ประโยชน์ของแครอทเพื่อสุขภาพ
แครอท เป็น ผักสีส้ม ที่ รักมาก เพราะ รสชาติอร่อยและ ประโยชน์ของแครอท ล้น. แครอทกินได้ทั้งดิบ ต้ม หรือทอด, น้ำผลไม้ทำ,หรือ ผสมพุดดิ้ง
ประโยชน์ของแครอทนั้นได้มาจากเนื้อหาของเบต้าแคโรทีนในนั้นซึ่งมีประโยชน์ในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากเบตาแคโรทีนแล้ว แครอทยังได้รับประโยชน์จากไฟเบอร์ วิตามินเค และโพแทสเซียมอีกด้วย แครอทมีใยอาหารซึ่งสามารถปรับปรุงสภาพทางเดินอาหารเช่นท้องเสียหรือท้องผูก
ตระหนักถึงปริมาณสารอาหารของแครอท
เนื้อหาส่วนใหญ่ในแครอทคือน้ำและคาร์โบไฮเดรต แครอทมีไขมันและโปรตีนเพียงเล็กน้อย แต่อุดมไปด้วยวิตามิน หนึ่งในนั้นคือวิตามินเอในรูปของเบต้าแคโรทีน
เนื้อหาของวิตามินอื่น ๆ จากแครอท เป็นต้น:
- ไบโอตินไบโอตินซึ่งเป็นหนึ่งในวิตามินบี มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไขมันและโปรตีน
- วิตามิน K1เรียกว่า phylloquinone. วิตามินเคมีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและสามารถรักษาสุขภาพของกระดูกได้
- วิตามิน B6วิตามินบี 6 ร่วมกับวิตามินบีชนิดอื่นๆ มีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน
- โพแทสเซียมโปแตสเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายทำงานได้หลากหลาย ทั้งยังเป็นแหล่งพลังงานและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ สารอาหารสำหรับหัวใจ และยังช่วยควบคุมความดันโลหิตอีกด้วย
นอกจากวิตามินแล้ว แครอทยังมีสารประกอบจากพืช เช่น อัลฟา-แคโรทีน ลูทีน โพลิอะเซทิลีน และสารแอนโทไซยานิน
ประโยชน์ของการกินแครอท
เนื้อหาของวิตามินเอในแครอทนั้นดีต่อสุขภาพดวงตาเป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานแครอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการตาบอดกลางคืนหรือตาบอดกลางคืน การให้แครอทแก่เด็กตั้งแต่อายุยังน้อยเป็นขั้นตอนที่ดีในการป้องกันโรคตาบอดกลางคืน
นอกจากการรักษาสุขภาพดวงตาแล้ว แครอทยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ได้แก่:
- สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งได้ เนื่องจากแครอทอุดมไปด้วยแคโรทีนจึงมีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด ทั้งมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ และมะเร็งกระเพาะอาหาร
- สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลสูงซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
- สามารถลดน้ำหนักได้เพราะสามารถเติมคุณจึงช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในมื้อต่อไป
- สามารถช่วยรักษาพยาธิในลำไส้ได้โดยการผลักพยาธิออกจากลำไส้ เนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูง
จากการศึกษาต่างๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประโยชน์ของแครอทนั้นดีต่อสุขภาพอย่างมากเพราะมีแคโรทีนและสารอาหารอื่นๆ อยู่ในนั้น หากคุณเบื่อที่จะกินแครอทเป็นอาหารที่เสิร์ฟในการทำอาหาร ให้ลองบริโภคแครอทที่แปรรูปเป็นน้ำแครอท
การกินแครอทให้ตรงกับความต้องการของวิตามินเอเป็นสิ่งที่แนะนำเป็นอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับการทานอาหารเสริมวิตามิน A การเสริมวิตามินเอในปริมาณสูงควรได้รับคำแนะนำจากแพทย์เท่านั้น
