เป็นแถวของอาหารที่ทำให้เกิดโคเลสเตอรอลที่คุณต้องรู้
ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงต้องหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่ทำให้เกิดคอเลสเตอรอล ไม่เฉพาะสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงเท่านั้น ผู้ที่มีประวัติหรือมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวาน ควรจำกัดอาหารที่ก่อให้เกิดคอเลสเตอรอลด้วย อะไรก็ตาม นรก อาหารคอเลสเตอรอลสูงประเภทใดที่ควรหลีกเลี่ยง?
คอเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบของไขมันที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายให้ทำงาน อย่างไรก็ตาม ปริมาณไม่ควรเกินขีดจำกัดปกติของคอเลสเตอรอลในร่างกาย
คุณควรรักษาการบริโภคคอเลสเตอรอลที่ได้จากอาหารไว้ไม่เกิน 200 มก. ต่อวัน หากระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายสูงเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรง เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคอ้วน
รู้ประโยชน์ของคอเลสเตอรอล
คอเลสเตอรอลผลิตโดยตับและแบ่งออกเป็นหลายประเภท ได้แก่ คอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) กล่าวกันว่าบุคคลนั้นมีระดับคอเลสเตอรอลปกติหากปริมาณ HDL มากกว่า 60 มก./เดซิลิตร ไตรกลีเซอไรด์น้อยกว่า 150 มก./ดล. และ LDL น้อยกว่า 100 มก./เดซิลิตร
คอเลสเตอรอลมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย นอกจากนี้ คอเลสเตอรอลยังช่วยให้ร่างกายผลิตน้ำดี วิตามินดี และฮอร์โมนหลายชนิด เช่น คอร์ติซอล เทสโทสเตอโรน เอสโตรเจน และโปรเจสเตอโรน
รายชื่ออาหารที่ทำให้เกิดคอเลสเตอรอล
นอกจากจะผลิตโดยตับแล้ว คอเลสเตอรอลยังสามารถพบได้ในอาหารอีกด้วย ต่อไปนี้เป็นอาหารบางประเภทที่ทำให้เกิดคอเลสเตอรอลซึ่งจำเป็นต้องจำกัดการบริโภค:
1. อาหารจานด่วน
อาหารจานด่วน เช่น แฮมเบอร์เกอร์และพิซซ่า มีคอเลสเตอรอล 85-180 มก. ในหนึ่งมื้อ ไม่ต้องพูดถึงถ้าคุณเติมโซดาและเฟรนช์ฟรายซึ่งปกติจะกินด้วยกัน
คุณควรจำกัดการบริโภคอาหารจานด่วนและเปลี่ยนน้ำอัดลมเป็นน้ำเพื่อป้องกันคอเลสเตอรอลสูง
2. ไอศกรีม
หนึ่ง ถ้วย ไอศกรีมมีคอเลสเตอรอลมากกว่าเบอร์เกอร์และโดนัทหนึ่งชิ้น แทนที่จะกินไอศกรีมเป็นของหวาน เป็นการดีที่จะแทนที่ด้วยชามผลไม้สดที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหาร และมีแคลอรีต่ำ ผลไม้ยังเป็นอาหารที่ดีในการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
3. สเต็ก
สเต็กเนื้อเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีคอเลสเตอรอลสูง แม้ว่าจะมีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะกินสเต็กเนื้อไม่ได้เลย
ถ้าจะกินสเต็กให้เลือกเนื้อไม่ติดมันที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ เช่น เนื้อพุง (เนื้อด้านข้าง). ในเนื้อไม่ติดมันชิ้นหนึ่งมีคอเลสเตอรอลประมาณ 300 มก. คุณยังสามารถแทนที่เนื้อวัวด้วยเนื้อแกะที่มีปริมาณโคเลสเตอรอลต่ำกว่า ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 100 - 150 มก.
4. ไข่
ไข่สามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพได้ ตราบใดที่ไม่บริโภคมากเกินไปทุกวัน หากคุณกินไข่เป็นเมนูอาหารเช้า แนะนำให้หลีกเลี่ยงการบริโภคแหล่งคอเลสเตอรอลอื่นๆ เช่น เครื่องในและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเมนูอาหารกลางวัน ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงยังคงได้รับอนุญาตให้กินไข่ได้ 4-6 ฟองต่อสัปดาห์
5. อาหารทะเล
อาหารทะเลบางชนิด เช่น กุ้งมังกร เป็นอาหารที่ทำให้เกิดคอเลสเตอรอลสูง ในทุก ๆ 100 กรัมของกุ้งก้ามกรามมีคอเลสเตอรอลประมาณ 70 มก. เพื่อลดการบริโภคคอเลสเตอรอล ให้เลือกอาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปลา คาเวียร์ และจะดีกว่าถ้าอาหารทะเลต้มหรือนึ่งแทนการทอด
6. เครื่องในและหนังไก่
เครื่องในหรือบางส่วนของเครื่องในและอวัยวะของสัตว์ เช่น ลำไส้ ผ้าขี้ริ้ว หรือสมอง มีคอเลสเตอรอลมากกว่าเนื้อสัตว์ ส่วนนี้ยังมีกรดยูริกจำนวนมาก ดังนั้นคุณควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงการบริโภคเครื่องใน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงและกรดยูริก
นอกจากเครื่องในแล้ว หนังไก่ยังมีคอเลสเตอรอลสูงอีกด้วย เช่นเดียวกับหนังวัวซึ่งมักใช้เป็นแครกเกอร์ ดังนั้น คุณควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงการบริโภคเครื่องในและผิวหนัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงและกรดยูริก
7. เนื้อเป็ด
เนื้อเป็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงกว่าไก่ ในเนื้อเป็ด 100 กรัม จะมีคอเลสเตอรอลอย่างน้อย 80 มก. ในขณะเดียวกันไก่ที่มีส่วนเดียวกันนั้นมีคอเลสเตอรอลเพียง 60 มก. ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกเมื่อแปรรูปเนื้อเป็ดเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล
8. ชีสกับนม
ชีสและนมเป็นอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง คุณยังสามารถกินนมและชีสได้ถ้าคุณมีคอเลสเตอรอลสูง แต่คุณควรเลือกชีสและนมไขมันต่ำ
การรู้จักอาหารประเภทต่างๆ ที่ก่อให้เกิดคอเลสเตอรอลสูง ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่กล่าวมาทั้งหมด คุณถูกคาดหวังให้เลือกสรรและระมัดระวังในการเลือกและบริโภคอาหารมากขึ้น เพื่อป้องกันคอเลสเตอรอลสูง ให้ปรับสมดุลด้วยอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ เช่น ผลไม้ ผัก และถั่ว
นอกจากนี้ อย่าลืมตรวจระดับคอเลสเตอรอลและตรวจสุขภาพเป็นประจำกับแพทย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีคอเลสเตอรอลสูงเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเกิดโรคอื่น ๆ อันเนื่องมาจากคอเลสเตอรอลในร่างกายสูง
