อาหารอัลคาไลน์ รู้จักประโยชน์ต่อสุขภาพและวิธีทำได้ที่นี่
อาหารอัลคาไลน์อ้างว่าช่วยลดน้ำหนัก ช้าลงหน่อยอายุมากขึ้น, และ ช่วยควบคุมโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน ข้ออักเสบ, และ แม้กระทั่งมะเร็ง การเรียกร้องนี้เป็นจริงหรือไม่? ตรวจสอบการตรวจสอบต่อไปนี้
อาหารที่เป็นด่างหรืออาหารที่มีกรด-ด่างเป็นวิธีการควบคุมอาหารโดยการปรับอาหารให้สมดุลค่า pH ในร่างกาย กล่าวคือโดยการบริโภคอาหารที่เป็นด่างมากขึ้นทุกวัน ทฤษฎีพื้นฐานของอาหารที่เป็นด่างคือ ร่างกายจะไวต่อการเกิดโรคได้หากคุณกินอาหารที่เป็นกรด ทฤษฎีอาหารอัลคาไลน์ระบุว่าอาหารที่เป็นกรด เช่น เนื้อสัตว์ ข้าวสาลี น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และอาหารแปรรูปจะทำให้ร่างกายผลิตกรดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ในทางกลับกัน อาหารอัลคาไลน์หรืออาหารอัลคาไลน์ถือเป็นการป้องกัน และการเน้นอาหารที่มีอาหารอัลคาไลน์สามารถรักษาร่างกายให้แข็งแรงได้
วิธีทำอาหารอัลคาไลน์
อาหารอัลคาไลน์ทำได้โดยการปรับอาหารที่แนะนำ ซึ่งเป็นอาหารอัลคาไลน์หรืออาหารอัลคาไลน์ 70% และอาหารที่เป็นกรด 30% ทุกวัน อาหารที่ผลิตเบสได้แก่ ผลไม้และผัก ถั่วเหลืองและเต้าหู้ และถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่วบางชนิด ในขณะที่อาหารที่เป็นกรด ได้แก่ นม ไข่ เนื้อสัตว์ และอาหารแปรรูป (กระป๋องหรือบรรจุหีบห่อ) นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และคาเฟอีน
อาหารอัลคาไลน์และความสัมพันธ์กับความสมดุล pH ร่างกาย
เลือดของเราต้องการความสมดุลของกรดเบสเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ความสมดุลของกรด-เบสนี้หมายถึงกลไกที่ร่างกายใช้ในการเก็บของเหลวให้ใกล้เคียงกับ pH ที่เป็นกลาง (ไม่เป็นกรดเกินไปและไม่ด่างเกินไป) ระดับกรดและด่างจะวัดในระดับ pH ที่อยู่ในช่วง 0 ถึง 14 ค่า pH ที่ 0 เป็นกรดมาก ในขณะที่ pH 14 เป็นด่างมาก ค่า pH เป็นกลางอยู่ที่ระดับ pH 7 ระดับ pH ในบางส่วนของร่างกายมนุษย์แตกต่างกันอย่างมาก
เลือดมีความเป็นด่างเล็กน้อย โดยมีค่า pH ปกติระหว่าง 7.35 ถึง 7.45 กระเพาะอาหารเต็มไปด้วยกรดไฮโดรคลอริกและเป็นกรดสูงที่มีค่า pH 3.5 หรือต่ำกว่าซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร เมื่อระดับกรดในเลือดสูงเกินไป ภาวะนี้เรียกว่าภาวะกรดในเลือดสูง ในขณะเดียวกันถ้ามีความเป็นด่างมากเกินไปจะเรียกว่าด่าง การรบกวนสมดุลค่า pH ของเลือดอาจเกิดขึ้นได้หากร่างกายมีความผิดปกติของปอดและไต หรือในภาวะแทรกซ้อนรุนแรงของโรคเบาหวาน เช่น ภาวะกรดซิตริกจากเบาหวาน
อาหารอัลคาไลน์อ้างว่าช่วยให้ร่างกายรักษาระดับ pH ของเลือด แต่ในความเป็นจริง อาหารที่เป็นด่างนี้จะไม่เปลี่ยนค่า pH ของเลือดของคุณมากนัก เนื่องจากร่างกายรักษาระดับ pH ของเลือดให้อยู่ระหว่าง 7.35 ถึง 7.45 ตามธรรมชาติ ระดับ pH ในเลือดไม่น่าจะได้รับผลกระทบจากอาหาร อย่างไรก็ตาม เมนูอาหารหรือเมนูอาหารสามารถเปลี่ยนค่า pH ของปัสสาวะได้อย่างแท้จริง แต่ค่า pH ของปัสสาวะไม่สามารถใช้เป็นเกณฑ์มาตรฐานในการประเมินภาวะสุขภาพโดยทั่วไปของบุคคลหรือระดับ pH ของร่างกายได้
