ประโยชน์ของข้าวสาลีและอันตรายต่อร่างกาย
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องทราบถึงประโยชน์ของข้าวสาลีและอันตรายต่อสุขภาพ เหตุผลก็คือข้าวสาลีเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่หลายคนบริโภค ธัญพืชชนิดนี้มักใช้เป็นวัตถุดิบในการทำขนมปัง พาสต้า และเส้นก๋วยเตี๋ยว
ข้าวสาลีมักเป็นส่วนประกอบอาหารที่ชื่นชอบสำหรับผู้อดอาหาร เนื่องจากข้าวสาลีมีสารอาหารที่สำคัญมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะระบบย่อยอาหาร
แม้จะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ข้าวสาลีกลับมีผลข้างเคียงที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคบางชนิด ก่อนบริโภคเป็นประจำจะช่วยให้เข้าใจถึงประโยชน์และอันตรายของข้าวสาลีก่อน
ประโยชน์ของข้าวสาลีเพื่อสุขภาพ
ประโยชน์ของข้าวสาลีที่คุณจะได้รับจากสารอาหารต่างๆ ที่มีอยู่ในนั้น ใน 100 กรัมของโฮลวีตมีประมาณ 340 แคลอรีและสารอาหารที่สำคัญดังต่อไปนี้:
- คาร์โบไฮเดรต 72 กรัม
- โปรตีน 13 กรัม
- ไฟเบอร์ 10.7 กรัม
- ไขมัน 2.5 กรัม
- น้ำตาล 0.4 กรัม
นอกจากนี้ ธัญพืชไม่ขัดสียังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม เช่น วิตามินบี ซีลีเนียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และทองแดง ธัญพืชไม่ขัดสียังมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ เช่น กรดไฟติก โพลีฟีนอล สตานอล และสเตอรอลจากพืช
ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ การบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีเป็นประจำจึงให้ประโยชน์หลายประการ เช่น:
- ป้องกันและรักษาอาการท้องผูก
- รองรับการทำงานของระบบย่อยอาหารที่ดีโดยช่วยกำจัดแบคทีเรียที่ไม่ดีในลำไส้
- ลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคอ้วน และเบาหวานชนิดที่ 2
- ลดการอักเสบเรื้อรัง
- ลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้
อันตรายจากข้าวสาลีที่ต้องระวัง
แม้ว่าข้าวสาลีจะมีประโยชน์มากมาย แต่แท้จริงแล้วการรับประทานข้าวสาลีอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพหลายประการในบางคน เช่น:
ทำให้สภาพของโรค celiac รุนแรงขึ้น
กลูเตนเป็นโปรตีนหลักที่มีอยู่ในข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac การกินอาหารที่มีกลูเตนสูงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
เหตุผลก็คือ เมื่อพวกเขากินอาหารที่มีกลูเตน ระบบภูมิคุ้มกันของพวกมันจะตอบสนองโดยการทำลายลำไส้เล็ก อาการที่มักเกิดขึ้น ได้แก่ น้ำหนักลด ท้องอืด และเหนื่อยล้า
ไม่เพียงเท่านั้น กลูเตนยังช่วยเพิ่มความเสี่ยงของผู้ที่เป็นโรค celiac ในการพัฒนาความผิดปกติของสมอง เช่น โรคจิตเภทและโรคลมบ้าหมู
ทำให้เกิดอาการแพ้ข้าวสาลี
บางคนอาจแพ้ข้าวสาลีหรือแพ้ข้าวสาลี ภาวะนี้เรียกอีกอย่างว่าความไวของข้าวสาลีที่ไม่ใช่ celiac อาการทั่วไป ได้แก่ ปวดท้อง ปวดศีรษะ เหนื่อยล้า ท้องร่วง ปวดข้อ ท้องอืด และกลาก
นอกจากนี้ การแพ้ข้าวสาลียังพบได้บ่อยในผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) และอาจทำให้อาการแย่ลงได้
รบกวนการดูดซึมสารอาหารที่ร่างกายต้องการ
ธัญพืชไม่ขัดสีมีกรดไฟติกซึ่งสามารถจับและรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม สังกะสี เหล็ก และแมกนีเซียม สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีสภาพร่างกายขาดแร่ธาตุเหล่านี้อย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณกรดไฟติกในโฮลวีตลดลงอย่างมากโดยการแช่และหมัก
หวังว่าคุณจะระมัดระวังในการบริโภคข้าวสาลีด้วยการชั่งน้ำหนักประโยชน์ของข้าวสาลีและอันตรายต่อสุขภาพ หากคุณเป็นโรคใด ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้น ให้จำกัดหรือหลีกเลี่ยงการบริโภคข้าวสาลีโดยสิ้นเชิง
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เคยเป็นโรคนี้มาก่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือกมีธัญพืชไม่ขัดสี และบริโภคในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากข้าวสาลี
เพื่อความปลอดภัย คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนหากต้องการรับประทานข้าวสาลีเป็นประจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคหรือกำลังใช้ยาบางชนิด