การทอดด้วยหม้อทอดอากาศดีต่อสุขภาพหรือไม่?
หม้อทอดอากาศเป็นเครื่องมือทำอาหาร ทันสมัย ที่ สามารถ ใช้สำหรับทอดอาหารประเภทต่างๆ เช่น ไก่ มันฝรั่ง, ผักและอาหารแช่แข็งต่างๆNSลานี้ ถือว่าเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการแปรรูปอาหารทอด นั่นถูกต้องใช่ไหม?
หม้อทอดลมร้อนทำงานร่วมกับระบบหมุนเวียนลมร้อนภายในเครื่องที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเซลเซียส การทอดอาหารด้วยหม้อทอดอากาศต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) หรือไม่จำเป็นต้องใช้เลยก็ได้ ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร นอกจากนี้ น้ำมันที่อยู่ในอาหารจะถูกลบออกและกรองลงไปที่ก้นภาชนะจริงๆ
แม้ว่าจะไม่ใช้น้ำมัน แต่อาหารที่ทอดในหม้อทอดอากาศจะมีเนื้อกรอบ ด้านในนุ่ม และมีสีคล้ายกับอาหารที่ทอดในน้ำมัน
ประโยชน์ของการทอดด้วย Air Fryer
นี่คือประโยชน์ที่คุณจะได้รับจากการปรุงอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน:
1. ลดปริมาณไขมันในอาหาร
การทอดแบบธรรมดามักจะต้องใช้น้ำมันสำหรับทำอาหารประมาณ 3 ถ้วยหรือ 750 มล. ในขณะที่หม้อทอดอากาศต้องใช้น้ำมันปรุงอาหารเพียง 1 ช้อนโต๊ะหรือ 15 มล. (น้อยกว่า 50 เท่า)
จากการศึกษาพบว่ามันฝรั่งทอดโดยใช้เครื่องทอดอากาศมีปริมาณไขมันต่ำกว่ามันฝรั่งทอดแบบปกติถึง 70%
2. ช่วยลดน้ำหนัก
เนื่องจากมีไขมันต่ำ อาหารที่ทอดในหม้อทอดอากาศจึงมีแคลอรีต่ำด้วย ดังนั้นการทำอาหารด้วยเครื่องมือนี้สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ
3. ลดการก่อตัวของสารอันตรายในอาหาร
เมื่อทอดมันฝรั่งหรืออาหารอื่นๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง จะเกิดสารที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ ซึ่งสงสัยว่าเป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ การศึกษาพบว่าการใช้หม้อทอดอากาศสามารถลดระดับอะคริลาไมด์ได้ถึง 90%
4. Make ผักก็จะกรอบอร่อยขึ้น
หากคุณเป็นแฟนของผักหรือมังสวิรัติ หม้อทอดไร้น้ำมันสามารถช่วยคุณในการเตรียมเมนูอาหารที่หลากหลายได้จริงๆ การทำอาหารโดยใช้หม้อทอดอากาศสามารถทำให้แครอท บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี ถั่วชิกพี และถั่วแขกกรุบกรอบและอร่อยยิ่งขึ้น
แม้ว่าคุณจะไม่ใช่มังสวิรัติ แต่คุณก็ควรรับประทานผักเป็นประจำ ดังนั้น หากคุณเบื่อเมนูผักเดิมๆ อีกครั้ง ให้ลองทำขนมเพื่อสุขภาพด้วยการทอดผักโดยใช้หม้อทอดลมร้อน คุณแม่ที่ต้องการสอนลูกให้กินผักก็สามารถ คุณรู้, ชิงไหวชิงพริบมันด้วยวิธีนี้
5. ผลิตของเสียน้อยลง
การปรุงอาหารด้วยหม้อทอดอากาศถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าเพราะใช้น้ำมันน้อยลง จึงไม่ทำให้เกิดของเสียจากน้ำมันที่ใช้แล้วเหมือนเทคนิคการทอดทั่วไป
เลือกและ การใช้หม้อทอดอากาศอย่างถูกต้อง
ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกและใช้หม้อทอดอากาศ:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัสดุพลาสติกในหม้อทอดอากาศที่คุณซื้อนั้นปลอดสาร BPA CPA หรือ บิสฟีนอล เอ เป็นสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อดูดซึมเข้าสู่อาหารที่เราบริโภค
- เลือกหม้อทอดอากาศที่มีความจุที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณ โดยทั่วไปแล้ว หม้อทอดอากาศจะมีขนาดเล็ก กลาง และใหญ่
- ใช้น้ำมันที่ทนต่ออุณหภูมิสูงได้ เช่น น้ำมันพืช น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันคาโนลา
- เปิดหม้อทอดอากาศก่อนปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้อาหารอยู่ในนั้นนาน
- หลีกเลี่ยงการใส่ส่วนผสมมากเกินไปในภาชนะเดียว เป้าหมายคือการหลีกเลี่ยงระดับความสุกในอาหารที่ไม่เท่ากัน
- ทำความสะอาดหม้อทอดอากาศหลังจากใช้งาน อย่าลืมทำความสะอาดเศษอาหารที่มักจะติดอยู่ที่ตัวกรองหรือที่ด้านล่างของภาชนะ
ข้อสรุปจากการสนทนาข้างต้นคืออาหารที่ทอดโดยใช้หม้อทอดอากาศนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะมีไขมันและแคลอรีน้อยกว่าอาหารที่ทอดตามปกติ อย่างไรก็ตาม ข้อเสียคือราคาของเครื่องมือนี้ค่อนข้างแพงและต้องใช้ไฟฟ้าในปริมาณมาก
หากคุณต้องการทำอาหารเพื่อสุขภาพแต่ไม่มีหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้องกังวล มีวิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ มากมาย เช่น การต้ม การนึ่ง หรือการอบในเตาอบ ด้วยวิธีนี้ ปริมาณน้ำมันและแคลอรี่ในอาหารจะไม่สูงเกินไป
เขียนโดย:
ดร. Andi Marsa Nadhira
