เต้าหู้หรือเทมเป้ แบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากันสำหรับเด็ก?
เต้าหู้และเทมเป้เป็นที่ชื่นชอบของชาวอินโดนีเซียจำนวนมาก รวมทั้งเด็กด้วย แม้ว่ามักจะถือว่าเหมือนกัน แต่จริงๆ แล้วเครื่องเคียงทั้งสองประเภทนี้ได้รับการประมวลผลด้วยวิธีที่แตกต่างกัน ดังนั้นเนื้อหาทางโภชนาการจึงแตกต่างกัน ระหว่างเต้าหู้กับเทมเป้ อันไหนดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กมากกว่ากัน?
เต้าหู้และเทมเป้หาง่ายมากและราคาไม่แพง อาหารทั้งสองชนิดนี้ทำมาจากถั่วเหลืองและสามารถแปรรูปได้หลายวิธี ตั้งแต่ทอด ต้ม ผัด อบ ไปจนถึงนึ่ง
แม้ว่าส่วนผสมพื้นฐานจะเหมือนกัน แต่ขั้นตอนในการทำเต้าหู้และเทมเป้นั้นแตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้ ลักษณะ รูปร่าง รสชาติ และเนื้อหาทางโภชนาการของเต้าหู้และเทมเป้จึงแตกต่างกัน
เทมเป้และเต้าหู้มีประโยชน์ต่อการบริโภคสำหรับเด็ก
ในการผลิตเทมเป้ ถั่วเหลืองต้องผ่านกระบวนการหมักด้วยยีสต์หรือเชื้อรา Rhizopus Sp. นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์หมักยังถูกบดอัดและขึ้นรูปเป็นเทมเป้
ตรงกันข้ามกับเทมเป้ การทำเต้าหู้ไม่ต้องการขั้นตอนการหมัก ในขณะที่เทมเป้ทำมาจากถั่วเหลืองทั้งหมด เต้าหู้จะทำโดยการบดถั่วเหลืองโดยตรง ผลลัพธ์ที่บดแล้วจะถูกปรุง จับเป็นก้อน บีบ แล้วปั้นเป็นก้อนเต้าหู้
ทั้งเต้าหู้และเทมเป้ต่างก็มีสารอาหารที่สำคัญที่ร่างกายของลูกน้อยต้องการคือบุญ ตัวอย่างเช่น เต้าหู้และเทมเป้อุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่มีหน้าที่ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ
เมื่อดูจากเนื้อหาทางโภชนาการ เทมเป้เป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดีกว่าอย่างแท้จริง ในเทมเป้ 100 กรัม จะมีโปรตีน 21 กรัม และไฟเบอร์ 1.4 กรัม นอกจากนี้ ไฟเบอร์ในเทมเป้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหารของเด็กได้อีกด้วย
ในปริมาณที่เท่ากัน เต้าหู้มีโปรตีน 11 กรัมและแทบไม่มีเส้นใยเลย แม้ว่าปริมาณโปรตีนจะต่ำกว่าเทมเป้ แต่เต้าหู้ก็ยังเป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่ดีสำหรับเด็ก นอกจากนี้เต้าหู้ยังมีแคลเซียมมากขึ้น
จากคำอธิบายข้างต้น สรุปได้ว่าทั้งเต้าหู้และเทมเป้มีประโยชน์ต่อเด็ก ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องสับสนว่าจะเลือกอันไหน
แม่สามารถให้เทมเป้และเต้าหู้สลับกับเจ้าตัวเล็กได้ เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช แน่นอน คุณต้องรวมแหล่งที่มาของโปรตีนจากสัตว์ คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุในอาหารของลูกน้อยด้วย
จำไว้ว่าการให้อาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายแก่เด็กนั้นยังดีกว่าการให้อาหารเพียงประเภทเดียว แม้ว่าอาหารนั้นจะมีสารอาหารหนาแน่นก็ตาม หากต้องการค้นหาอาหารประเภทอื่นๆ ที่ดีสำหรับเด็กด้วย นอกจากเต้าหู้หรือเทมเป้ คุณสามารถปรึกษาแพทย์ได้
