voiceoftrans.com

ไม่นานมานี้มีข่าวว่าเห็ดเอโนกิมีแบคทีเรียปนเปื้อน Listeria monocytogenes. แบคทีเรียเหล่านี้เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสาเหตุของโรคติดเชื้อที่เรียกว่า listeriosis นอกจากเห็ดเอโนกิแล้ว แบคทีเรียลิสเทอเรียยังสามารถพบได้ในอาหารอื่นๆ

การเกิดขึ้นของข่าวที่เกี่ยวข้องกับการถอนเห็ดเอโนกิออกจากการจำหน่ายโดยรัฐบาลอินโดนีเซียทำให้ประชาชนประหลาดใจ เหตุผลก็คือ มีชาวอินโดนีเซียเพียงไม่กี่คนที่ใช้เห็ดเข็มทองหรือเห็ดเข็มทองมาแปรรูปเป็นอาหารประเภทต่างๆ และบริโภค

การถอนนี้ดำเนินการโดยรัฐบาลตามรายงานจาก International Food Safety Authority Network (INFOSAN) เกี่ยวกับสถานะของเหตุการณ์วิสามัญ (KLB) ในสหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย และแคนาดา เนื่องจากมีการบริโภคเห็ดเอโนกิที่มีต้นกำเนิดมาจากเกาหลีใต้

ผลการวิจัยพบว่า เห็ดเข็มทองนำเข้ามีแบคทีเรียปนเปื้อน Listeria monocytogenes ซึ่งทำให้เกิดลิสเทอริโอซิสได้ อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีการประกาศกรณีของ listeriosis เป็นโรคระบาดหรือเพิ่มขึ้นในอินโดนีเซีย

เกี่ยวกับแบคทีเรียลิสเทอเรียและโรคลิสเทอริโอซิส

แบคทีเรีย Listeria เป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคหรือแบคทีเรียที่สามารถทำให้เกิดโรคและการติดเชื้อได้ แบคทีเรียเหล่านี้มักพบในสภาพแวดล้อมที่ชื้นหรือวัตถุบางอย่าง เช่น ดิน น้ำ ผักหรือผลไม้ที่เน่าเปื่อย และของเสียจากสัตว์หรือมนุษย์

กระบวนการจัดเก็บหรือแปรรูปอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะก็มีความเสี่ยงที่จะทำให้อาหารปนเปื้อนแบคทีเรียได้เช่นกัน แอล. โมโนไซโตจีเนส. เมื่อบริโภคอาหารเหล่านี้และเข้าสู่ร่างกาย ผู้ที่รับประทานอาหารเหล่านี้อาจมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคลิสเทอริโอซิสได้

Listeriosis หรือการติดเชื้อแบคทีเรีย listeria อาจทำให้เกิดอาการไม่รุนแรงและรุนแรง ในกรณีที่ไม่รุนแรง ลิสเตอเรียอาจทำให้เกิดไข้ หนาวสั่น ปวดกล้ามเนื้อ คลื่นไส้ และท้องร่วง ในขณะเดียวกัน ในกรณีที่รุนแรง แบคทีเรีย Listeria อาจทำให้เกิดภาวะติดเชื้อและเยื่อหุ้มสมองอักเสบได้

หากการติดเชื้อรุนแรง listeriosis อาจทำให้เกิดอาการต่อไปนี้:

• ปวดศีรษะ
• ไข้สูง
• ปวดกล้ามเนื้อและกระดูก
• คอแข็ง
• การเปลี่ยนแปลงในสถานะทางจิต เช่น ความสับสนหรือวิตกกังวลและกระสับกระส่าย
• อาการชัก
• หายใจลำบาก
• หมดสติหรือโคม่า

Listeriosis มีแนวโน้มที่จะเป็นอันตรายมากขึ้นหากส่งผลต่อทารก เด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน เอชไอวี/เอดส์ หรือกำลังรับเคมีบำบัด

ในสตรีมีครรภ์ที่มีสุขภาพดี อาการของโรคลิสเทอริโอซิสมักไม่รุนแรง อย่างไรก็ตาม การติดเชื้อแบคทีเรียนี้มีความเสี่ยงที่จะก่อให้เกิดปัญหาการตั้งครรภ์หลายอย่าง เช่น การคลอดก่อนกำหนดและการติดเชื้อของทารกในครรภ์ ในบางกรณี listeriosis ในหญิงตั้งครรภ์อาจทำให้แท้งได้

อาการของ listeriosis สามารถเกิดขึ้นได้ 3–60 วันหลังจากคนกินเห็ดเอโนกิหรืออาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียลิสเทอเรีย

การรักษาโรคติดเชื้อลิสเทอริโอซิส

การรักษาโรค listeriosis ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรคหรืออาการของผู้ป่วย Listeriosis ที่มีอาการไม่รุนแรงมักหายไปเอง ผู้ป่วยจะได้รับการบำบัดที่บ้านด้วยการพักผ่อนที่เพียงพอ กินอาหารที่มีประโยชน์ และดื่มน้ำมากขึ้นก็เพียงพอแล้ว

อย่างไรก็ตาม หากอาการรุนแรงเพียงพอ ภาวะนี้ต้องได้รับการรักษาโดยแพทย์ ในการรักษา listeria ที่รุนแรง ผู้ป่วยต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเพื่อให้แพทย์สามารถตรวจสอบสภาพของผู้ป่วยและให้ยาปฏิชีวนะและของเหลวผ่านทาง IV

ระยะเวลาของกระบวนการกู้คืนอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการติดเชื้อ การติดเชื้อลิสเทอเรียที่ไม่รุนแรงมักจะหายไปภายใน 3-4 วัน ในขณะที่การติดเชื้อลิสเทอเรียที่รุนแรงอาจต้องรักษานานกว่านี้

การป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรีย Listeria

โปรดทราบว่าแบคทีเรียลิสเทอเรียไม่ได้พบเฉพาะในเห็ดเอโนกิเท่านั้น แต่ยังพบในอาหารและเครื่องดื่มประเภทต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป อาหารทะเล เป็นต้นอาหารทะเล) รวมทั้งนมและผลิตภัณฑ์แปรรูป

ความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียลิสเทอเรียในเห็ดเอโนกิหรืออาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ จะสูงขึ้นหากอาหารหรือเครื่องดื่มถูกแปรรูปอย่างไม่ถูกสุขลักษณะ

เพื่อป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียลิสเทอเรีย คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนบริโภค
• พยายามปรุงส่วนผสมทั้งหมดจนสุกเต็มที่
• หลีกเลี่ยงการเก็บเนื้อดิบหรืออาหารทะเลในภาชนะเดียวกันกับผักหรือผลไม้
• หลีกเลี่ยงการบริโภคนมดิบหรือไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
• ล้างมือก่อนปรุงอาหารและรับประทานอาหาร
• ล้างและทำความสะอาดอุปกรณ์ทำอาหารหลังการใช้งาน

แม้ว่าประเทศอินโดนีเซียจะไม่พบโรคลิสเทอริโอซิสจากเห็ดเอโนกิ แต่ก็ไม่มีอะไรผิดหากเราดำเนินการป้องกันเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของโรคติดเชื้อเหล่านี้

หากคุณพบอาการของโรคลิสเทอริโอซิสภายในสองสามวันหลังจากรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มบางชนิด รวมถึงเห็ดเอโนกิ ให้ปรึกษาแพทย์ทันทีเพื่อรับการตรวจและรับการรักษาที่เหมาะสม