7 ประโยชน์ของเห็ดเพื่อสุขภาพและสารอาหารในเห็ด
คุณสามารถได้รับประโยชน์จากเห็ดเพื่อสุขภาพเมื่อแปรรูปอย่างเหมาะสมและบริโภคเป็นประจำ เชื่อกันว่าเนื้อหาทางโภชนาการต่าง ๆ ในเห็ดช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจเพื่อเพิ่มความอดทน
มีคนไม่กี่คนที่คิดว่าเห็ดเป็นผัก อันที่จริงเห็ดไม่รวมอยู่ในกลุ่มพืชดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกว่าผักได้
อย่างไรก็ตาม เห็ดมักถูกนำมาผสมในผักประเภทต่างๆ เช่น ซุป เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับอาหาร นอกจากนี้ เห็ดยังมีแคลอรีต่ำและมีใยอาหารสูง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในโปรแกรมควบคุมอาหาร
เห็ดที่บริโภคกันทั่วไปมีหลายประเภท ได้แก่ เห็ดกระดุม เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง และเห็ดนางรม นอกจากความอร่อยแล้ว งานวิจัยเผยว่าประโยชน์ของเห็ดเพื่อสุขภาพนั้นมีความหลากหลายมาก เนื่องจากเห็ดอุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ
เนื้อหาทางโภชนาการ เชื้อรา
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดขึ้นอยู่กับชนิด อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไป เห็ดมีไขมันและโคเลสเตอรอลต่ำ และมีโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์
ในเห็ดชิตาเกะ 100 กรัม ประกอบด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:
- โปรตีน 2.4 กรัม
- แมกนีเซียม 14 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 243 มิลลิกรัม
- วิตามิน B6 . 0.2 มิลลิกรัม
- โฟเลต 32 ไมโครกรัม
- ฟอสฟอรัส 76 มิลลิกรัม
นอกจากนี้ เห็ดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ต้านไวรัส และเบาหวาน
ประโยชน์บางประการของเห็ดเพื่อสุขภาพ
ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มากมาย เห็ดมีประโยชน์มากมายที่คุณสัมผัสได้หากบริโภคเป็นประจำ ได้แก่:
1. สกัดกั้นโอ้มะเร็ง
เห็ดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันร่างกายในการขจัดอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว ปริมาณเบต้ากลูแคนในเห็ดยังสามารถป้องกันมะเร็งได้ เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งปากมดลูก
2. รักษาสุขภาพของผู้ชายอุ๊ง
นอกจากการป้องกันมะเร็งแล้ว เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระและเบต้ากลูแคนในเห็ดยังสามารถป้องกันโรคหัวใจได้อีกด้วย เห็ดยังอุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพหัวใจ
3. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
เนื้อหาของเบต้ากลูแคนในเห็ดยังดีสำหรับการเพิ่มภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ เห็ดยังเป็นแหล่งพรีไบโอติกที่ดีสำหรับทางเดินอาหาร และยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรค
4. ลดระดับคอเลสเตอรอล ในเลือด
เบต้ากลูแคนในเห็ดเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเบต้ากลูแคนสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดได้ แม้ในปริมาณเล็กน้อย
นอกจากนี้ โพแทสเซียมในเห็ดยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในเลือด
5. รักษาสุขภาพ กล้ามเนื้อ และ ประสาท
โพแทสเซียมที่มีอยู่ในเห็ดยังมีบทบาทในการช่วยให้กล้ามเนื้อและเส้นประสาททำงาน นอกจากนี้ เห็ดยังมีทองแดงซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาเส้นประสาทให้แข็งแรง
6. รักษาสุขภาพกระดูก
เห็ดบางชนิดได้รับการเพาะเลี้ยงโดยใช้แสงยูวีเพื่อเพิ่มปริมาณวิตามินดีในเห็ด วิตามินดีนั้นเป็นสารอาหารที่สำคัญมากในการรักษาสุขภาพของกระดูก
7. ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง เห็ดจึงมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน นอกจากนี้ เห็ดยังช่วยให้คุณควบคุมและลดน้ำหนักได้อีกด้วย
นอกจากประโยชน์บางประการของเห็ดข้างต้นแล้ว อาหารที่มักปรุงด้วยอาหารมังสวิรัติยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ลดความดันโลหิตสูง และรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง
สิ่งที่ต้องใส่ใจก่อนรับประทานเห็ด
เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดหลายชนิดมีพิษต่อมนุษย์ เพื่อป้องกันพิษจากเห็ด แนะนำให้แปรรูปเห็ดให้ถูกต้องก่อนบริโภค คุณสามารถแปรรูปได้โดยการย่าง ต้ม หรือผัดเพื่อขจัดสารพิษในเห็ด
นอกจากนี้ ให้หลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดป่า เพราะมีศักยภาพที่จะเป็นพิษได้ มีผลข้างเคียงหลายอย่างที่อาจเกิดขึ้นได้หากคุณกินเห็ดป่า ได้แก่:
- คลื่นไส้
- ปิดปาก
- วิงเวียน
- ท้องเสีย
- ปวดท้อง
สารพิษในเห็ดป่ายังสามารถส่งผลกระทบต่อระบบประสาท ไต และตับ และเป็นสารก่อมะเร็ง ดังนั้นคุณควรกินเห็ดที่จำหน่ายโดยผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ เนื่องจากเป็นเห็ดที่ปลูกในฟาร์มเฉพาะทาง หากคุณเลือกเห็ดบรรจุหีบห่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นได้รับใบอนุญาตจาก BPOM
ประโยชน์ของเห็ดมีไม่น้อย อย่างไรก็ตาม คุณไม่แนะนำให้บริโภคหากคุณแพ้เชื้อรา หากคุณพบอาการข้างต้นหลังจากรับประทานเห็ด ให้รีบไปพบแพทย์เพื่อทำการรักษา
