นี่คือชุดประโยชน์ของข้าวโพดเพื่อสุขภาพ
ชาวอินโดนีเซียบางคนใช้ข้าวโพดเป็นอาหารหลักทุกวัน ข้าวโพดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่การปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระ ไปจนถึงดีต่อสุขภาพดวงตา
ข้าวโพดหรือ Zea mays เป็นอาหารประเภทที่ชาวอินโดนีเซียคุ้นเคย อาหารนี้มีรสหวานอร่อยและสามารถหาซื้อได้ในราคาที่เหมาะสม
ไม่เพียงเท่านั้น ข้าวโพดยังสามารถแปรรูปได้หลายวิธี ตั้งแต่การคั่ว ต้ม นึ่ง ปรุงเป็นซุป ป๊อปคอร์น.
ประโยชน์ของข้าวโพดเพื่อสุขภาพ 6 ประการ
ในข้าวโพดหนึ่งชิ้นซึ่งเทียบเท่ากับเมล็ดข้าวโพดประมาณ 100 กรัม มีประมาณ 80-100 แคลอรี นอกจากนี้ ข้าวโพดยังมีสารอาหารที่หลากหลาย เช่น:
- ไฟเบอร์.
- โปรตีน.
- คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
- แร่ธาตุในรูปของโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง และโฟเลต
- วิตามิน เช่น วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 และวิตามินซี
- สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น กรดฟีนอลิก ซีแซนทีน และลูทีน
เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย ข้าวโพดจึงมีประโยชน์หลายประการ ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของข้าวโพด:
1. ทำให้ระบบทางเดินอาหารเรียบขึ้น
ข้าวโพดมีไฟเบอร์ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร เส้นใยนี้จะใช้เวลาย่อยนานขึ้นและสามารถทำให้ทางเดินอาหารกระฉับกระเฉงขึ้น เนื่องจากมีไฟเบอร์จึงสามารถบริโภคข้าวโพดเพื่อช่วยบรรเทาและป้องกันอาการท้องผูกได้
2. ดวงตาที่แข็งแรง
ข้าวโพดมีสารต้านอนุมูลอิสระซีแซนทีนและลูทีน โภชนาการประเภทนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าดีต่อสุขภาพตา การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคข้าวโพดเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดความผิดปกติของดวงตาที่เกี่ยวข้องกับวัย เช่น จอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก
3. เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก
ข้าวโพดยังมีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการย่อยนม หรือแพ้นม หรือแพ้แลคโตส
เหตุผลก็คือ ในการเสิร์ฟข้าวโพดมีฟอสฟอรัสประมาณ 90 มก. ปริมาณนี้เทียบเท่ากับ 10% ของความต้องการรายวันของฟอสฟอรัสสำหรับผู้ใหญ่ ฟอสฟอรัสเป็นสารอาหารที่ช่วยเพิ่มความหนาแน่นและความแข็งแรงของกระดูกและฟัน
4. ป้องกันภาวะซึมเศร้า
ข้าวโพดมีแมกนีเซียมซึ่งสามารถรักษาสุขภาพสมองและการทำงานในขณะที่รักษาอารมณ์ ระดับแมกนีเซียมต่ำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคซึมเศร้า ดังนั้นการบริโภคข้าวโพดเป็นประจำสามารถเพิ่มระดับแมกนีเซียมในร่างกายเพื่อลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าได้
5. ควบคุมความดันโลหิต
ปริมาณแร่ธาตุของโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวโพดยังช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ดีอีกด้วย ดังนั้นการบริโภคข้าวโพดเป็นประจำจึงมีประโยชน์ในการป้องกันความดันโลหิตสูง
อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใส่ข้าวโพดลงในเกลือที่มากเกินไป เนื่องจากการบริโภคเกลือที่มากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นได้
6. ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
ข้าวโพดมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีจำนวนมากซึ่งดีต่อการบำรุงร่างกายให้แข็งแรง เป็นที่ทราบกันดีว่าสารต้านอนุมูลอิสระนั้นดีสำหรับการต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคและริ้วรอยก่อนวัยได้
เพื่อให้ได้ประโยชน์จากข้าวโพดข้างต้น ให้เลือกข้าวโพดที่อยู่ในสภาพที่ดีและล้างข้าวโพดให้สะอาดก่อนบริโภค หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ข้าวโพดสามารถปรุงโดยการต้ม คั่ว หรือนึ่งจนสุกเต็มที่
แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ไม่ควรบริโภคข้าวโพดมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เหตุผลก็คือ ข้าวโพดมีระดับน้ำตาลสูงเพียงพอ จึงสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้
คุณสามารถปรึกษานักโภชนาการเพื่อพิจารณาว่าการบริโภคข้าวโพดปลอดภัยจำนวนเท่าใดตามสภาพสุขภาพของคุณ
