อันตรายจากการกินอาหารทอดและวิธีการเดินทาง

อาหารทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่สามารถทำให้ลิ้นเสียได้ อย่างไรก็ตามคุณรู้หรือไม่? อันตรายจากการกินอาหารทอดก็หลีกเลี่ยงไม่ได้เช่นกัน นิสัยการกินของทอดนั้นเป็นที่ทราบกันดีว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ

เทมเป้ เต้าหู้ และไก่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เกือบทุกคนชอบเทมเป้ทอด เต้าหู้ หรือไก่มากกว่านึ่งหรือต้ม อันที่จริง กระบวนการทอดลดคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมหลักลงจริง ๆ เพราะจะเป็นการเพิ่มแคลอรีและปริมาณไขมัน

ชุดอันตรายจากการกินของทอดที่ต้องใส่ใจ

มีอันตรายหลายประการของการรับประทานอาหารทอดสำหรับร่างกายของคุณที่มีความสำคัญที่ต้องเข้าใจ ได้แก่ :

1.ทำให้น้ำหนักเกิน

อาหารทอดจะดูดซับไขมันจากน้ำมัน แคลอรีก็จะสูงขึ้น ยิ่งได้รับแคลอรี่ในแต่ละวันมากเท่าใด ความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเกินก็จะยิ่งสูงขึ้นน้ำหนักเกิน) และโรคอ้วน

นอกจากนี้ เนื้อหาของไขมันทรานส์ในอาหารทอดยังมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มน้ำหนัก เป็นที่ทราบกันดีว่าไขมันนี้ส่งผลต่อการทำงานของฮอร์โมนที่สามารถเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มการจัดเก็บไขมัน

2. เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

อันตรายจากการกินอาหารทอดที่มีการศึกษากันอย่างกว้างขวางคือความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารทอดสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้ ในขณะที่โรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

น้ำมันประกอบอาหารยังมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์อยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด คอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นนี้สามารถเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจหลายชนิด รวมทั้งโรคหลอดเลือดหัวใจ หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

3. เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นเบาหวานชนิดที่ 2

อาหารทอดมักจะเคลือบด้วยแป้ง อาหารที่ผ่านการแปรรูปเช่นนี้จะมีแคลอรีสูงและมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

อาหารที่มีไขมันมากเกินไปไม่เพียงแต่จะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นแต่ยังเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับทุกคนรวมถึงเด็กและสตรีมีครรภ์

ผู้หญิงที่มีนิสัยชอบกินของทอดก่อนตั้งครรภ์ยังทราบด้วยว่ามีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นเบาหวานขณะตั้งครรภ์ระหว่างตั้งครรภ์ สิ่งนี้ควรระวังเพราะเบาหวานขณะตั้งครรภ์สามารถเพิ่มความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนในการตั้งครรภ์ที่เป็นอันตรายต่อมารดาและทารกในครรภ์

4.เพิ่มเสี่ยงมะเร็ง

อันตรายจากการกินอาหารทอดที่ประเมินค่าไม่ได้คือจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง อันตรายนี้อาจเกิดจากสารอะคริลาไมด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารที่อุณหภูมิสูง เช่น การทอด

อาหารประเภทแป้ง เช่น เฟรนช์ฟรายหรือไก่ทอด เป็นที่ทราบกันดีว่ามีสารอะคริลาไมด์ในระดับที่สูงขึ้นเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง หากบริโภคมากเกินไปและบ่อยครั้ง สารนี้สงสัยว่าจะก่อให้เกิดมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งรังไข่

นอกจากนี้ ไขมันทรานส์ในอาหารทอดยังช่วยเพิ่มปริมาณสารประกอบที่สนับสนุนการอักเสบในร่างกาย เป็นที่ทราบกันดีว่ามีส่วนทำให้ความเสี่ยงต่อมะเร็งเพิ่มขึ้น

ความพยายามที่จะหลีกเลี่ยงอันตรายจากการกินอาหารทอด

ด้วยอันตรายจากการกินอาหารทอดที่ประเมินค่าไม่ได้ ต่อจากนี้ไปพยายามจำกัดนิสัยนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณยังต้องการกินของทอด คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

แทนที่ด้วยน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ

เพื่อลดความเสี่ยงของอันตรายจากการกินอาหารทอด วิธีที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือเปลี่ยนน้ำมันปรุงอาหารด้วยน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันอะโวคาโด

ในขณะเดียวกัน น้ำมันประเภทที่ไม่แนะนำสำหรับอาหารทอดคือน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันคาโนลา น้ำมันงา และน้ำมันดอกทานตะวัน

การลดอันตรายของอาหารทอดให้น้อยที่สุดโดยหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันซ้ำๆ เป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกัน ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันในการทอดเพียงครั้งเดียว

ใส่ใจกับวิธีการทอด

เพื่อไม่ให้น้ำมันซึมเข้าไปในอาหารทอด แนะนำให้ทอดอาหารที่อุณหภูมิ 176–190 องศาเซลเซียส คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบทอดเพื่อตรวจสอบสิ่งนี้

อุณหภูมิในการทอดเป็นสิ่งสำคัญที่ควรทราบ เนื่องจากอุณหภูมิน้ำมันที่สูงเกินไปสามารถทำลายน้ำมันและผลิตอนุมูลอิสระที่ไม่ดีต่อสุขภาพในระยะยาว ในขณะเดียวกันหากอุณหภูมิต่ำลง น้ำมันจะซึมเข้าไปในอาหารและทำให้อาหารมีไขมันมากขึ้น

เพื่อให้อาหารทอดไม่อมน้ำมันเกินไป แนะนำให้สะเด็ดอาหารด้วยกระดาษชำระ เพื่อให้สามารถดูดซับน้ำมันส่วนเกินบนพื้นผิวของอาหารได้

เปลี่ยนวิธีการทำอาหาร

เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น แทนที่จะทอดอาหาร ให้ลองย่างดู อาหารที่อบสามารถกรุบกรอบและอร่อยพอๆ กับอาหารทอด ก่อนอบ เคลือบอาหารด้วยสมุนไพรหรือเครื่องเทศเพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าโปรตีนจากสัตว์ส่วนใหญ่ เช่น เนื้อวัว ไก่ และปลา มีไขมันจำนวนมากที่สามารถหลบหนีออกมาได้เมื่อถูกให้ความร้อนในภาชนะปรุงอาหารที่ไม่ติดกระทะ ดังนั้น คุณสามารถใช้ไขมันธรรมชาติในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำมันปรุงอาหาร

ตอนนี้มีเครื่องมือทอดไร้น้ำมัน (หม้อทอดอากาศ). แม้ว่าราคาจะแพงกว่า แต่เครื่องมือนี้สามารถเป็นตัวเลือกสำหรับชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นได้

หากคุณยังต้องการกินของทอด การทำมันฝรั่งทอดเองที่บ้านดีกว่าแทนที่จะซื้อมัน มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดมีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพดีขึ้นเพราะคุณสามารถเลือกน้ำมันและวิธีการทอดอย่างชาญฉลาด

ที่จริงแล้วการทานอาหารทอดนั้นไม่ได้ห้ามเลย แต่ต้องมีการจำกัดและควบคู่ไปกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลทางโภชนาการ หากต้องการทราบอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะกับสภาพของคุณ อย่าลังเลที่จะปรึกษานักโภชนาการ


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found