7 ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์เพื่อสุขภาพร่างกาย
ข้าวบาร์เลย์อาจฟังดูแปลกสำหรับชาวอินโดนีเซียบางคน อันที่จริง ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์เพื่อสุขภาพนั้นไม่ได้น้อยเลย ตั้งแต่การรักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติไปจนถึงการป้องกันโรคอันตรายต่างๆ เช่น โรคหัวใจและโรคเบาหวาน
ข้าวบาร์เลย์หรือที่เรียกว่าข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยเส้นใย ข้าวบาร์เลย์มักใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตขนมปังเป็นขนมอบ อย่างไรก็ตาม นอกจากการแปรรูปเป็นขนมปังและเค้กแล้ว ข้าวบาร์เลย์ยังสามารถบริโภคเป็นซีเรียล ซุป สลัด ชา แทนข้าวได้อีกด้วย
ไม่เพียงแต่เมล็ดพืชเท่านั้น ส่วนหญ้าของต้นข้าวบาร์เลย์ยังสามารถแปรรูปเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้อีกด้วย
สารอาหารต่าง ๆ ที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์
แม้ว่าจะไม่ค่อยมีชื่อเสียงเท่าข้าวสาลีหรือ ข้าวโอ้ต, ข้าวบาร์เลย์ยังมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมมี 350 แคลอรีและสารอาหารที่หลากหลายดังต่อไปนี้:
- ไฟเบอร์ 15 กรัม
- โปรตีน 10 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 80 กรัม
- แคลเซียม 30 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 220 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 80 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 280 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 2.5 มิลลิกรัม
- สังกะสี 2 มิลลิกรัม
- ซีลีเนียม 37 ไมโครกรัม
ไม่เพียงเท่านั้น ข้าวบาร์เลย์ยังมีวิตามินบี โฟเลต วิตามินเค แมงกานีส และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ เช่น ลูทีน ซีแซนทีน และฟลาโวนอยด์
ประโยชน์ต่างๆ ของข้าวบาร์เลย์เพื่อสุขภาพ
เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย จึงมีประโยชน์มากมายที่คุณจะได้รับจากการบริโภคข้าวบาร์เลย์ ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของข้าวบาร์เลย์:
1. รักษาน้ำหนัก
เป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง ข้าวบาร์เลย์จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น เมื่อบริโภคเป็นประจำ ข้าวบาร์เลย์สามารถช่วยรักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติได้
ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณเบต้ากลูแคนในข้าวบาร์เลย์ยังช่วยลดเนื้อเยื่อไขมันในกระเพาะอาหารและเพิ่มการเผาผลาญของร่างกายอีกด้วย
2. ระบบย่อยอาหารเรียบ
นอกจากการรักษาน้ำหนักแล้ว ปริมาณไฟเบอร์ในข้าวบาร์เลย์ยังมีประโยชน์ในการปรับปรุงการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูกอีกด้วย
ปริมาณเส้นใยในข้าวบาร์เลย์ยังมีคุณสมบัติพรีไบโอติกอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าข้าวบาร์เลย์สามารถสนับสนุนการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ การบริโภคข้าวบาร์เลย์ยังเชื่อกันว่าสามารถลดการอักเสบและบรรเทาอาการของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เช่น: อาการลำไส้แปรปรวน และอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล
3. ลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
ข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีโปรตีนและไฟเบอร์สูงและมีไขมันต่ำ ปริมาณเส้นใยสูงในข้าวบาร์เลย์สามารถลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลจึงสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้
ดังนั้นคุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อโรคที่เกิดจากคอเลสเตอรอลสูง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือดได้
4.ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ไฟเบอร์ในข้าวบาร์เลย์สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ในขณะที่ปริมาณโพแทสเซียมสามารถลดความดันโลหิตได้ ประโยชน์เหล่านี้ทำให้ข้าวบาร์เลย์ดีสำหรับการบริโภคเป็นประจำเพื่อรักษาสุขภาพของหัวใจและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
5. ป้องกันโรคเบาหวาน
ไม่เพียงแค่ไฟเบอร์สูงเท่านั้น ข้าวบาร์เลย์ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย การรวมกันของสารอาหารและสารเหล่านี้ทำให้ข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ในการลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของฮอร์โมนอินซูลิน ดังนั้นความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานจะลดลง
6.ป้องกันโรคนิ่วในถุงน้ำดี
ปริมาณเส้นใยในข้าวบาร์เลย์ยังมีประโยชน์ในการป้องกันการก่อตัวของนิ่ว การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในถุงน้ำดีสามารถลดลงได้ถึง 10% ทุกครั้งที่คุณกินข้าวบาร์เลย์
7. ลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้
อาหารเพื่อสุขภาพที่มีธัญพืชที่มีเส้นใยสูง เช่น ข้าวบาร์เลย์ ได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ รวมถึงมะเร็งลำไส้
ไม่เพียงเท่านั้น ข้าวบาร์เลย์ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบอีกด้วย ผลกระทบนี้ทำให้ข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
แม้ว่าประโยชน์จะมากมาย แต่ทุกคนไม่สามารถบริโภคข้าวบาร์เลย์ได้ เนื่องจากข้าวบาร์เลย์มีกลูเตน จึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของผู้แพ้กลูเตนหรือโรค celiac
ดังนั้น หากคุณมีโรค celiac หรือแพ้กลูเตน ให้ปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคข้าวบาร์เลย์
หากคุณต้องการบริโภคข้าวบาร์เลย์หรือผลิตภัณฑ์แปรรูป แนะนำให้เลือกข้าวบาร์เลย์ทั้งหมด (ธัญพืช) เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด นอกจากนี้อย่าลืมบริโภคข้าวบาร์เลย์ร่วมกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ และใช้วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีต่อไป
