ประโยชน์ของเจลาตินเพื่อสุขภาพร่างกาย
เจลาตินมักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในพุดดิ้งหรือเยลลี่ นอกจากจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแล้ว เจลาตินยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ประโยชน์ของเจลาตินสามารถใช้ในการรักษาสุขภาพผิวและเป็นสารกันบูดในวัคซีน
เจลาตินเป็นสารที่ได้จากการสกัดคอลลาเจนจากกระดูกอ่อนหรือผิวหนังของสัตว์ เช่น เนื้อวัว ปลา และหมู คอลลาเจนเองเป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่สร้างความยืดหยุ่นและความแข็งแรงของเนื้อเยื่อของร่างกาย
เนื้อหาในเจลาตินประมาณ 98–99% เป็นโปรตีนหรือกรดอะมิโน เช่น ไกลซีน ส่วนที่เหลือเป็นน้ำ วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเล็กน้อย
เจลาตินมีขายตามท้องตลาดอย่างเสรีในรูปของผงโปร่งใสหรือแผ่นบาง ๆ ซึ่งใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ความคงตัว หรือสารกันบูดในอาหาร นอกจากนี้ เจลาตินยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเครื่องสำอางและยาแคปซูล
6 ประโยชน์ของเจลาตินเพื่อสุขภาพ
เจลาตินมีประโยชน์หลายประการต่อสุขภาพร่างกาย ได้แก่ :
1. รักษาสุขภาพผิวและผมให้แข็งแรง
คอลลาเจนเป็นส่วนประกอบสำคัญในผิวหนังที่ทำหน้าที่เสริมสร้างและรักษาความยืดหยุ่นและความชุ่มชื้นของผิว แต่เมื่ออายุมากขึ้น การผลิตคอลลาเจนในร่างกายจะลดลง ซึ่งจะทำให้ผิวแห้งและเกิดริ้วรอยเหี่ยวย่นหรือเกิดริ้วรอยได้
โชคดีที่ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการเสริมคอลลาเจนหรือเจลาตินนั้นเชื่อกันว่าสามารถยับยั้งสัญญาณแห่งวัยบนผิว ลดเลือนริ้วรอย และทำให้ผิวอ่อนนุ่มและชุ่มชื้นขึ้น
ไม่เพียงเท่านั้น เจลาตินหรือคอลลาเจนยังเชื่อกันว่าสามารถเพิ่มการเจริญเติบโตและความหนาของเส้นผม รวมทั้งในผู้ที่มีปัญหาผมร่วงเนื่องจากผมร่วง
2. ลดอาการปวดข้อ
การผลิตคอลลาเจนที่ลดลงตามอายุอาจส่งผลต่อสภาพของข้อต่อและกระดูกอ่อน ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดความผิดปกติของข้อต่อ เช่น ข้ออักเสบหรือข้ออักเสบ โรคข้อเข่าเสื่อม.
ผลการศึกษาพบว่าการทานเจลาตินหรืออาหารเสริมคอลลาเจนทุกวันเป็นเวลาหลายสัปดาห์สามารถลดอาการปวดและตึงในข้อต่อได้ อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ยังต้องได้รับการพิสูจน์โดยการศึกษาเพิ่มเติม
3. รักษาการทำงานของสมองและสุขภาพจิต
กรดอะมิโนไกลซีนที่มีอยู่ในเจลาตินมีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงความจำและความเข้มข้น เชื่อกันว่าผลของเจลาตินมีผลดีต่อการทำงานของสมอง
นอกจากนี้ ผลการศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าเจลาตินมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงที่จะเกิดปัญหาทางจิตเวชหลายอย่าง เช่น โรคซึมเศร้าและโรควิตกกังวล อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของเจลาตินสำหรับสมองและสุขภาพจิตยังต้องศึกษาเพิ่มเติมอีกด้วย
4. ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ
เนื้อหาของกรดอะมิโนไกลซีนในเจลาตินเชื่อว่าช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับและทำให้ร่างกายนอนหลับได้ง่ายขึ้น คุณสามารถได้รับประโยชน์เหล่านี้โดยการบริโภคเจลาติน 7-15 กรัมหรือประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะก่อนนอน
5. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
จากการวิจัยพบว่าการบริโภคเจลาตินสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดการอักเสบในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของเจลาตินสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดยังคงต้องได้รับการพิสูจน์ทางคลินิก
6. รักษาคุณภาพของวัคซีน
นอกจากจะมีไวรัสหรือแบคทีเรียที่อ่อนแอหรือถูกฆ่าแล้ว วัคซีนยังมีสารเติมแต่งอื่นๆ เช่น เจลาติน แม้ว่าจะมีในปริมาณเล็กน้อย
เจลาตินถูกใช้เป็นสารคงตัวเพื่อให้สามารถแจกจ่ายและจัดเก็บวัคซีนได้อย่างปลอดภัยและยาวนานขึ้น ประเภทของวัคซีนที่มีเจลาติน ได้แก่ วัคซีนไข้หวัดใหญ่ พิษสุนัขบ้า ไทฟอยด์ อีสุกอีใส และวัคซีน MMR
นอกจากวัคซีนแล้ว เจลาตินยังใช้เป็นส่วนผสมในของเหลวในการฉีดคอลลอยด์อีกด้วย
โดยทั่วไป เจลาตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และมักใช้เป็นส่วนผสมของยาหรือวัคซีน อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของเจลาตินในการบำบัดนั้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดและยังคงต้องได้รับการพิสูจน์ทางคลินิก
นอกจากนี้ ไม่ควรใช้เจลาตินโดยพลการเพราะมีบางคนที่เป็นโรคภูมิแพ้เจลาตินทั้งในด้านอาหาร เครื่องดื่ม ยา หรือวัคซีน
หากคุณพบอาการแพ้หลังจากบริโภคเจลาตินหรือผลิตภัณฑ์ที่มีเจลาติน เช่น ผื่นที่ผิวหนัง หายใจลำบาก หรือริมฝีปาก ลิ้น หรือลำคอบวม ให้หยุดใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีและไปพบแพทย์