนยันเรื่องนี้
การเพิ่มผลสาเกในอาหารประจำวันนั้นไม่ใช่เรื่องผิด เพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของคุณ อย่างไรก็ตามอย่ากินมากเกินไป
การบริโภคสาเกมากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการมีเลือดออกและความดันเลือดต่ำ (ความดันโลหิตต่ำ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่ทานยาลดความดันโลหิต จนถึงตอนนี้ ยังไม่มีการศึกษาใดที่แสดงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสาเกในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
แม้ว่าจะได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง แต่ในทางคลินิก ประโยชน์ของสาเกในการรักษาโรคยังไม่ได้รับการยืนยัน ดังนั้นอย่าใช้สาเกแทนยาจากแพทย์ ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนหากคุณต้องการใช้สาเกเป็นเพื่อนในการรักษาของคุณ