5 เหตุผลในการจำกัดการบริโภคขนมปังขาว
ขนมปังขาวมักถูกใช้เป็นเมนูอาหารเช้าที่มีประโยชน์และเติมเต็ม อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าการบริโภคขนมปังขาวควรถูกจำกัด? ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? มาค้นหาคำตอบในการสนทนาต่อไปนี้
แป้งสาลีจากโฮลวีตเป็นส่วนผสมหลักในการทำขนมปังขาว ข้าวสาลีผ่านกรรมวิธีโดยการขจัดชั้นผิวที่หยาบกร้านและหนังกำพร้าออก เพื่อให้เนื้อสัมผัสของแป้งเนียนขึ้น อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้สามารถกำจัดไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่ดีสำหรับร่างกายได้
ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งประกอบด้วยแคลอรี ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่สามารถให้พลังงานแก่ร่างกายได้มาก อย่างไรก็ตาม ขนมปังข้าวสาลีถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่ามาก
เหตุผลบางประการในการจำกัดการบริโภคขนมปังขาว
มีเหตุผลหลายประการที่คุณควรจำกัดการบริโภคขนมปังขาว กล่าวคือ:
1. มีสารอาหารต่ำ
เมื่อธัญพืชเต็มเมล็ดถูกแปรรูปเป็นแป้งสาลีสำหรับขนมปังขาว เส้นใยและสารเคลือบที่มีโปรตีนบนเมล็ดจะถูกลบออก
แม้ว่าขนมปังขาวบางชนิดจะได้รับสารอาหารเพิ่มเติม เช่น วิตามินบีและธาตุเหล็ก แต่ปริมาณเส้นใยและโปรตีนในขนมปังจะน้อยกว่าแป้งโฮลวีตมาก
2. เพิ่มน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว
เนื่องจากขนมปังขาวมีเส้นใยและโปรตีนต่ำ คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เร็วขึ้น ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
ในขณะเดียวกัน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งสาลีสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ได้
3. ทริกเกอร์การเพิ่มน้ำหนัก
หากไม่ใช้เป็นพลังงานโดยตรง ปริมาณน้ำตาลส่วนเกินจากขนมปังขาวจะถูกสะสมเป็นไขมันในร่างกาย นี้สามารถนำไปสู่การสะสมไขมันและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
นอกจากนี้ ขนมปังขาวยังสามารถกระตุ้นความหิวได้ จึงทำให้คุณกินมากขึ้น
4. การใช้สารฟอกขาว
เพื่อให้ขนมปังขาวดูสว่างและไม่หมองคล้ำ ผู้ผลิตมักใช้สารฟอกขาว เช่น โพแทสเซียมโบรเมต อะโซไดคาร์โบนาไมด์, และแก๊ส คลอรีนไดออกไซด์. อย่างไรก็ตาม บางประเทศได้ห้ามใช้สารฟอกขาวในแป้งเพราะอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
5. ส่งผลต่ออารมณ์
มีการอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ว่าการบริโภคขนมปังขาวสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายได้ ไม่เพียงแต่ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ระดับน้ำตาลในร่างกายที่สูงยังกระตุ้นให้พลังงานพุ่งสูงขึ้นซึ่งส่งผลต่ออารมณ์ ซึ่งรวมถึงโรควิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า
เคล็ดลับในการเลือกขนมปัง
เมื่อเทียบกับขนมปังขาว ขนมปังขาวจากธัญพืชไม่ขัดสีหรือโฮลวีตมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า ขนมปังโฮลวีตมีโปรตีนสูงกว่า ไขมันต่ำ ปราศจากคอเลสเตอรอล และอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แร่ธาตุ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ
อย่างไรก็ตาม ห้ามรับประทานฉลากบนบรรจุภัณฑ์ขนมปังขาวทันที ถ้ามันบอกว่าทำจากเมล็ดธัญพืช คุณควรดูส่วนผสมที่ใช้อย่างระมัดระวังมากขึ้นอีกครั้ง
มีขนมปังขาวบางชนิดที่อ้างว่าทำมาจากธัญพืชไม่ขัดสี แต่จริงๆ แล้วยังคงใช้แป้งที่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายเป็นส่วนผสมหลัก
นอกจากนี้ ขนมปังขาวบางชนิดยังมีเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติและควบคุมยีสต์ ดังนั้น คุณต้องใส่ใจกับปริมาณของขนมปังขาวที่บริโภค เนื่องจากปริมาณเกลือสูงสุดที่แนะนำคือ 1,500 มก. ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่
หากคุณยังคงเลือกขนมปังขาวเป็นเมนูอาหารเช้า ให้บริโภคอย่างชาญฉลาดและอย่าหักโหมจนเกินไป เลือกขนมปังขาวที่ทำจากส่วนผสมที่ดีที่สุด นอกจากนี้คุณยังสามารถปรึกษาแพทย์เพื่อกำหนดประเภทของขนมปังขาวหรือเมนูอาหารเช้าที่เหมาะกับการบริโภคและตามภาวะสุขภาพของคุณ
