อาหารเป็นพิษ - อาการ สาเหตุ และการรักษา
อาหารเป็นพิษ มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน หรือ ท้องเสียหลังรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน การปนเปื้อนอาจเกิดจากเชื้อโรคหรือสารพิษที่เข้าสู่อาหาร
อาการอาหารเป็นพิษสามารถปรากฏขึ้นได้ภายในไม่กี่นาที ชั่วโมงหรือวันหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน ความเร็วขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารและสาเหตุ
โดยทั่วไป อาหารเป็นพิษไม่ใช่อาการร้ายแรงและจะหายไปเอง อย่างไรก็ตาม ภาวะนี้อาจเป็นอันตรายได้ในบางครั้ง และต้องได้รับการดูแลรักษาเป็นพิเศษจากแพทย์
ลักษณะอาหารเป็นพิษ
อาการที่เกิดจากอาหารเป็นพิษจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสารที่ปนเปื้อนอาหารที่บริโภค อาการที่มักเกิดขึ้น ได้แก่ ท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และปวดหัว
สาเหตุของอาหารเป็นพิษ
สาเหตุของการเป็นพิษคืออาหารที่มีการปนเปื้อนเชื้อโรคหรือสารพิษ เช่น ไข่หรือไข่ อาหารทะเล ดิบ. การปนเปื้อนดังกล่าวอาจเกิดขึ้นได้ในขณะที่อาหารกำลังเข้าสู่กระบวนการผลิตเริ่มต้น เช่น จากการปลูกจนถึงการขนส่ง หรือในขณะที่กำลังแปรรูปเพื่อการบริโภค อาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้เมื่อบุคคลกินผักและผลไม้ที่สกปรกหรือไม่ล้างอย่างถูกวิธี การแปรรูปอาหารแช่แข็งอย่างไม่เหมาะสม เช่น การละลายเนื้อหรือไก่โดยไม่ตั้งใจ อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้เช่นกัน
วิธีเอาชนะอาหารเป็นพิษ
การป้องกันการคายน้ำเป็นการปฐมพยาบาลเบื้องต้นในการจัดการกับอาหารเป็นพิษ เพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำ ผู้ประสบภัยสามารถดื่มน้ำทีละน้อย และหลีกเลี่ยงอาหารกระตุ้น เช่น อาหารรสเผ็ดหรือหวานเกินไปเพื่อป้องกันการอาเจียน อย่ากินยาแก้อาเจียนหรือยาแก้ท้องร่วงโดยไม่ปรึกษาแพทย์
ผลกระทบของอาหารเป็นพิษ
อาหารเป็นพิษอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนได้หลายอย่าง ตั้งแต่รุนแรงไปจนถึงรุนแรง ภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยที่สุดคือการคายน้ำ ในขณะเดียวกัน ภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรงกว่านั้น ได้แก่ โรค hemolytic uremic
การป้องกันอาหารเป็นพิษ
การทำและบริโภคอาหารที่สะอาดและดีต่อสุขภาพเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการป้องกันอาหารเป็นพิษ นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงอาหารบางประเภทที่ไม่ได้รับการยืนยันความปลอดภัย