อย่างไรก็ตาม คำแนะนำการรับประทานอาหารที่เป็นด่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายบ้าง แต่อาหารนี้จะไม่เปลี่ยนระดับ pH ในร่างกาย ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่นๆ ของการรับประทานอาหารที่เป็นด่าง ได้แก่:
- โดยการบริโภคผลไม้ ผัก ดื่มน้ำมาก ๆ และจำกัดการบริโภคน้ำตาล อาหารแปรรูป เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และคาเฟอีน เป็นการดีสำหรับการลดน้ำหนัก
- อาหารที่มีกรดต่ำ เช่น เนื้อสัตว์และชีส เชื่อกันว่าช่วยป้องกันนิ่วในไต ทำให้กระดูกและกล้ามเนื้อแข็งแรง ปรับปรุงสุขภาพหัวใจและการทำงานของสมอง ลดอาการปวดหลัง และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 .
- อาหารอัลคาไลน์เน้นให้คุณกินผักและผลไม้ที่มีแคลอรีสูงและหลีกเลี่ยงอาหารฟาสต์ฟู้ดที่มักประกอบด้วยโซเดียมและไขมันอิ่มตัว ดีต่อสุขภาพของหัวใจ เพราะช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจ
- จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการรับประทานอาหารที่เป็นด่างสามารถชะลออัตราการสูญเสียมวลกระดูก ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนเมื่ออายุมากขึ้น
สาระสำคัญของอาหารอัลคาไลน์คือการกินผักและผลไม้ที่มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักและรักษาร่างกายให้แข็งแรง และไม่จำเป็นต้องมีอาหารเสริมพิเศษเพื่อสนับสนุนอาหารอัลคาไลน์นี้
การศึกษาบางชิ้นพบว่าสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างหรือด่างสามารถทำให้ยาเคมีบำบัดบางชนิดมีประสิทธิภาพมากขึ้นหรือเป็นพิษน้อยลง อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานว่าอาหารที่เป็นด่างสามารถช่วยป้องกันมะเร็งได้ ดังนั้น สำหรับผู้ที่เป็นมะเร็ง ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์และนักโภชนาการเกี่ยวกับความต้องการทางโภชนาการก่อนเริ่มรับประทานอาหาร
บางคนพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะปฏิบัติตามหรือฝึกฝนการรับประทานอาหารที่เป็นด่าง เนื่องจากอาหารที่คุณโปรดปรานจำนวนมากถูกจำกัดไว้เมื่อทำโปรแกรมควบคุมอาหารที่เป็นกรด-ด่าง การบริโภคโปรตีนยังจำกัดเฉพาะแหล่งพืช เช่น ถั่วและเต้าหู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเดินทางไปทำงานและมีตารางงานที่ยุ่ง อาหารจานด่วนมักจะเป็นตัวเลือกฉุกเฉินสำหรับอาการประเภทนี้ อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดในการลดน้ำหนักคือการออกกำลังกายเป็นประจำ 30 นาทีต่อวัน คุณสามารถสนับสนุนได้ด้วยการกินอาหารเพื่อสุขภาพ
สำหรับผู้ที่มีอาการป่วยบางอย่าง แนะนำให้ปรึกษาแพทย์และนักโภชนาการก่อนเริ่มรับประทานอาหารที่เป็นด่าง
