รู้ประโยชน์ของถั่วเหลืองดำเพื่อสุขภาพ
Kถั่วเหลืองดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ถั่วเหลืองสีเข้มนี้สามารถรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจสม่ำเสมอ สามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งได้
นอกจากจะมีโปรตีนสูงแล้ว ถั่วเหลืองสีดำยังมีไฟเบอร์ วิตามิน B12, K และ A เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสีโพแทสเซียม โฟเลต และสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ถั่วเหลืองชนิดนี้ยังมีปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ประโยชน์ของถั่วเหลืองดำเพื่อสุขภาพ
นี่คือประโยชน์บางประการของการบริโภคถั่วเหลืองสีดำ:
1. ป้องกันและต่อสู้กับโรคมะเร็ง
เช่นเดียวกับถั่วเหลืองทั่วไป ถั่วเหลืองสีดำยังมีสารต้านอนุมูลอิสระไอโซฟลาโวน ไอโซฟลาโวนคือไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งเป็นสารที่ทำหน้าที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน สารนี้สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม
นอกจากนี้ ถั่วเหลืองสีดำยังอุดมไปด้วย phytosterols และ saponins ซึ่งเชื่อกันว่าสามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งได้
2. ช่วยลดคอเลสเตอรอล
ถั่วเหลืองดำมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระสูง นอกจากไอโซฟลาโวนแล้ว ถั่วเหลืองสีดำยังมีสารแอนโธไซยานินอีกด้วย เป็นสารที่ทำให้ถั่วเหลืองมีสีดำ
เนื้อหาสูงของเส้นใย โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วเหลืองสีดำมีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอล ถั่วเหลืองชนิดนี้เหมาะสำหรับบริโภคทุกวันโดยผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง
3.ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
ลิ่มเลือดอุดตันหรือลิ่มเลือดอาจถึงแก่ชีวิตได้หากขัดขวางการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะสำคัญ เช่น สมอง หัวใจ และปอด เชื่อกันว่าการบริโภคถั่วเหลืองสีดำเป็นประจำสามารถป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดที่อาจทำให้เกิดการอุดตัน
4. รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
เนื้อหาทางโภชนาการและสารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในถั่วเหลืองสีดำยังมีประโยชน์ในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ การศึกษาขนาดเล็กแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคถั่วเหลืองสีดำเป็นประจำมีระดับน้ำตาลในเลือดที่มีเสถียรภาพมากขึ้น
5. ไหลเวียนโลหิตและป้องกันโรคหัวใจ
ถั่วเหลืองสีดำมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ กรดอัลฟาไลโนเลนิกซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ชนิดหนึ่ง นอกจากเนื้อหาที่มีเส้นใยสูงแล้ว ปริมาณอัลฟาไลโนเลอิกนี้ยังทำให้ถั่วเหลืองสีดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและสามารถป้องกันโรคหัวใจได้
หากคุณต้องการได้รับประโยชน์ต่างๆ ของถั่วเหลืองสีดำข้างต้น ให้ใส่ถั่วเหลืองดำในอาหารประจำวันของคุณ คุณสามารถแปรรูปได้โดยการต้ม ทอด หรือทำเป็นซุป อย่างไรก็ตาม หากคุณมีโรคประจำตัวบางอย่าง ควรปรึกษาแพทย์ก่อน
