กินตีนไก่ ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
ไม่กี่คนที่ชอบกินตีนไก่ ไก่ส่วนนี้สามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ซุป ซุป ไปจนถึงซุป ติ่มซำ. อย่างไรก็ตาม หลายคนยังบอกว่าตีนไก่ไม่ดีต่อสุขภาพ แล้วการกินตีนไก่นั้นดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่?
ไก่เป็นอาหารที่บริโภคมากที่สุดในโลก รวมทั้งอินโดนีเซีย นอกจากจะมีรสชาติอร่อยและง่ายต่อการแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ แล้ว เนื้อไก่ยังมีสารอาหารมากมายที่ร่างกายต้องการ
ส่วนต่างๆ ของไก่ที่บริโภคกันทั่วไป ได้แก่ อก ต้นขา หรือปีก อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ส่วนนั้น ตีนไก่ยังมักถูกแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยต่างๆ ที่ทำให้เสียลิ้น
เนื้อหาสารอาหารของตีนไก่
ตีนไก่ปรุงสุก 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 215 แคลอรี นอกจากนี้ ตีนไก่ยังมีสารอาหารต่างๆ เช่น
- โปรตีน 19.5 กรัม
- ไขมัน 14.5 กรัม
- แคลเซียม 90 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 0.9 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 30 ไมโครกรัม (เทียบเท่า 100 IU)
- โฟเลตหรือวิตามิน B9 . 85 ไมโครกรัม
ตีนไก่ยังมีฟอสฟอรัส ซีลีเนียม สังกะสี โคลีน วิตามินบีรวม และวิตามินเค อีกทั้งยังเป็นแหล่งเจลาตินและคอลลาเจนที่ดีอีกด้วย
ประโยชน์ของตีนไก่เพื่อสุขภาพ
เมื่อพิจารณาจากสารอาหารมากมายที่มีอยู่ในตีนไก่ แน่นอนว่าไก่ส่วนนี้ดีต่อการบริโภค นอกจากจะสามารถช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันของคุณแล้ว ตีนไก่ยังมีประโยชน์สำหรับ:
1. รักษาสุขภาพผิว
ประมาณ 70% ของปริมาณโปรตีนในตีนไก่คือคอลลาเจน โปรตีนนี้เป็นหนึ่งในสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพผิว การศึกษาต่างๆ ได้พิสูจน์แล้วว่าคอลลาเจนนั้นดีต่อการรักษาความชุ่มชื้นและความยืดหยุ่นของผิว และป้องกันความเสียหายของผิวหนัง
นอกจากนี้คอลลาเจนยังช่วยขจัดเซลลูไลท์และเร่งการสมานแผล หากได้รับคอลลาเจนเพียงพอ ผิวของคุณจะมีสุขภาพดีและอ่อนกว่าวัย
2. รองรับความแข็งแรงของข้อต่อและสุขภาพ
นอกจากจะสามารถรักษาสุขภาพผิวแล้ว คอลลาเจนยังมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพและความแข็งแรงของข้อต่อต่างๆ ของร่างกาย รวมทั้งข้อเข่า เท้า มือ และสะโพก ไม่เพียงเท่านั้น การบริโภคคอลลาเจนที่เพียงพอยังช่วยลดอาการปวดข้อและอาการของโรคข้อเข่าเสื่อมได้ โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ
3.ป้องกันการสูญเสียกระดูก
ตีนไก่เป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม และคอลลาเจนที่ดีเยี่ยมในการรักษาสุขภาพของกระดูก การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคสารอาหารเหล่านี้สามารถส่งเสริมการสร้างและความแข็งแรงของกระดูก และลดความเสี่ยงของการสูญเสียกระดูกหรือโรคกระดูกพรุน
4. ป้องกันโรคโลหิตจาง
ต้องขอบคุณเนื้อหาของธาตุเหล็ก โฟเลต และวิตามินบี 12 ในตีนไก่ อาหารชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับการบริโภคเพื่อป้องกันโรคโลหิตจางหรือการขาดเลือด
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากกรงเล็บไก่ตัวนี้ คุณจะต้องกินอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่หรือตับ เนื้อปลา อาหารทะเล และถั่ว
5. ดูแลรักษาสุขภาพสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์
เนื้อหาของโฟเลต (วิตามิน B9) ในตีนไก่นั้นดีสำหรับการป้องกันทารกจากการมีข้อบกพร่องแต่กำเนิด เช่น กระดูกสันหลังส่วน bifida และ anencephaly ในขณะเดียวกันเนื้อหาของโคลีนและโปรตีนนั้นดีต่อการเพิ่มน้ำหนักของทารกในครรภ์และสตรีมีครรภ์ตลอดจนสนับสนุนการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์
สิ่งที่ต้องใส่ใจก่อนรับประทานตีนไก่
หลังจากที่รู้เนื้อหาทางโภชนาการของตีนไก่แล้ว ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าอาหารนี้สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของเราได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รับประโยชน์เหล่านี้ คุณต้องทำความสะอาดและปรุงตีนไก่ให้ถูกต้องก่อนรับประทาน
นี่คือเคล็ดลับในการทำความสะอาดตีนไก่:
- ล้างตีนไก่ใต้น้ำไหล
- ต้มกับน้ำเดือดประมาณ 10-30 วินาที แล้วเอาออก
- ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น จากนั้นดึงและลอกผิวหนังชั้นนอกออก ตีนไก่พร้อมนำไปแปรรูป
หลีกเลี่ยงการแปรรูปตีนไก่ด้วยการทอดเพราะจะทำลายคุณค่าทางโภชนาการของไก่ นอกจากนี้ ตีนไก่ทอดยังมีไขมันทรานส์และโคเลสเตอรอล ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของหัวใจหากบริโภคมากเกินไป
ตีนไก่ประกอบด้วยกระดูกเล็กๆ หลายนิ้ว คุณต้องระมัดระวังในการบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเด็กบริโภคเข้าไปเพราะอาจทำให้สำลักได้
คุณสามารถแปรรูปตีนไก่โดยทำเป็นน้ำซุปหรือนำไปผสมกับอาหารประเภทซุปอื่นๆ วิธีนี้จะรักษาระดับสารอาหารที่มีอยู่ในกรงเล็บ
นอกจากการรับประทานตีนไก่แล้ว อย่าลืมกินอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ เพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันของคุณด้วย หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของตีนไก่หรืออาหารประเภทอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพของคุณ โปรดอย่าลังเลที่จะปรึกษาแพทย์
