Enoki Fungus กระตุ้นการติดเชื้อ Listeria? ตรวจสอบข้อเท็จจริงที่นี่!
เมื่อเร็วๆ นี้ ชาวอินโดนีเซียรู้สึกประหลาดใจกับการเพิกถอนใบอนุญาตจำหน่ายเห็ดเอโนกิออกจากตลาด มีข่าวลือว่าการบริโภคเชื้อราชนิดนี้อาจทำให้คนติดเชื้อแบคทีเรียได้Listeria. ข่าวนี้จริงหรือไม่?
เห็ดเข็มทอง หรือFlammulina velutipes เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ใช้เป็นยาแผนโบราณของจีนมาช้านาน รูปร่างของเห็ดที่มีลักษณะคล้ายถั่วงอกและมีสีขาวอมเหลืองเชื่อกันว่าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตได้
ปริมาณเส้นใยสูงในเห็ดเอโนกิยังสามารถจับคอเลสเตอรอลในลำไส้และลดการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด เพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ไม่เพียงเท่านั้น เห็ดที่มักพบในอาหารญี่ปุ่นและเกาหลียังเป็นที่รู้จักในการป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเห็ดเข็มทองทำให้เกิดการติดเชื้อ Listeria
ตามคำเตือนที่ออกโดย FDA (หน่วยงานออกใบอนุญาตอาหารและยาในสหรัฐอเมริกา) และ CDC กระทรวงเกษตรแห่งสาธารณรัฐอินโดนีเซียเพิกถอนใบอนุญาตจำหน่ายและให้คำแนะนำแก่อุตสาหกรรมอาหารทั้งหมดเพื่อหยุดการจำหน่ายและเรียกคืน เห็ดเอโนกิที่มีจำหน่ายในตลาดแล้ว
อย่างไรก็ตาม เห็ดเอโนกิไม่ได้ถูกถอนออกจากตลาดทุกยี่ห้อมาได้ยังไง. การเรียกคืนนี้มีไว้สำหรับเห็ดเอโนกิที่ผลิตเท่านั้นGreen Co Ltdในประเทศเกาหลีใต้และจัดจำหน่ายโดย 3 บริษัท ได้แก่Sun Hong Foods, Inc., ก๊วนเห็ดโค., และH&C Food, Inc.
ในการสอบสวน อย.และซีดีซี พบเห็ดเอโนกิจากผู้ผลิตGreen Co Ltd ปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียListeria monocytogenesซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดลิสเทอเรีย จนถึงปัจจุบันมีการติดเชื้อ listeria 36 รายเนื่องจากเห็ดเอโนกิจากผู้ผลิตรายนี้และ 4 รายเสียชีวิต
แบคทีเรียListeria monocytogenes สามารถแพร่เชื้อสู่มนุษย์ได้หลายวิธี เช่น จากการบริโภคผักสดและเนื้อสัตว์ นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และอาหารแปรรูปที่ไม่ถูกสุขลักษณะ
อาการที่เกิดจากการติดเชื้อลิสเทอเรียจะแตกต่างกันไป เช่น มีไข้ หนาวสั่น ปวดกล้ามเนื้อ คลื่นไส้ และท้องร่วง ในกรณีที่รุนแรง การติดเชื้อนี้สามารถแพร่กระจายไปยังระบบประสาท ทำให้ผู้ป่วยมีอาการปวดศีรษะ คอแข็ง เสียการทรงตัว และแม้กระทั่งอาการชัก
ในหญิงตั้งครรภ์ การติดเชื้อลิสเทอเรียสามารถเพิ่มความเสี่ยงที่ทารกจะเสียชีวิตในครรภ์หรือคลอดก่อนกำหนด, การแท้งบุตร, การคลอดก่อนกำหนด, หรือการติดเชื้อร้ายแรงที่คุกคามชีวิตของทารกหลังคลอด
เคล็ดลับการกินเห็ดเอโนกิอย่างปลอดภัย
ถ้าอยากกินเห็ดเข็มทองแล้วได้ประโยชน์ ก็เลือกเห็ดเข็มทองยี่ห้ออื่นได้ ไม่แนะนำให้บริโภคเห็ดเอโนกิที่ผลิตขึ้นGreen Co Ltd ถึงแม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะยังดีอยู่ก็ตาม
ในการแปรรูปเห็ดเอโนกิ ก่อนอื่นให้ล้างเห็ดให้สะอาด หลังจากนั้น ปรุงเห็ดตามชอบ จะต้ม ผัด หรือทอดก็ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปรุงอาหารจนสุกดี โอเค?
ล้างอุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้แปรรูปเห็ดเอโนกิให้สะอาด หากจำเป็น คุณสามารถล้างอุปกรณ์ทำอาหารโดยใช้น้ำร้อนเพื่อไม่ให้มีเชื้อโรคหรือแบคทีเรียติดอยู่ที่พื้นผิว
ตอนนี้นี่คือข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการเพิกถอนใบอนุญาตจำหน่ายเห็ดเข็มทองในอินโดนีเซีย ดังนั้นจากนี้ไป ให้ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่ายี่ห้อของเห็ดเข็มทองที่คุณจะซื้อนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภค ตกลงไหม? นอกจากนี้ ใช้วิธีการแปรรูปเห็ดเอโนกิที่ถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากการติดเชื้อลิสเทอเรีย
หากคุณพบอาการของการติดเชื้อลิสเทอเรียที่ได้อธิบายไว้ข้างต้นหลังจากรับประทานเห็ดเอโนกิ ให้ปรึกษาแพทย์ทันทีเพื่อรับการตรวจและรักษาที่ถูกต้อง
