ทำความรู้จักประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตและประเภทของคาร์โบไฮเดรต
ประโยชน์หลักของคาร์โบไฮเดรตคือเป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกาย ทั้งสำหรับการเคลื่อนไหวและการทำกิจกรรมตลอดจนการทำงานของอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย ไม่เพียงเท่านั้น คาร์โบไฮเดรตยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน
คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารหลักชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณมาก และสามารถผลิตพลังงานได้เนื่องจากมีแคลอรี นอกจากคาร์โบไฮเดรต สารอาหารที่จัดเป็นธาตุอาหารหลักยังประกอบด้วยไขมันและโปรตีน
อาหารและเครื่องดื่มบางชนิดที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ข้าว ข้าวสาลี ถั่ว ผลไม้ ผัก และนม
ประเภทของคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทคือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คาร์โบไฮเดรตทั้งสองประเภทนี้มีความแตกต่างในโครงสร้างทางเคมี
โดยทั่วไป คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวประกอบด้วยน้ำตาลพื้นฐานที่ร่างกายย่อยและดูดซึมได้ง่าย ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีโครงสร้างน้ำตาลที่ยาวกว่า ดังนั้นจึงใช้เวลานานกว่าในการย่อยและดูดซึมโดยร่างกาย
ในขณะเดียวกัน เมื่อมองจากแหล่งกำเนิด คาร์โบไฮเดรตจะแบ่งออกเป็น 3 ประเภท คือ
แป้ง
แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่มาจากพืช ตัวอย่าง ได้แก่ ธัญพืช ผัก และพืชตระกูลถั่ว อาหารประเภทแป้ง เช่น พาสต้า บะหมี่ และขนมปัง ก็มีคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้งเช่นกัน
ไฟเบอร์
ไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่มาจากพืชเช่นกัน ขนมปังโฮลเกรน ถั่ว และผักบางชนิดที่รับประทานพร้อมกับผิวหนังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี
น้ำตาล
ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่เป็นน้ำตาล แต่น้ำตาลทั้งหมดเป็นคาร์โบไฮเดรต น้ำตาลสามารถหาได้จากอาหารประเภทต่างๆ เช่น ผลไม้ (ฟรุกโตส) นม (แลคโตส) และน้ำตาล (ซูโครส)
ในกระบวนการทำเค้ก ช็อคโกแลต และลูกอม มักใช้ซูโครสเป็นสารให้ความหวาน
ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตสำหรับร่างกาย
ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากสารเหล่านี้มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ได้แก่:
1. เป็นแหล่งพลังงาน
คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกาย เมื่อคุณกินคาร์โบไฮเดรต ร่างกายของคุณจะย่อยและเปลี่ยนเป็นกลูโคส ด้วยความช่วยเหลือของฮอร์โมนอินซูลิน กลูโคสจะถูกดูดซึมโดยเซลล์ของร่างกาย จากกระบวนการนี้ร่างกายจะได้รับพลังงาน
จึงสามารถทำกิจกรรมต่างๆ ได้ เช่น การหายใจ การเคลื่อนไหว การเดิน และการคิด
2. ควบคุมน้ำหนักของคุณ
คาร์โบไฮเดรตมักเกี่ยวข้องกับการเพิ่มของน้ำหนัก จริงๆ แล้ว คาร์โบไฮเดรตมีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก
เพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้ คุณสามารถกินอาหารที่มีกากใยสูง เช่น ข้าวกล้อง ขนมปัง หรือธัญพืชไม่ขัดสี นอกจากแคลอรีต่ำแล้ว อาหารที่มีไฟเบอร์สูงชนิดนี้ยังให้ความรู้สึกอิ่มนานขึ้นอีกด้วย ดังนั้นจึงช่วยลดน้ำหนักได้
3. รักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
คาร์โบไฮเดรตที่มาจากผลไม้ ถั่ว และผักเป็นที่รู้จักกันว่าดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร และลดความเสี่ยงของปัญหาทางเดินอาหารต่างๆ เช่น อาการท้องผูก
4.ลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิด
คาร์โบไฮเดรตบางชนิดในรูปของเส้นใยสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ไม่เพียงเท่านั้น การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีและคาร์โบไฮเดรตที่มีเส้นใยสูงยังสามารถลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคเบาหวานได้
หลีกเลี่ยงการบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปหรือไม่เพียงพอ
ความต้องการคาร์โบไฮเดรตของแต่ละคนแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอายุ เพศ การออกกำลังกาย และสภาวะทางการแพทย์บางอย่าง อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไป ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีต้องการคาร์โบไฮเดรตประมาณ 220–300 กรัมต่อวัน
ในขณะเดียวกัน สำหรับผู้ที่ต้องการรักษาน้ำหนักหรืออยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนัก ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แนะนำคือประมาณ 50-150 กรัมต่อวัน
จำไว้ว่าน้ำตาลจากคาร์โบไฮเดรตจะถูกเก็บไว้ในร่างกายเป็นไขมันถ้าไม่ใช้ทันที นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปสามารถเพิ่มไขมันในร่างกายได้ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคอ้วนและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวานและโรคหัวใจ
ในทางกลับกัน การขาดคาร์โบไฮเดรตก็ไม่ดีต่อร่างกายเช่นกัน เมื่อขาดคาร์โบไฮเดรต ร่างกายจะรู้สึกอ่อนแอ แล้วสลายไขมันและโปรตีนเพื่อใช้เป็นพลังงาน กระบวนการสลายไขมันนี้สามารถนำไปสู่การสะสมของคีโตนในเลือด
หากไม่ได้รับการรักษา ภาวะนี้อาจนำไปสู่ภาวะคีโตซีสได้ คีโตซีสอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น เวียนศีรษะ อ่อนแรง คลื่นไส้ และขาดน้ำ การขาดคาร์โบไฮเดรตยังทำให้คุณขาดสารอาหารอื่นๆ ที่มีความสำคัญต่อร่างกายอีกด้วย
สิ่งสำคัญคือต้องรักษาปริมาณคาร์โบไฮเดรตตามความจำเป็นเพื่อให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม หากคุณพบอาการของปัญหาสุขภาพที่สงสัยว่าเกิดจากการที่มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปหรือขาดสารอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ให้ปรึกษาแพทย์เพื่อทำการรักษาที่เหมาะสม
