ทำความรู้จักกับประโยชน์ต่างๆ ของรำข้าวเพื่อสุขภาพ
ประโยชน์ของรำข้าวกำลังเป็นที่พูดถึงกันหลายคน เหตุผลก็คืออาหารที่มักใช้เป็นอาหารสัตว์ก็มีประโยชน์ต่อการบริโภคของมนุษย์เช่นกัน เหตุผลที่เป็นเช่นนั้น? อ่านคำอธิบายโดยละเอียดด้านล่างเกี่ยวกับประโยชน์ต่างๆ ของรำข้าวเพื่อสุขภาพ
ประโยชน์ของรำข้าวสามารถหาได้จากสารอาหารที่หลากหลาย รำข้าวเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการสีข้าว รำข้าวเป็นชั้นนอกของข้าวที่อยู่ระหว่างเมล็ดข้าวกับรำข้าวกล้อง (รำ)
จริง ๆ แล้วรำข้าวไม่ต่างจากรำข้าวมากนัก ทั้งสองเป็นส่วนเท่าๆ กันของข้าวกล้อง ข้อแตกต่างคือ รำข้าวมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่ารำข้าวเพราะเป็นผลจากกระบวนการบดครั้งที่สอง (ปอกเปลือก)
คุณค่าทางโภชนาการของรำข้าว
เนื้อหาส่วนใหญ่ของรำข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยแป้ง ไม่เพียงเท่านั้น รำข้าวยังมีสารอาหารที่สำคัญอีกหลายอย่าง เช่น:
- โปรตีน
- อ้วน
- เส้นใยอาหาร
- วิตามินอี
- วิตามินบีรวม โดยเฉพาะวิตามินบี 1 (วิตามินบี)
- แร่ธาตุ เช่น เหล็ก สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียมและแมกนีเซียม
น่าแปลกที่รำข้าวยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น ฟลาโวนอยด์ แอนโธไซยานิน ทริซีน, และ แกมมาโอรีซานอล. ด้วยเนื้อหาทางโภชนาการนี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่รำข้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ประโยชน์ของข้าวเพื่อสุขภาพ
ต่อไปนี้เป็นประโยชน์บางประการของรำข้าวเพื่อสุขภาพที่คุณจำเป็นต้องรู้:
ป้องกันโรคเรื้อรัง
รำข้าวเป็นที่รู้จักว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงหลายชนิด ตั้งแต่กรดฟีนอล ฟลาโวนอยด์ ไปจนถึงแอนโธไซยานิน ร่างกายต้องการสารต้านอนุมูลอิสระอย่างแน่นอนเพื่อต่อสู้กับผลกระทบของการได้รับอนุมูลอิสระที่มากเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิดโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
เส้นใยอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีปริมาณสูงในรำข้าวสามารถช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งได้ตั้งแต่กระเพาะอาหาร เต้านม ตับ ไปจนถึงมะเร็งผิวหนัง จนถึงตอนนี้ มีการทดลองกับสัตว์เท่านั้น แต่ผลลัพธ์ที่แสดงออกมานั้นน่าเชื่อ
ลดระดับคอเลสเตอรอลสูง
เนื้อหาของเส้นใยอาหารและสารประกอบ แกมมาโอรีซานอล รำข้าวเชื่อว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) คุณสมบัติเหล่านี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ ที่เกิดจากคอเลสเตอรอลสูง เช่น โรคหลอดเลือดสมอง
แม้ว่าประโยชน์ของรำข้าวจะยังคงต้องได้รับการพิสูจน์โดยการวิจัยเพิ่มเติม แต่อย่างน้อยตอนนี้คุณก็ทราบเนื้อหาทางโภชนาการและศักยภาพที่ดีของรำข้าวเพื่อสุขภาพแล้ว ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะรวมอาหารเหล่านี้ไว้ในอาหารประจำวันของคุณและครอบครัวของคุณ
ในต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา รำข้าวได้รับการพัฒนาให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ซีเรียลรำข้าวและน้ำมันรำข้าว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บางส่วนสามารถพบได้ในอินโดนีเซีย
ในอินโดนีเซียเอง รำข้าวยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายแทนแป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง เค้ก บิสกิต สิ่งนี้สามารถปรับปรุงคุณภาพของอาหารเหล่านี้ได้อย่างแน่นอน เนื่องจากแป้งรำข้าวมีโปรตีนและเส้นใยมากกว่าแป้งสาลี
นอกจากจะใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแล้ว รำข้าวยังสามารถทำเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มได้อีกด้วย คุณสามารถผสมรำข้าวกับน้ำผึ้งหรือขิงเพื่อรสชาติที่อร่อยพร้อมทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
จากคำอธิบายข้างต้น อย่าคิดว่ารำข้าวมีไว้เป็นอาหารสัตว์เท่านั้น เข้าใจไหม? เนื้อหาทางโภชนาการจำนวนมากทำให้รำข้าวเป็นส่วนประกอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และคุณควรใช้มันเพื่อสุขภาพ
หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากรำข้าวในอาหารประจำวันของคุณ คุณสามารถปรึกษานักโภชนาการได้ แพทย์จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับประเภทของอาหารที่คุณสามารถปรุงด้วยรำข้าวพร้อมทั้งปริมาณการบริโภคที่เหมาะสมสำหรับคุณ
