ค้นหาเนื้อหาทางโภชนาการของมันฝรั่งที่นี่
เนื้อหาทางโภชนาการของมันฝรั่งไม่สามารถมองข้ามได้ แม้ว่าองค์ประกอบจะประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก แต่มันฝรั่งยังมีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระอีกมากมายที่มีความสำคัญต่อร่างกายที่แข็งแรง
เนื้อหาทางโภชนาการของมันฝรั่งไม่จำเป็นต้องสงสัย นอกจากจะแทบไม่มีไขมันแล้ว แคลอรี่ในมันฝรั่งยังต่ำอีกด้วย มันฝรั่งต้มปานกลาง 1 ลูก (100 กรัม) ให้พลังงานเพียง 90 แคลอรี
นอกจากนี้มันฝรั่งยังเติมเพื่อให้คุณต้านทานการกระตุ้นให้กินได้มากขึ้น ดังนั้นมันฝรั่งมักจะเป็นเมนูคาร์โบไฮเดรตหลักสำหรับอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการต่างๆ ของมันฝรั่ง
เนื้อหาทางโภชนาการของมันฝรั่งประกอบด้วยสารอาหารมาโครและไมโคร Macronutrients หมายถึง สารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณมาก คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนรวมอยู่ในธาตุอาหารหลัก ในขณะที่วิตามินและแร่ธาตุจัดเป็นสารอาหารรอง ซึ่งหมายความว่าร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อย
ต่อไปนี้เป็นเนื้อหาทางโภชนาการต่างๆ ของมันฝรั่ง:
1. คาร์โบไฮเดรต
มันฝรั่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 66–90% คาร์โบไฮเดรตมักถูกมองว่าเป็นต้นเหตุของการเพิ่มน้ำหนัก ไม่ผิดทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป อย่างไรก็ตาม จริงๆ แล้วร่างกายยังต้องการคาร์โบไฮเดรตอยู่ เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า 45-65% ของแคลอรี่ทั้งหมดต่อวันมาจากคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นหากร่างกายต้องการ 2,000 แคลอรีต่อวัน แนะนำให้มาจากคาร์โบไฮเดรต 900–1300 แคลอรี คุณสามารถตอบสนองความต้องการนี้ด้วยมันฝรั่ง
2. ไฟเบอร์
ปริมาณเส้นใยในมันฝรั่งส่วนใหญ่พบในผิวหนัง ไฟเบอร์ในมันฝรั่งเป็นไฟเบอร์ชนิดหนึ่งที่สามารถเป็นแหล่งอาหารของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ใหญ่ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง นอกจากนี้ ไฟเบอร์นี้ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นอีกด้วย ผลกระทบนี้ทำให้มันฝรั่งเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการควบคุมอาหาร
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ขอแนะนำให้ล้างมันฝรั่งที่ปรุงสุกใหม่ก่อน มันฝรั่งแช่เย็นมีปริมาณเส้นใยสูงกว่ามันฝรั่งที่รับประทานร้อน
3. โปรตีน
โปรตีนทำหน้าที่ในการผลิตสารเคมีในร่างกาย เช่น ฮอร์โมนและเอนไซม์ โปรตีนยังจำเป็นในการสร้างกล้ามเนื้อ กระดูก เซลล์เม็ดเลือด ผม และผิวหนัง ปริมาณโปรตีนในมันฝรั่งค่อนข้างน้อย แม้จะน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับพืชอาหารอื่นๆ เช่น ข้าวโพดและข้าวสาลี
อย่างไรก็ตาม ปริมาณโปรตีนที่มีอยู่ในมันฝรั่งจัดอยู่ในประเภทคุณภาพสูง โปรตีนหลักในมันฝรั่งเรียกว่า patatin บางคนอาจมีอาการแพ้โปรตีนมันฝรั่งนี้
4. สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นที่รู้จักในการป้องกันอนุมูลอิสระและโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็งบางชนิด และโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระในมันฝรั่งเพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังในมนุษย์
5. โพแทสเซียม
โพแทสเซียม (โพแทสเซียม) เป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในมันฝรั่ง แร่ธาตุนี้สามารถลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง ปริมาณโพแทสเซียมสูงสุดจะพบได้ในเปลือกมันฝรั่ง
6. โฟเลต
หากบริโภคเป็นประจำ มันฝรั่งสามารถเป็นแหล่งโฟเลตที่ดีได้ โฟเลตเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ สตรีมีครรภ์หรือผู้ที่อยู่ระหว่างโปรแกรมการตั้งครรภ์แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีกรดโฟลิกจำนวนมาก
7. วิตามิน B6
หนึ่งในเนื้อหาทางโภชนาการของมันฝรั่งที่มีความสำคัญเท่าเทียมกันคือวิตามินบี 6 ซึ่งมีบทบาทในการสร้างเซลล์เม็ดเลือด บำรุงสุขภาพเส้นประสาท ช่วยในการผลิตแอนติบอดีหรือสารภูมิคุ้มกัน และสนับสนุนการย่อยโปรตีน
8. วิตามินซี
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย ช่วยดูดซับธาตุเหล็ก บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง และมีบทบาทในระบบภูมิคุ้มกัน ระดับสูงสุดของวิตามินซีในมันฝรั่งอยู่ในผิวหนัง
วิธีแปรรูปมันฝรั่งเพื่อสุขภาพ
แม้ว่ามันฝรั่งจะมีสารอาหารที่สำคัญมากมาย แต่การแปรรูปมันฝรั่งอย่างไม่เหมาะสมสามารถขจัดประโยชน์ทางโภชนาการของมันฝรั่งได้ การต้ม การนึ่ง และการอบเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาสารอาหารในมันฝรั่ง
ในขณะเดียวกัน การทอดมันฝรั่งเพื่อทำมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งทอดอาจทำให้มันฝรั่งมีแคลอรีส่วนเกินได้ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้
ขอแนะนำให้กินมันฝรั่งโดยไม่ปอกเปลือกเพื่อให้ได้เนื้อหาทางโภชนาการสูงสุดของมันฝรั่ง ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุมีอยู่มากในเปลือกมันฝรั่ง
อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังในการแปรรูปมันฝรั่ง หากมันฝรั่งมีสีเขียวหรือมีถั่วงอกใหม่ คุณไม่ควรรับประทานมัน มันฝรั่งที่แตกหน่อหรือสีเขียวมีสารพิษที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย
หากจำเป็น คุณสามารถปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับวิธีการแปรรูปมันฝรั่งได้อย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้เนื้อหาทางโภชนาการของมันฝรั่งลดลง และชนิดของมันฝรั่งแปรรูปนั้นเหมาะสมกับสภาพสุขภาพของคุณ
