ต้มหรือนึ่ง วิธีทำอาหารเพื่อสุขภาพดีกว่ากัน?
การต้มและนึ่งเป็นวิธีการแปรรูปอาหารที่เชื่อกันว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่, ระหว่าง ทั้งสองทาง, ที่ไหนสุขภาพดีขึ้น?
การต้มเป็นวิธีการปรุงอาหารโดยการต้มน้ำหรือน้ำซุปจนเดือด จากนั้นจึงใส่อาหารลงไปในน้ำจนสุก ในขณะที่การนึ่งเป็นกระบวนการทำอาหารโดยใช้ไอน้ำร้อนจากน้ำเดือด เคล็ดลับคือการต้มน้ำในหม้อที่มีฉนวนหุ้ม จากนั้นวางอาหารบนหน้าจอจนสุก
ดังนั้น, ต้มหรือนึ่ง?
คุณจำเป็นต้องรู้ว่านอกจากประเภทของอาหารแล้ว วิธีทำหรือแปรรูปอาหารยังเป็นตัวกำหนดปริมาณสารอาหารในอาหารอีกด้วย หากวิธีการปรุงไม่ถูกต้อง แม้แต่อาหารเพื่อสุขภาพก็อาจกลายเป็นสาเหตุของโรคได้ คุณรู้.
การต้มและนึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการปรุงอาหาร วิธีการปรุงทั้งสองวิธีสามารถรักษาปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้ เนื่องจากไม่ต้องใช้น้ำมันหรือเนยเพิ่มเติม ถ้าอย่างนั้น ระหว่างสองวิธี วิธีทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ากันคืออะไร?
ทั้งต้มและนึ่งก็สุขภาพดีไม่แพ้กัน มาได้ยังไง. อย่างไรก็ตาม อาหารบางประเภทจะดีกว่าหากปรุงด้วยการนึ่ง ตัวอย่างคือผัก
สำหรับการปรุงผัก วิธีต้มไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากสารอาหารที่อยู่ในนั้น เช่น วิตามิน B และ C สามารถละลายในน้ำเดือดได้เช่นกัน ดังนั้น เพื่อให้คุณยังคงได้รับสารอาหารในผักอย่างเหมาะสม ปรุงโดยการนึ่ง
อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเวลานึ่งไม่นานเกินไป เพราะการปรุงผักนานเกินไปสามารถเอาสารอาหารในนั้นออกไป และเปลี่ยนสีและรสชาติของผักได้
เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อสุขภาพและปลอดภัย
เพื่อให้อาหารทั้งหมดที่คุณปรุงยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการ มาปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารด้านล่าง:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่คุณจะแปรรูปนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและสดใหม่ นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทำอาหารและห้องครัวของคุณสะอาดเพื่อไม่ให้อาหารปนเปื้อนแบคทีเรีย
- อย่าลืมล้างส่วนผสมทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร
- หากคุณต้องการใช้น้ำมันหรือเนย ให้ใช้เท่าที่จำเป็น ทางที่ดีควรเลือกน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น คาโนลาหรือมะกอก
- จำกัดปริมาณเกลือที่คุณเติมลงในการปรุงอาหาร การรับประทานเกลือมากเกินไปอาจทำให้คุณเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจได้
- หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นในการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้หลากหลาย
แม้ว่าการต้มและนึ่งจะดีต่อสุขภาพ แต่เทคนิคการทำอาหารทั้งสองนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน คือ การทำให้อาหารมีรสชาติที่กลมกล่อม นานๆทีก็ไม่เป็นไร มาได้ยังไง การปรุงอาหารด้วยวิธีอื่น อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าประเภทของอาหารนั้นดีต่อสุขภาพ ใช่แล้ว!
