ไม่เพียงแต่มีพิษเท่านั้น แต่ยังมีข้อเท็จจริงเกี่ยวกับปลาปักเป้าที่คุณต้องรู้
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับปลาปักเป้าที่รู้จักกันดีที่สุดประการหนึ่งคือพวกมันมีพิษ อันที่จริง ปลาชนิดนี้ที่เรียกว่าปลาฟุกุนั้นจัดอยู่ในประเภทพิษธรรมชาติที่อันตรายที่สุดในโลกชนิดหนึ่ง ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีข้อเท็จจริงอื่นๆ อีกมากมายเกี่ยวกับปลาปักเป้าที่คุณต้องรู้
ปลาปักเป้า (ปลาปักเป้า) มักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารญี่ปุ่น เช่น ซูชิหรือซาซิมิ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสารพิษเทโทรโดทอกซินในนั้น ทุกคนจึงไม่สามารถแปรรูปปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ให้เป็นอาหารจานอร่อยได้
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับปลาปักเป้า
หากคุณต้องการแปรรูปหรือบริโภคปลาปักเป้า คุณควรให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงเกี่ยวกับปลาปักเป้าต่อไปนี้:
1. เป็นพิษมาก
Tetrodotoxin ที่มีอยู่ในปลาปักเป้าเป็นพิษที่สามารถโจมตีระบบประสาทและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ พิษนี้ร้ายแรงยิ่งกว่าไซยาไนด์เสียอีก การบริโภคพิษเทโทรโดทอกซินบริสุทธิ์เพียง 1-2 มิลลิกรัมเพียงอย่างเดียวอาจทำให้เสียชีวิตได้
ในญี่ปุ่นเพียงประเทศเดียว คาดว่าในแต่ละปีจะมีปลาปักเป้าเป็นพิษอย่างน้อย 5-10 ราย แม้ว่าจะดูเล็กน้อย แต่บางคนที่ประสบพิษหลังจากกินปลาปักเป้าก็ไม่สามารถช่วยชีวิตได้
2. ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังก่อนบริโภค
Tetrodotoxin ถูกเก็บไว้ในตับ ต่อมอวัยวะเพศ ผิวหนัง และลำไส้ของปลาปักเป้า เพื่อให้ปลาปักเป้าปลอดภัยในการบริโภค อวัยวะต่าง ๆ เหล่านี้จะต้องถูกกำจัดอย่างระมัดระวังด้วยเทคนิคพิเศษเพื่อไม่ให้เนื้อปลาปนเปื้อนสารพิษเหล่านี้
ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วปลาปักเป้าจึงไม่แนะนำให้บริโภคที่บ้านและควรเสิร์ฟในร้านอาหารที่ให้บริการเมนูปลาปักเป้าโดยเฉพาะเท่านั้น
3.ไม่หายแม้ตอนปรุง
พิษของ Tetrodotoxin จะไม่หายไปแม้ว่าปลาปักเป้าจะสุกหรือแช่แข็งก็ตาม หากไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม สารพิษจากอวัยวะของปลาปักเป้าสามารถแพร่กระจายและถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อได้
ด้วยเหตุนี้จึงต้องมีพ่อครัวหรือแม่ครัวที่ผ่านการฝึกอบรมมาทำความสะอาดและแปรรูปปลาปักเป้าให้เป็นอาหารที่ปลอดภัยต่อการบริโภค
อาการพิษจากปลาปักเป้า
เมื่อมีผู้ประสบพิษจากปลาปักเป้าจะมีอาการได้ 4 ระยะ คือ
สเตจ 1
อาการของพิษจากปลาปักเป้าระยะที่ 1 คืออาการชาหรือชารอบปาก อาการเหล่านี้อาจมาพร้อมกับความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และท้องร่วง อาการเหล่านี้มักปรากฏขึ้นหลังจากรับประทานปลาปักเป้า 10–45 นาที
สเตจ 2
อาการต่อไปของพิษคือชาที่ใบหน้า พูดไม่ชัดหรือเบลอ เสียการทรงตัว และรู้สึกอ่อนแอหรือขยับไม่ได้
สเตจ 3
เมื่อได้รับพิษในระยะนี้ ร่างกายจะเป็นอัมพาตหรือไม่สามารถเคลื่อนไหวได้เลย พูดไม่ได้ หายใจล้มเหลว และรูม่านตาขยาย
สเตจ 4
อาการพิษจากปลาปักเป้าระยะสุดท้ายคือการหายใจล้มเหลวอย่างรุนแรง ระดับออกซิเจนในร่างกายลดลง (ขาดออกซิเจน) หัวใจเต้นช้ากว่าปกติ (หัวใจเต้นช้า) ความดันโลหิตลดลง (ความดันเลือดต่ำ) หัวใจเต้นผิดจังหวะ และสติลดลง
อาการพิษจากปลาปักเป้าสามารถปรากฏขึ้นได้ภายใน 20 นาทีถึง 3 ชั่วโมงหลังจากที่พิษจากปลาปักเป้าเข้าสู่ร่างกาย ในบางกรณี อาการเป็นพิษอาจปรากฏขึ้นหลังจากกินปลาปักเป้าไป 20 ชั่วโมง
หากไม่ได้รับการรักษาทันที ผู้ที่มีอาการอาหารเป็นพิษจากสารพิษเตโทรโดทอกซินจากปลาปักเป้าอาจเสียชีวิตได้ภายใน 4-6 ชั่วโมงหลังจากรับประทานปลาปักเป้า
เอาชนะพิษปลาปักเป้า
จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีการพบยาใดๆ ในการรักษาพิษจากเตโตรโดท็อกซินเนื่องจากการบริโภคปลาปักเป้า อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการเป็นพิษจากปลาปักเป้าควรไปพบแพทย์ที่โรงพยาบาลทันที
ที่โรงพยาบาลแพทย์จะทำการรักษาผู้ป่วยพิษจากปลาปักเป้า ดังนี้
- ให้ออกซิเจนผ่านเครื่องช่วยหายใจ เช่น เครื่องช่วยหายใจ หากผู้ป่วยไม่สามารถหายใจได้เองตามธรรมชาติ
- ล้างกระเพาะเพื่อล้างพิษปลาปักเป้าออกจากร่างกาย
- ให้ยาเม็ดหรือถ่านกัมมันต์เหลวล้างกระเพาะ
- ฟอกไตโดยเฉพาะถ้าผู้ป่วยเป็นโรคไต
หากคุณหรือญาติของคุณมีอาการเป็นพิษหลังจากรับประทานปลาปักเป้า ให้ไปโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันทีเพื่อรับการรักษาที่เหมาะสมจากแพทย์
ยิ่งทำการรักษาเร็วเท่าไร โอกาสการฟื้นตัวก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
