7 ประโยชน์ของผักโขมและวิธีการแปรรูป
นอกจากจะกินอร่อยแล้วยังมีประโยชน์มากมายของผักโขมเพื่อสุขภาพอีกด้วย ประโยชน์เหล่านี้มาจากสารอาหารต่างๆ ที่มีอยู่ในนั้น ไม่น่าแปลกใจที่ผักโขมมักรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพทุกวัน
ผักโขมเป็นผักสีเขียวชนิดหนึ่งที่ปลูกและพัฒนาอย่างแพร่หลายในเอเชีย รวมทั้งประเทศอินโดนีเซีย ผักนี้ไม่เพียงดีสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังดีสำหรับทารก เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุอีกด้วย
ผักโขมเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำและอุดมด้วยไฟเบอร์ ทำให้ผักโขมเป็นหนึ่งในตัวเลือกผักสำหรับอาหาร นอกจากนี้ ผักโขมยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น
- วิตามินเอ วิตามินบีรวม วิตามินซี และวิตามินอี
- แมกนีเซียม
- เหล็ก
- กรดโฟลิค
- แคลเซียม
- โพแทสเซียม
นอกจากนี้ ผักโขมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น ลูทีนและ ซีแซนทีน.
ประโยชน์ต่างๆ ของผักโขม
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ผักโขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่คุณไม่ควรพลาด ประโยชน์เหล่านี้รวมถึง:
1.บรรเทาอาการอักเสบ
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงในผักโขมมีบทบาทในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่อาจทำให้เกิดการอักเสบได้ เช่น โรค ข้ออักเสบรูมาตอยด์. ในโรคนี้การอักเสบเป็นสาเหตุของอาการปวดข้อ
2. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
ผักโขมยังมีวิตามินและแร่ธาตุสูง เช่น วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต และแมกนีเซียม สารอาหารต่าง ๆ เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันในการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
3. ป้องกันโรคโลหิตจาง
ผักโขมเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี อย่างไรก็ตาม ผักเหล่านี้ยังมีออกซาเลตที่สามารถยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย เพื่อแก้ปัญหานี้ ควบคู่ไปกับการบริโภควิตามินซีเพื่อช่วยดูดซับธาตุเหล็ก
4. รักษาสุขภาพดวงตา
เนื้อหาของแคโรทีนอยด์ที่พบในผักโขม เช่น เบต้าแคโรทีน ลูทีน และ ซีแซนทีน เป็นที่รู้จักในการรักษาสุขภาพดวงตาและลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น ตาบอดกลางคืน และจอประสาทตาเสื่อม
5. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ประโยชน์อย่างหนึ่งของการบริโภคผักโขมก็คือช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากผักโขมมีไนเตรตที่สามารถลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจ
6. รักษาสุขภาพผิว
อย่างที่ทราบกันดีว่าผักโขมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยรักษาและปกป้องสุขภาพผิวจากภายในได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะจากการสัมผัสกับอนุมูลอิสระ
7. ป้องกันมะเร็ง
เนื้อหาของลูทีน แคโรทีนอยด์ และ ซีแซนทีน ซึ่งมีผักโขมสูงสามารถต่อสู้และกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายได้ ดังนั้นความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งจะลดลง
อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าการรับประทานผักโขมเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอต่อการรักษาสุขภาพร่างกายโดยรวม คุณได้รับการสนับสนุนให้ดำเนินชีวิตอย่างมีสุขภาพดีต่อไป เช่น ออกกำลังกายเป็นประจำ รับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และพักผ่อนให้เพียงพอ
เคล็ดลับในการล้างและแปรรูปผักโขม
เพื่อให้ได้ประโยชน์ของผักโขมอย่างเหมาะสม อย่าลืมแปรรูปผักนี้อย่างเหมาะสม นี่คือเคล็ดลับบางประการ:
- เลือกผักโขมที่ยังดูสด
- ล้างผักโขมให้สะอาดก่อนแปรรูปเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเชื้อโรคที่เกาะตามใบและลำต้น
- หากคุณไม่ต้องการแปรรูปผักโขมทันที ให้เก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและมีอากาศถ่ายเท จากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสด
โปรดทราบว่าผักโขมสดที่ยังไม่ได้ล้างสามารถอยู่ได้นานถึง 4 วัน หากใส่ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น หลีกเลี่ยงการอุ่นผักโขมที่ปรุงสุกแล้ว เพราะจะทำให้สารอาหารในผักโขมลดลงได้
นอกจากการใส่ใจในการล้างและเก็บผักโขมแล้ว ยังต้องแน่ใจว่าเครื่องครัวของคุณปราศจากเชื้อโรคและแบคทีเรีย ดังนั้นอย่าลืมล้างเครื่องครัวด้วยสบู่และน้ำเสมอ
หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของผักโขม คุณสามารถปรึกษาแพทย์ได้
